Biscotte

TERRE … 1 Point Corn flakes, 3 CS (15 g) Spécial K, 3 CS (15 g) Macédoine, 5 CS (150 g) Pain grillé, 1 tranche (20 g) Pommes de terre nature, 2 petites Semoule non cuite, 1 CS (20 g) Wasa ou triscottes, 2 2 Points Baguette, 1/5 (50 g) Biscottes, 3 Farine (toutes sortes) 2 CS (40 g) Flocons d’avoine, 3 CS (30 g) Légumes secs, 4 CS (120 g) Maïs, 3 CS (100 g) Muesli non sucré, 2 CS (20 g) Pain de mie, 2 tranches (40 g) Pâtes cuites, 4 CS (100 g) Petits pois, 5 CS (150 g) Petits pois/carottes

Département fédéral de l'économie DFE Office fédéral de l'agriculture OFAG Secteur Observation du marché Consommation de produits de boulangerie de longue conservation (plus d'un mois) 2007 en t h) Autre produits de la boulangerie ( pain croustillant, biscottes, "Zwieback", etc.) i) Produits de boulangerie salés et pour l'apéritif k) Biscuits standards (petits-beurre, pains d'épices, etc.) l) Spécialités (gauffrettes, biscuits enrobés, etc.) m) Fabrications spéciales (prod. semi-fabriqués pour desserts

(verte) | 45 | Banane plantain (crue) | 45 | Banane plantain (cuite) | 70 | Bananes (mûre) | 60 | Barres chocolatées (sucrées) | 70 | Batonnets de poisson | 38 | Betterave (crue) | 30 | Betterave (cuite)* | 65 | Betteraves | 64 | Biscottes | 70 | Biscuit | 70 | Biscuits (farine complète; sans sucre) | 50 | Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) | 55 | Blette, bette | 15 | Boisson énergétique de l'effort | 75 | Bonbons gélifiés | 80 | Bouillie de farine de maïs | 70 |

conditionnement… Décideurs Bétons adjuvantes Du marché Décisions Granulats et Béton Les quatre rubriques du diagnostic externe Segmentation marketing Des activités de l'entreprise Ciment Business Units Segment 1 (biscottes,pains grillés) procédé traditionnel de panification sèche Segment 2 (cracottes) procédé de panification par extrusion Groupe de matériaux de construction Diagnostic externe L’intensité concurrentielle 11 Management, stratégie

fibres, de glucides lents et de micronutriments, augmentation des teneurs en céréales complètes des gammes de biscuits et de biscottes, réduction des teneurs en matières grasses en privilégiant les acides gras essentiels, réduction des teneurs en sucre en leur substituant par exemple des céréales… le biscuit existe sous des formes multiples (biscuit sec, gaufrette, biscotte, barre, moelleux, fourré, nappé…), chacune faisant appel à une technologie spécifique. Ainsi à chaque conception d’un nouveau

la nécessité de faire preuve de créativité et d’innovation pour stimuler et maintenir leurs ventes. 7 1. MICRO ENVIRONNEMENT Les principales entreprises et leurs parts de marché : Société LU France INTERSNACK France UNITED SAVANE BROSSARD BISCOTTE PASQUIER GAILLARD PATISSIER CHAMPADOR LOC MARIA LA TRINITAINE FILET BLEU UNITED BISCUITS INDUSTRIES BISCUITTERIE DE L’ABBAYE Chiffre d’affaires (millions d’euros) 1 603,1 281,8 227,8 95 83,2 49,9 42,3 33,2 31,2 30 25,6 25,2 Ces grandes entreprises

blanc). OEUFS : Les oeufs utilisés en préparation sont autorisés une ou deux fois par semaine (pâtisserie, pâtes aux oeufs, crèmes, sauces, entremets sans lait). CÉRÉALES : Riz, pâtes alimentaires, semoule, cornflakes. PAIN : Pain ordinaire, biscottes ordinaires, biscuits secs (sans lait, veuillez en vérifier la composition), biscuits salés apéritifs (sans fromage). PÂTISSERIES : Croissants, pains aux raisins, brioches, madeleines, biscuits. LÉGUMES : Tous les légumes frais en boîte ou surgelés

margarine, qui contient des triglycérides à chaînes insaturées, est plus encombrée, son point de fusion est donc plus bas ; elle fond plus facilement et est donc plus molle que le beurre. Et c'est bien pratique la matin si on ne veut pas casser ses biscottes !!! Remarque : il faut faire attention de ne pas créer trop de liaisons trans en formant de la margarine, car ces liaisons sont instables donc réactives, donc toxiques. B. Détection de fraudes alimentaires : saumons d'élevage Il est possible

adaptée aux forces et faiblesses de l’entreprise. La stratégie doit être en cohérence avec les résultats trouvés. A. LE DIAGNOSTIC EXPORT L’entreprise : L’entreprise FOSSIER est une entreprise française agroalimentaire produisant des biscuits, des biscottes et pâtisseries de conservation. C’est une PME qui emploi aujourd’hui plus de 100 personnes. Doté d’une renommée en France peut-il en advenir de même au Japon. Ce diagnostic devrait nous permettre de répondre à cette question en prenant une décision

des normes d’hygiène très précises. * Environnement socioculturel… En France, l’habitude du petit-déjeuner quotidien est répandue dans plus de 95% des foyers, et les produits pour le petit-déjeuner (du café au muesli en passant par les biscottes « spécial matin ») remplissent généralement près de deux rayons entiers dans les grandes et moyennes surfaces, répondant à une demande toujours aussi importante des consommateurs. D’une manière générale, le prêt à consommer est à la mode, car l’emploi