Analyse Des Circuits De Distribution De Centrale Laitière

de fruits et légumes dans le développement des circuits courts alimentaires Diagnostic et propositions d’actions par Eve SAYMARD Année de soutenance : 2010 Organisme d’accueil : INRA - UMR Innovation MINISTERE DE L’AGRICULTURE MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES présenté pour l’obtention du diplôme d’ingénieur agronome spécialisation : TERPPA Le rôle des coopératives et des organisations de producteurs de fruits et légumes dans le développement des circuits courts alimentaires Diagnostic et propositions

l'Union européenne …………………………………. 5 Le bilan de la campagne 2004/2005 dans l’Union européenne ……… 6 Situation de la campagne 2005/2006 dans l’Union européenne ……... 8 La collecte en 2005 …………………….…….………………………. 8 La structure des exploitations laitières …………………….…… 13 Dans l'Union européenne ………………………………………….... 13 En France …………………………………………………….……... 20 La politique agricole commune et la gestion communautaire … 32 Mise en œuvre de la réforme de la Politique Agricole ……….….….. 32 Commune dans

Tuteur : El halbi NAJIB Table des matières Remerciements 5 Introduction 6 Partie 1 : Description de l’entreprise ------------------------------------------------- 1. Aperçu général sur le secteur de la grande distribution : 7 1.1 Définition 7 1.2 Typologie des grandes surfaces 8 ------------------------------------------------- 2. Acima, le supermarché de proximité : . 11 2.1 Présentation de l’entreprise ACIMA 11

à l’intérieur. Sur les côtes, à l’intérieur de la cage thoracique, des dépôts graisseux apparaissent. C’est ce qu’on appelle le «grappé» en termes professionnels. 3. Le marquage Le classificateur imprime à l’aide d’un tampon le résultat de son analyse de classement sur les parties avant et arrière de la carcasse. Les renseignements concernant l’animal (origine, race, sexe, etc.) sont imprimés sur le ticket de pesée. 4. La traçabilité Elle assure l’information du distributeur et du consommateur

Economique | |BIC |Bénéfices Industriels et Commerciaux | |CAIE |Centrale d'Achat d'Intrants d'Elevage | |CCI |Centre du Commerce International | |CDMT

niveau national ...................................................................................... 9 3. Structure du marché .................................................................................................................10 A. Analyse des opérateurs ........................................................................................................10 a. Caractéristiques générales .............................................................................................

pu observer, apprendre et analyser un certain nombre de choses à Marjane Meknes qui a bien voulu éclairer ma lanterne en ce qui concerne le fonctionnement, l’organisation d’une entreprise spécialisée dans la Grande Distribution. Cependant qu’en est-il de la distribution aujourd’hui ? La distribution a connu une étonnante révolution et ne cesse de connaître une importante évolution. Avant le XIXème siècle, la plus part des producteurs assuraient eux même la distribution de leur produit et avaient

transformations : on peut seulement remarquer une légère tendance à l’augmentation (taux moyen de croissance de l’effectif de l’ordre de 1 à 2 % par an). L’augmentation la plus significative du cheptel est à noter chez les bovins : le nombre des vaches laitières de race pure atteint 108 000 unités en 1992, contre 80 000 en 1986, sans compter celles issues de croisements améliorateurs. Tableau 2. Evolution des effectifs (en 1 000 unités femelles) 1980 Bovins Ovins Caprins 350 2 977 559 1981 324 2 672 455

externes Inconvénient = dépendance vis-à-vis d’organisations extérieures de la part du donneur d’ordres Exemple = le cas d’une université qui sous traiterait les cours L’idée majeure = recentrage sur le cœur de métier (core business = l’activité centrale avec le maximum de profits grâce à ma spécialité) exemple = évolution de Danone recentrage vers le lait Internalisation de toutes les tâches du métier (y compris grâce à des achats de sous-traitants) Hors du cœur de métier = sous-traitance systématique

industrielles. 10 Graphique 6: Evolution des rendements des céréales 10 Graphique 7: Evolution des rendements des féculents 11 Graphique 8: Production domestique de viande 12 Graphique 9: Evolution de la production laitière 12 Graphique 10: évolution de la production laitière 13 Graphique 11: performance de la filière avicole 13 Graphique 12: Evolution de la population 14 Graphique 13: Evolution des productions industrielles du Cameroun 15 Graphique 14: Evolution des principales cultures