Carence nutritionnelle

populations nourries en collectivité, la recommandation du GEMRCN demeure un guide pratique permettant de veiller à la qualité nutritionnelle des repas servis. Document téléchargeable sur le site http://www.economie.gouv.fr/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/table.html SOMMAIRE Paragraphe Intitulé Préambule Page 7 1 Constats 2 Objectifs nutritionnels 9 Augmenter la consommation de fruits, de légumes et de féculents 10 2.2 Diminuer les apports lipidiques, et rééquilibrer

car ils peuvent être récoltées à un stade de maturation avancée. Des aliments plus diététiques et respectueux de notre santé : Les biotechnologies sont également fortement porteuses d'espoirs dans le domaine de l'amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments. - Des plantes produisant des sucres et aliments « zéro calorie » : De nombreux consommateurs recherchent ces sucres afin de réduire leur ration journalière de calories apportées par l'alimentation. Ainsi, par transfert de gène

paraît important de préciser que selon l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et la réglementation française relative aux règles d’attribution de prestations, la « personne âgée » désigne les personnes de plus de 60 ans. Le principal trouble nutritionnel chez les sujets âgés est la dénutrition. Celle-ci est caractérisée par un déficit d’apports quantitatif et qualitatif prolongée3. Les enquêtes les plus récentes4 indiquent que la prévalence moyenne de la dénutrition est de 3% chez les personnes

ainsi que les anticorps qui se sont formés contre eux. PATHOLOGIE Chacun des composants du sang peut présenter différentes anomalies. • [pic][pic] [pic] Hémophilie — Les maladies touchant les hématies peuvent résulter de déficits, nutritionnels ou par malabsorption, principalement en fer (anémie ferriprive), acide folique (anémie mégaloblastique) et vitamine B12 (maladie de Biermer), ou d'anomalies génétiques (thalassémie et drépanocytose, par exemple), qui peuvent être dominantes (il

légumes secs. Les fruits et légumes frais apportent surtout des glucides simples. L'association de ces deux types de glucides est indispensable à l'équilibre alimentaire, car les aliments qui les contiennent sont très différents du point de vue nutritionnel. Les céréales sont intéressantes pour leur apport en fibres et vitamines du groupe B, les fruits et légumes frais apportent, en revanche, de la vitamine C et des carotènes. Et le sucre en poudre et en morceaux ? Il se compose de saccharose (un

questions suivantes : Comment le passage à la retraite influe sur les habitudes alimentaires ? Quels sont les changements qui en résultent ? Comment les seniors perçoivent-ils un repas ? Qu’en est-il des connaissances et de l’application des conseils nutritionnels ? Qu’en est-il de l’utilisation des ustensiles de cuisine ? Peuvent-ils avoir un impact sur l’alimentation des seniors ? Comment s’articule le processus des courses ? Comment arrive-t-on à une situation de dénutrition ? Ainsi, nous sommes arrivés

vous pouvez rencontrer, la prévention des allergies, etc. N’hésitez pas, de toute façon, à consulter le professionnel de santé qui vous suit. Il ne faut pas non plus oublier l’activité physique, élément essentiel au quotidien pour un bon équilibre nutritionnel. Enfin, la grossesse est aussi la période où vous et votre conjoint vous interrogez sur le fait d’allaiter ou non votre enfant. Vous trouverez des informations et des conseils à ce sujet en page 34. 5 nutrition esse Le guide et après la gross

toute macération : il est nécessaire de prévenir toute macération, en particulier en cas d'incontinence urinaire ou anale surtout chez le patient obèse. ● Assurer des apports nutritionnels suffisants : il importe d'assurer des apports nutritionnels et hydriques suffisants, en particulier en cas de dénutrition ou de carence. ● Favoriser l’éducation du patient et de son entourage aux techniques de prévention d'escarre, et a la surveillance cutanée. Aides à la prévention L'utilisation de supports

accueille des personnes âgées pour des séjours de plusieurs semaines. Vous souhaitez adapter les menus aux besoins des pensionnaires, conformément aux attentes du directeur de l’établissement. A partir de l’annexe1, 1. Présenter deux besoins nutritionnels caractéristiques des personnes âgées. 2. Calculer l’apport en grammes réservé aux protides, lipides et glucides dans l’alimentation des personnes âgées en fonction de l’apport énergétique minimal conseillé. 3. Vérifier à partir de vos

contexte .......................................................... 5 1. Consommation de fruits et légumes et santé ................................................................................ 9 1.1. Fruits et légumes et couverture des besoins nutritionnels ................................................................................ 9 1.2. Fruits et légumes et prévention des grandes pathologies .............................................................................. 12 1.3. Risques liés