Beurre

exemple) 400g de champignons de paris 4 carottes oignons grelots ou 2 oignons 1 cube de bouillon de légume jus d'un citron noix de beurre 1 verre de vin blanc sec 1 feuille de laurier eau 2 ou3 gousses d'ail 25cl de crème fraîche 1 CS de farine Etapes de la recette Mettre un CS d'huile et la noix de beurre dans le fond de la cocotte Faire revenir la viande découpée en morceaux, lorsqu'elle est dorée, parsemer une CS de farine Couper les oignons

plat) • 20 g de beurre Épluchez l’oignon et détaillez-le en 4. Épluchez et cannelez* les carottes (* facultatif). Détaillez-les en rondelles d’1 cm maximum. Épluchez et détaillez le céleri en tronçons de 3 cm. Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux (2 longueurs taillées en 2). Équeutez le persil et confectionnez le bouquet garni. Placez les morceaux d’oignon dans le bol et mettez le panier inox par dessus. Réglez le minuteur sur 5 secondes et la vitesse sur 6. Ajoutez le beurre, la farine, les

poireau - 1 grosse branche de céleri - 2 gousses d'ail Sauce blanquette : - 70 gr de beurre pour le roux - 70 gr de farine pour le roux - 1 petit pot de crème fraîche épaisse - 4 jaunes d'oeufs Garniture tradition : - 1 petite barquette de champignons de Paris - 1/2 jus de citron - 1 noix de beurre - 200 gr de petits oignons surgelés - 1 noix de beurre PREPARATION: 1 Bien rincer la viande et les os à l'eau froide. Mettre l'ensemble dans une

Pancakes et sauce au caramel beurre salé Pour 20 pan cakes Préparation : 15 minutes cuisson : 2 minutes par pan cakes Ingrédients : -2 œufs -350 ml de lait -300 g de farine -30 g de sucre -1/2 de levure chimique -1/3 cc de sel -du beurre Pour le caramel -200 g de sucre -50 g de beurre salé (ou du beurre doux et une pincée de fleur de sel) -20 cl de crème liquide allégée Fouettez les jaunes d'œufs avec le lait, ajoutez le sucre, le sel. Mélangez la farine et la levure et ajoutez

Pelez et émincez Cuisson : 45 min les échalotes. Faites-les revenir ensemble,dans une sauteuse, avec le beurre, 12 min environ. Pour 6 personnes Ajoutez le jambon coupé en dés, le vin et le porto. Faites 750g de champignons de Paris réduire de moitié, en mélangeant de temps en temps, puis 170g d’échalotes incorporez la crème fraîche. Salez et poivrez. 20g de beurre Préchauffez le four à 210°C (th.7). Garnissez d’une des pâtes 200g de jambon blanc épais un moule à tarte de

: - 50 cl de lait - 1 pincée de sel - 2 œufs entiers - 2 jaunes d'oeufs - 1/2 gousse de vanille - 1 cuillère à soupe de rhum - 100 g de farine - 250 g de sucre en poudre - 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules) Préparation de la recette : Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une

g de gruyère râpé 1 noix de beurre. Préparation Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec le beurre. Ajoutez le poulet coupé en lamelles, la crème et le curry. Laissez cuire 2 min. Ajoutez les épinards, couvrez et laissez réduire quelques minutes. Etalez le tout dans les galettes, roulez-les et placez-les sur la plaque du four. Saupoudrez de gruyère. Faites gratiner quelques minutes sous le grill et servez. Soufflé au fromage 1. 60 g de beurre 2. 50 g de farine 3. 1/2 l de

vin blanc sec 10 g de beurre Sel, poivre Huile d'olive Les linguine à l'encre de seiche se cuisinent comme toutes les pâtes. Plongez les pâtes dans une casserole d'eau salée portée à ébullition. Remuez et laissez cuire 7 minutes. Égouttez et réservez. Épluchez les échalotes et émincez-les. Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les échalotes et déglacez avec le vin blanc. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez la crème fraîche. Hors du feu, ajoutez le beurre et assaisonnez. Pour

de farine > 5 oeufs entiers > 5 blancs d'oeufs > 25 g de sucre semoule > 40 g de beurre fondu et refroidi Pour le sirop d'imbibage > 20 cl de café fort > 40 g de sucre Pour la ganache au chocolat > 90 g de chocolat Caraïbes à 66% > 108 g de crème fleurette > 18 g de miel d'acacia Pour la crème au beurre au café > 25 g d' eau > 80 g de sucre > ½ gousse de vanille > 100 g d' oeufs > 170 g de beurre pommade > 10 g de café soluble Pour le glaçage > 100 g de chocolats noirs de couverture

Le beurre « Maître d' Hôtel » (beurre composé à froid avec des produits crus) | | X | | * * 30 /03/10 | Ingrédients pour 10 personnes: * 0,200 kg de beurre * ½ citron * 0,025 kg de persil * sel fin * poivre blanc PM Matériel: * un saladier * un presse fruits * une planche * un éminceur * un fouet à sauce * une feuille de papier sulfurisé Étapes: * nettoyer et hacher le persil * presser le jus de citron et le filtrer * couper le beurre en cubes