Bœuf bourguignon

BŒUF BOURGUIGNON 30 minutes / 3 heures Ingrédients: 1,8 kg épaule de boeuf (viande à ragoût) 170 g lard 4 carottes, pelées et en rondelles 1 oignon 450 g champignons 2 branches céleri, en rondelles 1 bouteille vin rouge de Bourgogne (vin jeune) 50 cl bouillon ou fond de boeuf 30 g farine 4 c. à s. huile d'olive 30 g beurre 1 persil 1 brin thym 1 gousse d'ail, haché 18 petits oignons blancs Sel et poivre noir   Recette Boeuf Bourguignon (pour 6 personnes)

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garni, les grains de poivre, les baies roses, l'alcool, saler et poivrer. Râper la noix de muscade. Recouvrir le saladier d'un film alimentaire et mettre au frais (bas du réfrigérateur pendant 12, 24 ou 48h selon la viande). Convient pour le boeuf bourguignon, le coq au vin, les civets, les gibiers à poils. Qu’est-ce qu’une marinade ? A quoi sert une marinade ? Que peut-on mettre dedans ? Quelles viandes peut-on faire mariner ? Pendant combien de temps peut-on faire mariner ? Quelques

Cent ans (1330-1380) et pendant une guerre civile opposant les oncles du roi Charles VI (la famille des Armagnacs contre la famille des Bourguignons) chacun voulant exercer la régence du royaume pendant les périodes de folies du roi. Ainsi le 7 novembre 1405, Jean Gerson prononce ce sermon pour célébrer une apparente réconciliation entre Armagnacs et Bourguignons. En tant que chancelier de l’université de Paris, il y expose ses réflexions sur l’autorité royale mais aussi sur le rôle de l’université

1 Domrémy Jeanne est née le 6 janvier 1412 à Domrémy, aux confins de la Lorraine et du Barrois. Domrémy était en zone anglo-bourguignonne. C’est à 13 ans qu’elle entendit pour la 1ère fois les voix de Saint Michel, Sainte Catherine et Sainte Marguerite. 2 Ces voix lui ordonnent de chasser les Anglais hors de France en libérant la ville d’Orléans assiégée et de venir en aide au roi de France. 3 Quatre ans plus tard, elle demande à Robert de Baudricourt, capitaine de

Jeanne avait accompli une partie de sa mission en faisant reconnaître Charles VII comme seul héritier digne du trône de France. Mais les Anglais et leurs alliés Bourguignons occupaient toujours le Nord et l‘Est du Royaume et Jeanne ne pouvait l’accepter. Elle était persuadée qu’elle pouvait reprendre Paris aux Bourguignons, alliés des Anglais, mais le roi hésita. Une attaque sur Paris se mena par Jeanne en septembre 1429 mais devait être rapidement abandonnée. Le Roi finit par interdire

revendiquait le trône de France suite au traité de Troyes mais la noblesse française s’y opposait et voulait que la couronne revienne au fils du défunt Charles VI, le dauphin Charles. Le royaume français était donc partagé entre les Anglais et les Bourguignons et les Français. A douze ans, c'est dans le jardin de son père que Jeanne déclare avoir entendu des voix. Ces voix lui donnaient l’ordre de ramener le Dauphin sur le trône et de libérer la France des anglais. Elle résista pendant quatre ans

Jeanne ne pouvant se rsoudre linaction poursuivit la gurilla Saint-Pierre-le-Motier, La Charit-sur-Loire. En tentant de prendre Paris aux Anglo-Bourguignons, elle est blesse la porte Saint-Honor le 8 septembre 1429, puis, aprs stre replie, choue la Charit-sur-Loire. Appele laide par les habitants de Compigne assige, elle est capture par les Bourguignons le 23 mai 1430 et leur chef, Jean de Luxembourg-Ligny, la livre aux Anglais contre ranon. Ces derniers la remettent la justice dglise, tout en

faire couronner le dauphin Charles. Le 6 mars 1429 elle rencontre le dauphin a Chinon, qui lui confie une armée. En Mai 1429, Jeanne d'Arc libère Orléans. En Juillet 1429, elle fait couronner Charles VII à Reims. En 1430 elle est capturée par les Bourguignons et livrée aux Anglais. Le 30 Mai 1431 Jeanne d'Arc est brulée vive à Rouen à 19 ans. Lors de son procès, les Anglais l'ont accusée d'être une sorcière, envoyée du diable, pour tenir l'image des victoires de l'armée royale. Elle a changé le cours