Appellation d'origine contrôlée

doivent-être homologués avant mise sur le marché. Labellisation : C’est la reconnaissance par un organisme professionnel de la conformité d’un produit à un cahier des charges ou à une norme prédéfinie. Exemples : Les labels AB ; AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) Qualification : C’est la reconnaissance de l’aptitude d’une organisation ou d’une personne à répondre à des exigences spécifiées. Exemple : Les diplômes. 3. Définition officielle (ISO) ISO : International Standardization

la détection de symptômes ainsi que des prélèvements d'échantillons en vue de la réalisation d'analyses de laboratoire permettant une évaluation de la contamination par des agents chimiques ou biologiques des denrées animales et d'origine animale et des produits d'origine végétale. 20 Le plan de surveillance relève principalement de l'évaluation d'une situation globale d'exposition du consommateur à un risque. Il se réalise sur un échantillonnage aléatoire, c'està-dire que les prélèvements sont

marie très bien avec les fraises). On distingue deux qualités de vinaigre balsamique : le vinaigre balsamique traditionnel de Modène et le vinaigre balsamique de Modène. Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène correspond à une appellation d'origine contrôlée selon un cahier des charges de production très précis et après une expertise gustative du produit.  * Le vinaigre de cidre Au cours de sa transformation en vinaigre de cidre, la pomme entière qui est écrasée, ne perd aucune de

riches en matières colorantes, obtenus par une longue macération. Mais, le CLARET traditionnel subsiste. Il va devenir une véritable appellation dénommée aujourd'hui "Appellation BORDEAUX CLAIRET contrôlée". En 1950 Emile Peynaud élabore le Clairet et la Cave de Quinsac devient créateur de l'appellation Bordeaux Clairet et Capitale du Clairet. Sous cette appellation et selon des critères de qualité spécifiques, nous trouvons, à partir des mêmes cépages que le vin rouge de Bordeaux (Merlot, Cabernet

de vin (en volume) était de 37%, mais ce pourcentage tend à stagner tandis que les ventes d’autres vins étrangers augmentent très fortement (+148% pour les vins chiliens et +125% pour les vins australiens). Annexe 2 p.11 : Décomposition par appellation des vins français en Corée (En milliers d’euros et en caisses) Répartition vin rouge – vin blanc et part de la France [pic] La répartition des vins français assez inégale avec 85% de vin rouge, 11% de vin blanc et 3% vins

production agricole biologique, pourtant en forte hausse, reste inférieure à la demande en France. L'agriculture biologique repose sur des normes strictes de respect des milieux naturels (sols, eau, paysages…) qui interdisent le recours à des intrants d'origine chimique ou de synthèse. ▪ Une activité en forte expansion Même si elle reste marginale en France (1,5 % de la surface cultivée), l’agriculture biologique est en pleine expansion. Sous l’effet des aides publiques à la conversion, le nombre

transforme les paysages (recul des haies, développement de l’irrigation). De même, les régions françaises se spécialisent dans diverses productions, comme les céréales, l’élevage, les fruits et les légumes suivant le climat. Les AOC (appellation d’origine contrôlée) permettent de privilégier les produits de qualité, ce qui permet de doter ces produits d’un avantage certain dans la mondialisation. VII. LA FRANCE AGRICOLE - LES NOUVEAUX ENJEUX DE L’AGRICULTURE FRANÇAISE. L’agriculture française

recevait deux caisses. C’est en 1411 que le Roquefort atteint sa renommée lorsque le roi Charles VI déclare par écrit que la fabrication selon sa méthode ancestrale d’affinage doit être préservée. En 1925, ce fromage bleu est mis sous appellation d’origine contrôlée. Stilton Fabriqué dans le comté de Leicester par une fermière, lady Beaumont, qui approvisionnait de Stilton les clients d’un pub du village -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

rendra ce vin célèbre. Par contre nous savons qu’Henri IV lorsqu’il devient roi, imposa le vin de Jurançon comme vin de cérémonies à la cour. Du 17ème au 20ème siècle : De la Hollande nouveau marché pour les vins du Sud Ouest aux premières appellations d’origine contrôlée.En 1579, la Hollande gagne son indépendance et va commencer son expansion commerciale qui va atteindre son apogée au 17ème. Cette puissance commerciale de la Hollande va avoir de grandes retombées sur la vente des vins de Bordeaux

évoluer ces circuits de distribution?" "Quels sont les différents moyens mis en œuvres pour faire face aux concurrents en France?" Une superficie de 75 110 hectares de vignes répartis entre six appellations, dénommées « crus », en cépages blancs, ouvrent droit à l’Appellation d’Origine Contrôlée « Cognac ». Cette AOC est défendue et organisée par une interprofession, le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). C’est un spiritueux dit de « luxe » qui est commercialisé à hauteur de