Caroténoïde

d'autres stress abiotiques, ie. l'hypoxie (manque d'oxygène), le stress lumineux et le stress de blessure. Acide abcissique ABA  Une voie de signalisation importante Voie de biosynthèse de l’acide abscissique Acide mévalonique (mévalonate) Caroténoîdes β- carotène (C40) Chez les plantes, production d’ABA : Au niveau du parenchyme des racines et des feuilles matures Au niveau des plastes 9'-cis-néoxanthine (C40) + O2 Xanthoxine (C15) (coupée en deux et oxydée) Aldéhyde abscissique

L’obtention de ce riz transgénique est décrite en détai l dans un article scientifique publié par une revue américaine prestigieuse, Science, en Janvier 20 00. La lignée présentée en exemple (que l’on peut supposer optimale) produit 1,6 mg de caroténoïdes par g d’endosperme. Les auteurs espèrent une production de 2 mg/g dans les lign ées dérivées à venir et un apport équivalent à 100 mg de vitamine A pour 300 g de riz consommé, largement inférieur aux 600 mg quotidien recommandés par la FAO

agricole. 2 - Crustacés et produits à base de crustacés. 3 - Œufs et produits à base d’œufs. 4 - Poissons et produits à base de poissons, à l’exception de: a) la gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes; b) la gélatine de poisson ou de l’ichtyocolle utilisée comme agent de clarification dans la bière et le vin. 5 - Arachides et produits à base d’arachides. 6 - Soja et produits à base de soja, à l’exception: a)  de l’huile et de la graisse de

différentes radiations colorées. 4. Mettre en relation le contenu en pigment des groupes d’algues avec leur répartition selon la profondeur= leur capacité à vivre à telle ou telle profondeur. Document 1 Chlorophylle (pigment vert) a b c Caroténoïdes Phycobilines (pigment jaune) (pigment rouge) Algues vertes Algues brunes Algues rouges Radiations auxquelles chaque pigment est sensible + + + Bleu et rouge + + + + + + vert Bleu et rouge Bleu Bleu + : pigments présents

Acide gras Acide gras glycérol glycérol Acide gras Sphingolipides sphingosine Triacylglycérols glycolipides Acide gras Glucose ou galactose II- Les différentes classes de lipides II-4 Les molécules lipophiles Les caroténoïdes Photo-transmission et photo-réception β carotène (provitamine A) ester 2 vitamine A1 (rétinol) Les molécules lipophiles Les quinones à chaîne terpénique • coenzyme Q10/ubiquinone Effets antioxydants R = unités isopréniques

| 3 à 3,31 mg / 100 g | Zinc | 0,9 à 1,87 mg / 100 g | Cuivre | 0,52 à 1,59 mg / 100 g | Bore | ± 3,05 mg / 100 g | Sélénium | ± 2,7 μg / 100 g (1μg = 1/1000 ème de mg) | Provitamine A ou Caroténoïdes | 0 à 6 mg / 100 g | Vitamine B1 ou Thiamine | 15 μg à 0,15 mg / 100 g | Vitamine B2 ou Riboflavine | 0,12 à 0,23 mg / 100 g | Vitamine B3 ou vit. PP ou Niacine | 0,1 à 1,45 mg / 100g | Vitamine B6

différentes radiations colorées. 4. Mettre en relation le contenu en pigment des groupes d’algues avec leur répartition selon la profondeur= leur capacité à vivre à telle ou telle profondeur. Document 1 Chlorophylle (pigment vert) a b c Caroténoïdes Phycobilines (pigment jaune) (pigment rouge) Algues vertes Algues brunes Algues rouges Radiations auxquelles chaque pigment est sensible + + + Bleu et rouge + + + + + + vert Bleu et rouge Bleu Bleu + : pigments présents

l'inhibition de la synthèse des lipides, * l'inhibition de la synthèse des acides aminés, * la perturbation de la régulation de l'auxine, * l'inhibition de la division cellulaire à la métaphase, * l'inhibition de la synthèse des caroténoïdes (pigments protecteurs des chlorophylles), * l'inhibition de la synthèse de l'enzyme PPO (protoporphyrinogène oxydase) conduisant à la synthèse des chlorophylles, * la dérégulation des pH entre les différents compartiments cellulaires ou

pluie de photon et le pigment est une substance colorée qui absorbe la lumière. Cette pluie de photons est une source d’énergie pour les êtres vivants capables de faire la photosynthèse. Ces pigments, ce sont les chlorophylles (pigment vert) et caroténoïdes (pigment rouge). La chlorophylle se trouve dans les thylakoïdes (ensemble de membranes dans lesquelles se déroule la photosynthèse) des chloroplastes. Elle a pour rôle de capter l’énergie lumineuse et de la canaliser. Les pigments sont organisés

moment le lait doit avoir une acidité inferieur ou égale à 20°D et une température de travail en cuve inferieur à 30°C. En même temps 4 kg de phosphate monocalcique et 200 ml du colorant « rocou » à 1000 l de lait. Le rocou et un pigment caroténoïde végétal extrait des fruits du rocouyer à partir de la cire qui entoure les graines.il et utilisé comme colorant afin de donner à la pâte une allure vieillie. • L’emprésurage : Après 20min à30min d’ensemencement à 38°C de la présure