Bière blanche

LA BIÈRE : MÉTHODE DE FABRICATION ET RECETTES POUR LE BRASSEUR AMATEUR |      GÉNÉRALITÉS :Les différents composants de la bière sont : l'eau le malt (orge germé puis chauffé) le houblon les levuresLes levures sont des micro-organismes (champignons unicellulaire) d'une taille comprise entre 5 à 10 microns. Celles utilisées de manière classique pour la fermentation de la bière sont appelées saccharomyces cerevisiae. Saccharomyces cerevisiae sert aussi à la fabrication du pain

Bénédictin => Cistercien => Trappiste Densité primitive Mesure de la teneur en sucres fermentescibles du moût avant le début de la fermentation. Cette mesure est une bonne indication de la force qu'atteindra la bière lorsqu'elle sera finie. Une densité de 1,040 donnera naissance à une bière d'environ 4°. La densité terminale est la mesure de la teneur en sucres du moût à la fin de la fermentation. EBC Echelle d'évaluation de la couleur généralement utilisée par les brasseurs européens. Ester Parfum

d'une brasserie par une meilleure maîtrise des aspects scienti ques de la fabrication de la bière. Les di érentes étapes sont abordées de façon théorique et pratique. Les enseignements de biochimie, de microbiologie, de physique industrielle permettent une meilleure connaissance des matières premières et de leurs transformations pendant le brassage et la fermentation. Les étapes de la fabrication de la bière sont réalisées au cours de séances de travaux pratiques, depuis la propagation des levures

Le secteur de la bière après la crise économique mondiale - quel avenir ? Sommaire Introduction 3 I. Analyse de l’environnement : 3 A. Parties Prenantes 3 A. Analyse PESTEL 4 II. Analyse du secteur : 5 A. Cycle de vie de l’industrie de la bière : 5 B. Environnement du marché de la bière : 5 C. Profil stratégique de l’environnement de la bière : 7 D. Interprétation de ces cinq forces de Porter 8 III

Article : « La Baise Bock » Une nouvelle bière alsacienne vient de voir le jour. Produite à Schiltigheim par la microbrasserie « Storig », la boisson, allie plusieurs saveurs telles que le ginkgo, le ginseng, le bois bandé et le houblon. Son nom : La « Baise Bock » Sa couleur ambrée en a séduit plus d’un et ainsi on peut la déguster aux comptoirs des Douze Apôtres, chez Kohler-Rehm, au Zanzibar ou encore au bar du Conservatoire. Cette bière éveille nos papilles et nos sens grâce à sa saveur

questionnaire. Ceci ne vous prendra que quelques minutes. 1) Consommez-vous de la bière, de manière générale ? □ Oui □ Non 2) A quelle fréquence consommez-vous de la bière ? □ Plusieurs fois par an □ Plusieurs fois par mois □ Plusieurs fois par semaine □ Jamais 3) Seriez-vous curieux de connaître ou d’approfondir vos connaissances sur la fabrication de la bière? □ Oui □ Non

MANAGEMENT INTERNATIONAL 6 Avril 2010 ETUDE DE CAS. STELLA ARTOIS Introduction : Interbrew était un grand groupe Belge spécialisé dans la brasserie de bière, formé en 1987 suite à la fusion des brasseries Artois et Piedboeuf. La compagnie possédait de nombreuses bières de renommée internationale, ainsi que quelques bières locales. En 2004, Interbrew a fusionné avec le brasseur brésilienne AmBev pour former InBev , qui est aujourd’hui le plus grand brasseur dans le monde en matière

Créateur: Arthur Guinness Date de création: 1759 Production: bière Quantités produites: 9 125 millions d'hectolitres/an Nombre de bières vendues : plus de 10 millions de pintes vendues dans le monde chaque jour Nombre d'employés: plus de 4000 Vendue dans 150 pays et produite dans 40 pays L'Histoire de Guinness commence en 1759, date à laquelle Arthur Guinness décide d'acquérir une brasserie délabrée, située à Dublin. Le prix d'acquisition s'éleva à £100, puis £45 par an, lui garantissant

par les jeunes en week-end : phénomène du « binge drinking ». - renaissance du traditionalisme et du régionalisme en France avec le renforcement de la culture locale par des écoles (Basque, Corse, Bretons... etc.). - consommation mondiale de la bière. Écologie : - il existe des extraits aromatiques très différents d'un pays à l'autre et une richesse incomparable en termes de goût Économique : - ralentissement économique mondial. Législatif : - lois répressives sur la consommation d'alcool

Mémoire Marketing : La bière I / La demande. a) Etudes quantitatives Le marché de la bière, en France, représente plus de 21 millions d’hectolitres et plus de 2 milliards d’euros de Chiffres d’Affaires, mais aujourd’hui on assiste à un ralentissement du marché. Les ventes baissent, - 4 % en volume et – 1 % en valeur en 2007. Cette baisse des ventes représente le marché dans sa globalité mais il existe plusieurs segments : les bières de spécialités, les bières blondes et de luxes,