Castel Vin

France : Terre de vin Son transport et sa logistique PELLISSIER Anaïs Promotion 2010-2011 Sous direction de Monsieur C.BLOCH France : Terre de vin Son transport et sa logistique PELLISSIER Anaïs Promotion 2010-2011 Sous direction de Monsieur C.BLOCH SOMMAIRE LEXIQUE ........................................................................................................................................... 3 INTRODUCTION.....................................................................

découverte des vêtements typiques ou encore par la gastronomie. Historiques : Les lieux peuvent avoir une valeur historique comme les châteaux ou encore les musés. On pourra y découvrir les outils d’époques, le matériel utilisés pour la fabrication du vin, l’architecture ….. Rencontre : Les rencontres avec les viticulteurs nous donnent l’occasion d’échanger, tant sur les aspects techniques et sociaux du vignoble. L’œnotourisme va donc créer un lien entre le touriste et le viticulteur

Sommaire Liste des abréviations Introduction I. Présentation de la maison Champy II. Bibliographie 1. Composés phénoliques dans le raisin et le vin. II.1.1 Anthocyanes II.1.2 Proanthocyanidines II.1.3 Particularités du Pinot Noir II.1.4 Evolutions au cours des vinifications : propriétés et évolution. 2. Etudes de la maturité phénolique 2.2.1 Formation des phénols à la parcelle 2.2.2 Intérêts 3. Enzymes  2.3.1 Structure de la pellicule et de la baie de raisin 2.3.2 Action des enzymes 2.3.3 Intérêt

une approche stratégique pertinente. Le marché des spiritueux bénéficie d’une forte croissance, notamment dans les pays émergents, ce qui laisse présager des perspectives de croissance intéressantes pour les grands groupes. Néanmoins, le marché du vin est sujet à forte baisse, particulièrement dans les pays d’Europe Occidentale. Le groupe français Pernod Ricard naît de la fusion en 1974 entre les entreprises concurrentes Pernod et Ricard spécialisées dans les anisés. La conquête Le principal objet

entrelacées. 369. Personne qui fabrique, vend ou pose des vitres. 370. personne qui cultive la vigne pour la production du vin. 371. Domestique de grande maison, en livrée. 372. Artiste connu auquel on attribue les grands rôles au théâtre ou au cinéma. 373. Garde de nuit dans un établissement public ou privé. 374. Personne qui fait la récolte du raisin destiné à produire du vin. X Y Z 375. Personne qui pratique le yoga. 376. Spécialiste des animaux. 377. Graveur sur bois. 378. Sportif pratiquant

général, un vinaigre contient 5 à 8% d'acide éthanoïque. II) Fabrication du vinaigre Trois méthodes principales permettent de fabriquer du vinaigre. Parmi ces méthodes, on trouve : -La méthode Orléanaise est une méthode naturelle dans laquelle le vin subit une fermentation elle aussi naturelle. Le vinaigre est ensuite laisser dans des caves pour qu’il vieillisse - La méthode Allemande est aussi un procédé naturel qui par contre permet de produire le vinaigre en seulement trois jours. La fabrication

Le bar Minimum requis pour le baccalauréat technologique Historique Les premiers débits de boissons sont en France les estaminets publics où se rencontre une faune colorée, avec reconnaissance légale de la prostitution, on y sert du vin de la bière quelques vermouths (le Chambéry) et le ratafia (jus de raisin + eau-de-vie). 1654 : création à Marseille du premier "café" du nom du nouveau breuvage venu des pays arabes et de Turquie. 1672 : création du premier café parisien quai de l'école. 1716, 300

Wine, épreuves et diplôme « Sud de France Master-Level Certificate », 220 professionnels formés dans 5 pays : Etats-Unis, Canada, Hong Kong, Royaume-Uni et Allemagne, 30 wine educators (professeurs agréés) dans le monde. 6 écoles et Universités du vin partenaires dans le monde www.sud-de-france.com/masterclass-sud-de-france reNouvELez votre adhésion sud de france La marque Sud de France vient d’évoluer au travers de nouveaux cahiers des charges pour mieux répondre aux critères de chacune des filières

blanc : Riesling, Gewurtztraminer, Tokay Pinot Gris, Pinot blanc, Sylvaner Cépage rouge : pinot noir Deux mentions à retenir : Vendanges Tardives et Sélection Grains Nobles indiquant une maturation prolongée du raisin donnant un caractère moelleux au vin. LE P’TIT PLUS : LE KUGEHOFF Véritable institution en alsace, personne n’est d’accord sur son origine et son ancienneté. En fait, on pense plutôt qu’il fût importé de Pologne par le Roi Stanislas Lesczynski, en Lorraine d’abord puis en Alsace. Ce

PERNOD RICARD est l’entreprise propriétaire de la marque MARTELL. Pernod Ricard est une entreprise française spécialisée dans la fabrication et la distribution de vins et spiritueux. (Le groupe exploite des marques connues de vodka, gin, tequila, vin, apéritif anisé, cognac, liqueurs, wisky, rhum… ) C'est le deuxième groupe mondial dans ce secteur, derrière Diageo. En France, le groupe est leader des spiritueux avec 27,4 % de part de marché cumulée.La marque exerce son activité dans plus de 70 pays