Appellation d'origine contrôlée

Physiopathologie oculaire SAUTET Jean, Anatomie SCHELCHER François, Pathologie médicale du Bétail et des Animaux de basse-cour e PROFESSEURS 2 CLASSE Mme M. M. M. M. M. M. M. Mme M. M. M. BENARD Geneviève, Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d'Origine Animale BERTHELOT Xavier, Pathologie de la Reproduction CONCORDET Didier, Mathématiques, Statistiques, Modélisation CORPET Denis, Science de l'Aliment et Technologies dans les industries agro-alimentaires DUCOS Alain, Zootechnie DUCOS DE LAHITTE

? Dudard : Je mets cela au point, monsieur le Chef. Monsieur Papillon : Tachez de terminer. C’est pressé. Vous, monsieur Béranger et monsieur Botard, avez-vous fini de corriger les épreuves de la réglementation des vins dits « d’appellation contrôlée » ? Béranger : Pas encore, monsieur Papillon. Mais c’est bien entamé. Monsieur Papillon : Finissez de les corriger ensemble. L’imprimerie attend. Vous, Mademoiselle, vous viendrez me faire signer le courrier dans mon bureau. Dépêchez-vous de le

entre l’homme et la nature. La France contient des produits de « terroir » soit une identité culturelle spécifique car chaque région possède des spécificités régionales voire locales qui disposent d’une protection avec des appellations telles que « Appellation d’origine contrôlée » ou « patrimoine rural ». - Au-delà du territoire : la cuisine française, « phare de la cuisine mondiale », est un atout très fort pour valoriser et développer le pays. En effet, elle jouit d’une grande renommé dont le rayonnement

secteur viticole français I. Répondre aux éxigences du marché I.1 Développer les notions de fiabilité et de lisibilité de l’offre II. Accroître la compétitivité par l’élargissement des pratiques culturales et oenologiques II.1 Vers une irrigation contrôlée II.2 Assouplir la réglementation des cépages II.3 Du copeau de bois dans les vins français ? 50 50 51 51 51 52 53 4 III. Evoluer dans l’air du temps III.1 Internet : une carte de visite sur le monde III.2 S’allier pour mieux contrôler IV

viticole français 50 I. Répondre aux éxigences du marché 50 I.1 Développer les notions de fiabilité et de lisibilité de l’offre II. Accroître la compétitivité par l’élargissement des pratiques culturales et oenologiques II.1 Vers une irrigation contrôlée II.2 Assouplir la réglementation des cépages II.3 Du copeau de bois dans les vins français ? 4 51 51 51 52 53 III. Evoluer dans l’air du temps 54 III.1 Internet : une carte de visite sur le monde III.2 S’allier pour mieux contrôler IV. Renforcer

Date limite de consommation : pour les produits périssables faisant l’objet de contrôles sanitaires Conditions de conservation avant et après ouverture du conditionnement nom et raison sociale du fabriquant, du conditionneur ou du vendeur lieu d’origine ou de provenance si nécessaire, le mode d’emploi, conditions d’utilisation, précautions d’emploi 7) LA DEMARCHE QUALITE Les entreprises développent une politique qualité leur permettant de se différencier de leurs concurrents. C’est un critère

| |L’officialisation par les décrets.  La région s'organise : le Décret  du 25 mai 1909 délimite la zone de production des eaux-de-vie | |d'Armagnac et ses trois régions, le Décret du 6 août 1936 définit l'Appellation d'Origine Contrôlée Armagnac et ses conditions | |d’élaboration. | |

Introduction Le vin présent une longue histoire en France. Il est un élément à part entière de la culture française. Il existe(y a) environ 365 vins français différents, d'origines diverses. "Vin de France" incarne une double garentie: un savoir-faire mondialement reconnu et l'orgine de vins produits en France. Avec le developpement du vin en France, le vin n'est pas seulement une boisson alcoolique, mais aussi il a crée et développé un style particulier, soit l'oenotourisme. Alors, qu'est-ce

de marché des vins français s'est progressivement amenuisée ces dernières années, pour deux raisons : d'une part leur prix de vente élevé et, d'autre part, leur complexité, notamment au niveau de leur classification (1.376 differentes appellations d’origine contrôlée). De plus, les vins français se heurtent à la concurrence des vins du Nouveau Monde qui commencent à se faire une place sur ce marché. Les pubs, brasseries et bars à vin réalisent également 8% des ventes du marché du vin britannique

fast-food), surtout dans les pays développés qui ont les moyens de varier leur alimentation. Mais face à cette uniformisation, certains pays comme la France défendent leur identité culinaire en protégeant leurs produits régionaux (AOC : appellation d’origine contrôlée) ou en exportant leurs spécialités et savoir-faire à l’étranger. Dans d’autres pays, la culture et la religion constituent un barrage à la mondialisation des cuisines et des gastronomies (ex : tabou alimentaire en Inde). La diffusion