Bière d'Alsace

discothèques. Mais aussi les traiteurs, les clubs de sports, les établissements de loisirs et la vente à emporter : tous les endroits où des professionnels vendent des boissons. Son univers est ensuite celui des boissons, toutes les boissons, la bière notamment avec l’appui du groupe HEINEKEN France auquel ils appartiennent, mais aussi celui du vin, du café, des spiritueux, des jus de fruits, des eaux, ou des soft drinks. France Boissons vend plus de 20 000 références de boissons, dans tous leurs

* Kronenbourg (Grimbergen, Bud, Foster’s, Beamish…) avec 43% de part de marché. Les petites brasseries représentent environ 20% de part de marché. La brasserie Duyck (Jenlain), par exemple, fait figure d'irréductible sur le marché de la bière, bien qu'elle ne pèse que 0,4 % du marché Comment classer les bières ? Il n’existe pas de typologie officielle des bières. Chaque pays les classe comme il l’entend. En France, l’usage a longtemps voulu qu’on les classe suivant leur degré d’alcool :

boullit, grillé ou roti. Les celtes apprécient le beurre et les graisses animales. C'est surtout l'élevage qui produit les animaux de boucheries. Boisson Les gaulois buvaient essentielement de la cerveise et de vin. La cervoise est une bière fabriquée avec de l'orge ou d'autres céréales comme le méteil ou le pois sec et peut être parfumée avec des herbes aromatiques comme la menthe . Elle est fabriquée par le cervoisier. D'abord appelée cerveise, cette boisson, consommée dans l'Antiquité

le groupe par des événements d’une importance capitale qui ont eu un impact significatif sur son activité et ses résultats. Il s’agit de : - L’augmentation de la Taxe Intérieure de Consommation sur les bières et les vins de l’ordre de 50% (pour la bière de 550 à 800 DH/HL, pour les vins de 300 à 450 DH/HL). Cette augmentation de la TIC a engendré la révision des tarifs de vente des bières à partir du mois de janvier 2010 à des taux variant de 12,0 % à 18,0%. - L’entrée en vigueur du système de marquage

Le macro environnement du marché de la bière et ses influences principales Le macro environnement se compose de tous les facteurs d’environnement qui exercent une incidence sur l’activité de l’entreprise, sur l’émergence ou la disparition d’un marché. • L’environnement économique : Avec la crise financière de ces dernières années, le pouvoir d’achat des ménages s’est réduit, et la part de budget liée aux loisirs a donc diminuée. On aurait pu s’attendre à avoir un impact négatif notamment sur

nécessaire à la consommation d’une bière HEINEKEN : dans le cas étudié, nous pouvons citer le marché des bouteilles (canettes), des verres à bière, des capsules et du houblon (agriculture), le malte, la levure de bière, les conservateurs, en bref tous les produits nécessaires à la fabrication de la bière. Depuis une vingtaine d’années nous assistons à une régression de la consommation. A l’inverse de nos homologues européens qui consomment de plus en plus de bière, le marché français est en déclin

La Bière I-Présentation A/ Structure biochimique La bière est une boisson alcoolisée obtenue par transformation de matières amylacées par voies enzymatiques et microbiologiques. Elle est composée d’éléments naturels, dont les quatre principaux sont : - eau - malt  - houblon - levures A-1/ L’eau L'eau est présente à tous les stades de la fabrication de la bière. Humidifiant les grains d'orge, qui deviendront le malt, indispensable au brassage, elle est utilisée pour l'entretien

liquide obtenu est distillé et donne une eau-de-vie ou un spiritueux, les résidus de pressage distillés donne ce qu’on appelle le marc. Le degré d’alcool varie beaucoup selon les alcools entre les cidres (1 à 7%), les boissons au houblon comme la bière (4 à 13%), les vins et pétillants (8 à 20 % et d’un point de vue général 12 %), les apéritifs (16 %), les digestifs, liqueurs et spiritueux (40 à 55 %), les élixirs (70 %) et autres alcools également comme l’hydromel (3 %), les cocktails dont la teneur

brasseries réparties sur le territoire français. - Le négoce de boisson au sens large via sa filiale France Boissons qui distribue outre de la bière, du vin, du café, des jus de fruits, des spiritueux, des eaux et des softs drinks. Heineken met en place une stratégie de diversification. En effet le groupe se concentre sur deux domaines d’activité, la production de bière et la distribution. Notons que son activité de distribution et de négoce de boisson et considéré pour elle, comme étant un facteur clé

les agrandir) Les pays qui consomment le plus (selon la figure ci-dessus) sont la Russie, le Royaume-Uni, la France, l'Allemagne et l'Europe de l'Est avec plus de 12,5 litres d'alcool pur par an et par personne, soir l'équivalent de 500 pintes de bière à 5%. Juste derrière, on retrouve le reste de l'Europe, l’Argentine et l’Australie, avec plus de 10 litres. L'OMS note en général que la consommation est stable depuis le début des années 1990 chez les pays riches mais qu'elle augmente fortement