Sommaire : 1) Présentation de l’étude : a) Commanditaires de l’étude b) Elaboration de la problématique c) Echantillon
OBJECTIFS
2) Contexte de l’étude : a) Seniors en France b) Difficultés rencontrées par les personnes âgées c) Dénutrition chez les seniors d) Prévention
ENJEUX
3) Référentiel théorique : a) Etudes préalables sur le sujet b) Théories liées au comportement du consommateur c) Marketing social 4) Approche suivie : a) Approche interprétative b) Approche normative 5) Méthodologie : a) Méthode inductive b) Etude qualitative 6) Résultats obtenus a) Thèmes identifiés b) Vecteurs potentiels de dénutrition c) Préconisations
Conclusion
Bibliographie

1) Présentation de l’étude : a) Commanditaires de l’étude :
Notre projet professionnel porte sur les habitudes alimentaires des seniors en France. Mme VAN WYMELBEKE Virginie, docteur en nutrition, ainsi que Mme VALENTIN Dominique, chercheur au CNRS sont les commanditaires de l’étude qui nous a été confiée. Les organismes pour lesquels nous avons élaboré ce projet sont : le Centre Européen des Sciences du Goût (CESG) ainsi que le Centre de Gériatrie Champmaillot de Dijon.
Le CESG se concentre sur des recherches portant sur les fonctions sensorielles de l’homme. L’objectif est de comprendre les mécanismes et les effets des sens chez l’être humain, notamment au cours de son alimentation. La visée est de participer à l’amélioration du bien-être individuel. Le CESG est très impliqué dans des recherches cliniques orientées vers l'évaluation des performances olfactives et gustatives dans diverses maladies et les mécanismes sensoriels en jeu dans certains troubles du comportement alimentaire. Ces recherches s’étendent à la condition des seniors, dans le but de comprendre les dérèglements qui arrivent avec l’âge. En ce qui concerne le Centre de Gériatrie Champmaillot, il prend en charge le soin de la personne