Artichaut

Amandes 6 cl Whisky William Lawson’s 4 cl Antipasti Salade roquette et ses copeaux de parmesan Salade avec ses copeaux de parmesan et ses légumes marinés Campari 6 cl Farandole d’Antipasti Carpaccio de courgette, copeaux de parmesan, artichaut, mélange provençal de légumes, roquette, coppa, pain Del Arte Ricard Mauresque ou Tomate Ricard 2 cl et sirop d’orgeat ou grenadine Carpaccio de bœuf et asperges Mariné à l’huile d’olive et basilic et accompagné d’asperges vertes croquantes

tiges-côtes Cardon Blettes Céleri branche… Les bulbes Oignons Poireaux Echalote Ail Fenouil… Pommes de terre Patates douce Crosnes Topinambours.. Les tubercules Ludovic Gautier Lycée J.B. Decrètot Louviers 1 Choux fleurs Choux Bruxelles Brocolis Artichaut… Les inflorescences Les rhizomes Asperges Endives… Les feuilles Salade Epinard Choux Cresson… Tomates Citrouille Poivrons Courges Concombre Courgette… Petits pois Fèves Haricot à égrener Haricot vert… Les légumesfruits Les graines/les gousses

couvrir des ventes annuelles. Nous avons prévu de commercialiser 33 légumes, avec une ou plusieurs variétés par légumes permettant l’annualisation de la production ou des ventes ainsi que la diversité des produits proposés (tomates de couleurs, artichauts variés…). Nous allons voir ci après les produits cultivés classés par groupe afin de faciliter l’étude économique. Un calendrier des ventes par légumes est présent en annexe. Concernant le commerce de fruits, nous allons vendre les fruits de saison

CALENDRIER DE SEMIS DES PRINCIPALES VARIETES POTAGERES JANVIER Aubergine, fève, laitue, piment, pois, tomate. FÉVRIER Artichaut, asperge, aubergine, bourrache, carotte, cerfeuil, chou, chou-fleur, ciboulette, cresson, épinard, estragon, fève, laitue, melon, navet, oignon, oseille, panais, persil, piment, poireau, poirée, pois, radis, sarriette, scorsonère, tomate. MARS Arroche, artichaut, asperge, aubergine, betterave, bourrache, carotte, céleri à côte, céleri-rave, cerfeuil, chicorée, chou, ciboulette

6€ Ingrédients : mâche, haddock Salade au concombre, carottes et pamplemousse 163 kcal 6€ Ingrédients : concombre, carotte, pamplemousse Salade au melon et aux radis 6€ 160kcal Ingrédients : melon, radis Salade aux artichauts et aux carottes 236 kcal 6€ Ingrédients : artichaut, carotte Salade aux fraises et à l'avocat 169 kcal 7€ Ingrédients : fraise, avocat Salade avocats pamplemousse 280 kcal 7€ Ingrédient : avocat, pamplemousse Salade à l’avocat, crevettes et mangue 315 kcal 8€ Ingrédient :

semaines suivantes j’ai travaillé au poste des garnitures avec Ivo Tavares qui était le chef de partie de ce poste. | |Durant cette période je m’occupais des préparations préliminaires des légumes, du tournage des artichauts que je mettais à mariner par la suite avec du vin| |blanc du vinaigre et le l’huile d’olive et surtout l’épluchage des salsifis qui est assez complexe car on doit tout d’abord les laissaient dans de l’eau | |très chaude pour enlever une sorte

et des technologies, le mélange des cultures, l'influence du marketing sont autant de facteurs qui ont considérablement modifié nos habitudes alimentaires au cours des dernières décennies. Certains aliments, tels les fèves, les topinambours, les artichauts, les salsifis, les légumes secs et les abats ont disparu de nos assiettes ou s'y font rares. De nouveaux plats d'origine étrangère ont pris place dans notre alimentation : couscous, hamburger, paella, sushis, etc. Une grande variété de fruits et

Légumes : pommes de terre, tomates, oignons, aulx, concombres, cornichons, pois, haricots verts, artichauts, piments, poivrons et courgettes. Fruits : raisins, pastèques, melons, pommes, poires, fruits à noyau et fraises. 3/ PRODUITS VEGETAUX TRANSFORMES L’ALE prévoit l’exonération douanière, dès janvier 2006, pour les produits suivants : Légumes transformés: concombres, cornichons, câpres, artichauts, oignons, piments, olives vertes ainsi que la majorité des olives noires. haricots, Fruits transformés:

la première région agricole française. Cultures Elle produit des céréales (1/3 des cultures), mais la culture du maïs et des protéagineux* augmente . Il y a aussi beaucoup de cultures de légumes, par exemple,la Bretagne produit 87 % des artichauts , 76% des choux-fleurs , 30% des pommes de terre cultivés en France. Elevage La Bretagne est aussi la première région des éleveurs de porcs et de volailles, produisant 21% des productions animales de France. C'est aussi une région

été diluée 10 fois soit c0 = 10cA = 1,0 mol.L-1 2.4. Retour historique 2.4.1. HAInd(aq) + H2O(l) = AInd-(aq) + H3O+(aq) = 2.4.2. Artichaut : Pour VB = 9,8 mL = 10–1,0 HA prédomine Pour VB = 10,1 mL = 103,0 A– prédomine Betterave rouge : Pour VB = 9,8 mL = = 10–5,0 HA prédomine VB = 10,1 mL = 10–1,0 HA prédomine 2.4.3. Artichaut Betterave rouge VB = 9,8 mL VB = 10,1 mL VB = 9,8 mL VB = 10,1 mL 10 –1,0 10 3,0 10 –5,0 10 –1,0 Couleur incolore Jaune Rouge