Assiette

C’était celle de son père. Celui-ci hurlait son nom, qui d’ailleurs, faisait un terrible écho tout au long de la montagne. Et tout cela, rien que pour servir le petit déjeuner à toute sa grande famille. Tout ce monde attendait lassement avec une assiette blanche, transparente. Les sourires radieux et innocents des enfants s’impatientaient. Puis, tout derrière ,les femmes des plus jeunes aux plus âgées, avec leurs cheveux grisonnants et tressées attendaient également. Et enfin, les hommes, avec leur

élève devra aller chercher l’un des éléments nécessaires pour mettre le couvert (assiettes, verres, bols, cuillers, fourchettes). Je vérifierai avec eux ce qu’ils auront rapporté et ensuite ils pourront aller le disposer sur la table. Difficultés éventuelles : vocabulaire. Remédiation : je prévois à côté de moi un exemplaire de chaque élément que je peux montrer à l’élève qui ne connaîtrait pas l’objet demandé (assiette, bol, cuiller, ...). Consignes table poupées : - « Combien avons-nous de poupées

uniforme la poêle. Bien couvrir la flamme et verser le rhum. Porter l'extrémité de la poêle sur la flamme, les vapeurs d'alcool s'enflamment. Si les bananes sont servies seules, les dresser dans des assiettes chaudes. Si de la glace les accompagne, utiliser des assiettes froides.Monter une assiette à entremets sur le guéridon, disposer les demi-bananes. 3. Le Choix Après avoir été cuites au beurre et enrobées d'un caramel blond, les bananes sont flambées au rhum à la vue de la clientèle. Une boule

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 10 III) Le service recouvrement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 12 IV) Le service assiette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 16 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

historique de Pézenas, rue Triperie vielle dans l’ancien hôtel particulier de Ribe. Ghyslaine Ollivier chef d’entreprise est une créatrice autodidacte. Elle fabrique et vend des objets variés, de petite et moyenne taille, tel que des plats, des assiettes, des vides poches, du Tiffany, des bijoux, des appliques murales, des luminaires, ou encore des sculptures, des trophées, des encadrements de miroirs, des porte-photos. Ce pas-de-porte, riche de toutes ses créations lui permet de toucher une clientèle

passants à s'arrété. Plan du magasin: Matériel nécessaire : Le matériel nécessaire a la réalisation de mon animation promotion est : -Tables et chaises -Outil informatique pour préparer l'ILV -Plateaux et assiettes -Couverts,verres,serviettes,sets de tables,assiettes -Parasol moyen humain : La réalisation de cette action a été coordoné par Laurent Garcia et mis en oeuvre par moi. règle d 'higyène , propreté et sécurité : Sécurité : Le chef d'entreprise a l’obligation : ·

consistance d’un sirop. Epluchez, taillez en quartier la poire, coupez les raisins en 2. Réservez à température ambiante. Chauffez une poêle antiadhésive, faites rôtir le foie gras 3 mn de chaque côté, ajoutez la fleur de sel. Dressez dans une assiette le foie gras, déposez une quenelle de Tartare. Ajoutez les fruits et une cuillère à café de réduction au Monbazillac. Petite astuce : Vous pouvez remplacer les fruits par d’autres fruits suivant les saisons et vos envies : figues, framboises… Et

AVANT Il faut être en tenue professionnelle, et se laver les mains. On prépare aussi les fruits( pêches, abricots, poires, nectarines ) c'est à dire qu'on les rince sous l'eau, les épeluche et les coupe en quatre. On installe aussi des couverts, des assièttes en plastique, des couteaux à bout rond qui sont adaptés pour les jeunes enfants, des cuillères et des fourchettes. Les enfant ont bien évidemment leur bavoir pour éviter de trop se salire. PENDANT Ont explique le but de l'activité aux enfants;

Preparation pate a crepe 16h40 Preparation poulet et polenta + cuisson 17h10 Preparation des melon 17h30 Cuisson des crepes 18h05 Mise en place service 18h10 REPAS PERSONNEL DRESSAGE : SUR ASSIETTE DRESSAGE : LEGUMIER + DOUBLURE BI-METEAUX + DOUBLURE DRESSAGE : SUR ASSIETTE 18h40 SERVICE 19h15 NETTOYAGE 20h00 SYNTHESE 20h30 FIN DE TP NOM :GUYOT PRENOM :ADRIEN NOTE : / 20 SYNTHESE : RÉALISER PAR LE PROFESSEUR ET LE CHEF DU JOUR EN FIN DE TP

une poêle. Tremper les morceaux de bananes dans la pâte à beignets puis les plonger dans l’huile bien chaude. Les retirer de la friture quand ils sont bien dorés et les déposer sur du papier absorbant. 4. Verser un peu de sauce au chocolat sur une assiette à dessert. Y déposer les beignets saupoudrés de noix de coco râpée et d’un peu de sauce chocolatée. Planter dans chaque beignet une petite pique en bois. 5. Déguster. Brochettes de boeuf, tomates confites, courgettes poêlées à l'huile de vanille