Aliment de base

l’on mange. L’aspect, l’odeur, la saveur, l’arôme, la texture, le croquant… sont autant de paramètres qui participent à l’appréciation d’un aliment. Tous nos sens conditionnent les goûts que nous percevons et envoient au cerveau une multitude de messages destinés à nous faire reconnaître ce qui est bon. Une infinité de saveurs. Grâce à la salive, les aliments libèrent des molécules sapides qui se fixent sur les récepteurs chimiques de la langue. Ces bourgeons du goût sont constitués d’un nombre

Mélanger les aliments restants (le fromage blanc, le miel et l’oeuf). Faire cuire le tout au bain-marie en mettant le mélange dans un petit plat à placer dans un plus grand. Mettre au four pendant ½ heure à thermostat 4 -5 (120-150°c) 1ère partie: Cours I.Les habitudes alimentaires A) Les aliments de base Grâce aux céréales comme l’orge, le blé et le froment les Romains fabriquaient une bouillie «Pulmentum» qui restera l’aliment des plus pauvres. Nourriture de base des romains:

pourquoi à valeur énergétique égale (= nombre de calories identique), certains aliments font-ils plus grossir que d'autres ? Si l’on veut réellement agir efficacement il faut connaître un minimum des mécanismes qui se mettent en place lors de l’absorption d’un aliment. Chaque aliment ingéré est utilisé non pas par rapport aux calories apportées, mais selon le type de nutriments, énergétiques ou non, contenus dans les aliments ingérés et à la réponse physiologique qu'ils déclenchent. On a tendance

lipides Plus la dispersion est grande plus l’OL est lente. Les réactions de propagation sont favorisées si les AG sont proches les uns des autres. Plus un aliment a une Aw faiblePlus l’oxydation est lente Les métaux qui vont initier l’OL sont le fer et le cuivre Les aliments les plus riches en fer sont : Le foie, beefsteak, boudin La présence de catalyseur comme les lipases TG + Lipase  Di G + AG Di G

denrée possède des qualités particulières liées à son origine, ses propriétés nutritives, sa nature, sa transformation, sa composition ou toute autre qualité. On entend par consommateur les personnes et les familles qui achètent et reçoivent des aliments pour satisfaire leurs besoins personnels. On entend par récipient tout emballage d’une denrée alimentaire destinée à être distribuée comme article individuel, que cet emballage la recouvre entièrement ou partiellement; les feuilles utilisées pour

Introduction 1 I- Les facteurs responsables de l'évolution des habitudes alimentaires des français depuis 1960 A) LES CAUSES ECONOMIQUES 1- Les dépenses consacrées à l'alimentation 2 2- Evolution du prix des aliments 3 3- L'urbanisation 3 4- Développement de l'industrie de l'électroménager

Dégradation des sols Sécheresse Objectifs et priorités : -          la disponibilité d’aliments de bonne qualité sanitaire et nutritionnelle -          rendre les aliments accessibles à la population -          l’utilisation optimale des aliments par individu -    réduire la pauvreté – surtout dans les zones rurales -          atteindre le niveau de sécurité alimentaire Les objectifs spécifiques, pour contribuer à la réduction des

en place du système de management de la sécurité des aliments conformément à la Norme ISO 22000:2005 « Validation et vérification des mesures de maîtrise » à AGRO-FOOD INDUSTRIE Présenté par : Mlle Zhour SABRI Sous la direction de : Mlle Fatiha BENKHALTI Année Universitaire : 2011-2012 Avant-propos Ce travail est réalisé dans le cadre de mon projet de fin d’études de la filière d’ingénieur d’état en Industrie et Sécurité des Aliments ; à la Faculté des Sciences et Techniques de Marrakech

informations , et en visitant plusieurs endroits pour voir le déroulement des activités, nous avons pu établir le cahier de charges suivant qui décrit les différents besoins des fournisseurs, conducteurs ,responsables de Marsa Maroc sur lesquels j’ai basé mon travail de stage de fin de formation. Les acteurs de cette application sont : administrateur, responsable de citerne, responsable de consommation, conducteur, et fournisseur. Les différentes activités de gestion du carburant

dents * Croissance * Réparation tissus usées 2. Besoin d’énergie : * Métabolisme de base (énergie nécessaire au repos) * Activité physique * Thermorégulation * Ingestion * Etats physiologiques particuliers (grossesse, maladie …) 3. Besoin de fonctionnement : * Elimination des toxines * Hydratation des tissus et cellules * Transformation des aliments en substances assimilables * Rôle plastique * Régulation des métabolismes * Digestion,