Alambic charentais

favorisent la production industrielle : en 1826, on invente en Irlande le système de distillation en continu de l’alcool de grain, c’est l’alambic à colonne (patent ou column still). Paradoxalement, il n’est utilisé qu’en Écosse où il remplace l’alambic charentais (pot still) encore d’actualité au XIXe siècle en Irlande. En 1853, le premier blend est créé par M. Usher de la distillerie Glenlivet. Il associe différents whiskys de malt et whiskys de grain. L’arrivée du blend va révolutionner l’industrie du

Angoumois. La ville de Cognac se distingue déjà pour son commerce du vin qui s'ajoute à l'activité de son entrepôt de sel connue depuis le XIème siècle. XVIème siècle : Les vaisseaux hollandais viennent chercher à Cognac et dans les ports Charentais les vins renommés des crus de "Champagne" et des "Borderies". Les vignobles d'Aunis produisent de telles quantités de vins qu'il devient difficile de les écouler d'autant plus que leur qualité baisse, car ces vins, d'un degré alcoolique peu élevé

Cognac s’obtient par la distillation des vins blancs récoltés dans la zone d’Appellation d’Origine. Ces vins présentent un taux d’acidité élevé et sont peu alcoolisés. La distillation s’effectue en deux « chauffes », au moyen d’un alambic, dit « charentais », composé d’une chaudière de forme caractéristique, chauffée à feu nu et surmontée d’un chapiteau en forme de tête de maure, d’olive ou d’oignon, prolongé par un col de cygne se transformant en serpentin et traversant un bassin réfrigérant

floraison, véraison s'ouvrent alors aux yeux, ainsi que la vendange, une étape que l'on écoute aussi, bercé par le son du diaporama qui suit. On y parle charentais. On entend les rires des vendangeurs à l'ouvrage, le bruit des épinettes. Un voyage imaginaire avant de plonger dans une salle de distillation plus vraie que nature avec ses six alambics. On est au cœur du cognac. Là où il s'élabore. Tout est réel, la seule véritable marque de singularité du circuit. L'atelier de tonnellerie où rien ne manque

XVIème siècle lorsque des Hollandais et des Anglais distillèrent des vins de la région de Cognac et s'aperçurent que l'eau de vie obtenue se bonifiait en vieillissant dans des fûts de Chêne. Le Cognac est le résultat de la double distillation dans un alambic à repasse des vins blancs de la région de Cognac. Il est vieilli en fûts de Chêne pendant au minimum 30 mois. Les 7 régions ou crus de Cognac sont :  GRANDE CHAMPAGNE,  PETITE CHAMPAGNE,  BORDERIES, 11/11/2014 - RESTAURATION ET CONNAISSANCES DES

d’une vodka au goût unique. Les vodkas Belvedere aromatisées sont obtenues par la macération de fruits dans une vodka pure élaborée selon le même procédé que celui utilisé pour la vodka non aromatisée, la distillation étant réalisée dans un alambic de type charentais. Globalement, le premier fournisseur d’eau-de-vie brute de Millennium représente moins de 25 % des approvisionnements de la société. Hennessy exploite  177 hectares en propriété. Le vignoble du Groupe est resté quasiment stable depuis 

création de ce rhum maison, fruit d’un enthousiasme passionné. Mis en bouteille à la source, le rhum 10 Cane est un mélange de jus de canne issu de la première pression et de vieux rhums de mélasse qui passe par une double distillation en alambic charentais et en colonne de distillation. Le rhum est ensuite vieilli dans des fûts à cognac et xérès, ce qui lui confère de la douceur, de l’élégance et une personnalité complexe. Au fil des générations, dans la propriété familiale de la Maison