Chocolat au lait

INDUSTRIE DE LA CHOCOLATERIE 2011 FICHE TECHNIQUE DESCRIPTION DE L’ACTIVITE - - Fabrication de chocolat et produits en chocolat et cacao; - - Production de cacao en masse, beurre et poudre de cacao; - - Coques, pelures et déchets de cacao. Réglementation en vigueur :  Loi n°04-08 du 14 août 2004 relative aux conditions d’inscription au registre de commerce (CNRC).  Loi n° 09-03 du 25 février 2009 relative à la protection du consommateur et à la répression des fraudes.  Décret exécutif n °97-145

Le Morbier est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, fabriqué dans le massif du Jura en France et qui tient son nom grâce à la ville Morbier dans le massif jurassien. Cette appellation est protégée grâce à une AOC depuis 2000. Bleu de Gex : C’est un produit local, symbole de l’activité rurale et porteur du patrimoine. Le Bleu de Gex est un fromage au lait cru à base de lait de vache de race montbéliarde à pâte persillée, non pressée et non

- 150 gr de lardons fumés - 2 œufs + 2 jaunes - 25 cl de crème liquide - 25 cl de lait - c. café maïzena Faire revenir les poireaux émincés et les lardons. Mélanger les ingrédients et ajouter poireaux et lardons Cuire dans les empreintes muffins environ 20 mn à 200 BOUCHEES AUX PETITS BLEUS Pour 2 plaques (38 bouchées) : - 125 gr roquefort - 50 gr farine - 1 gros œuf - sel, poivre - 50 ml lait Pour garnir (après cuisson): - 50 gr beurre - 50 gr roquefort - 7 cerneaux de noix

.............................. page 10 • Management des hommes dans l’entreprise ............................ page 11 • Projection : exporter aux Japon ............................................... page 12 III. LE MARCHE JAPONAIS DU CHOCOLAT ...................................... page 13 - 22 • Analyse de l’offre .................................................................... page 13 - 16 • Analyse de la demande ..........................................................

pasteurisation consiste à chauffer le lait jusqu’à une température de 72°C pendant 15 secondes. - L’ensemencement : L’ensemencement consiste ainsi à introduire desferments lactiques spécifiques dans le lait, afin que celui-ci prenne une nouvelle consistance. - L’étuvage : Les pots fermés entrent ensuite en salle chaude pendant 3 heures afin de permettre aux ferments de se multiplier et d’ainsi transformer le lait en yaourt

à la disponibilité et à la distance de chez moi ainsi qu’à mon amour pour le chocolat. Je m’attends à un stage non fatiguant et à quelques choses de simple. À la vue de mes horaires, ceux-ci ont confirmés mes attentes. 3 I. Présentation de l'entreprise Philippe Jambon Jeff de Bruges est une marque française de chocolat fabriqués en Belgique par Philippe Jambon en 1986. L’entreprise est divisée

Les chocolats Nestlé pris par la vague de la modernité Par François DESCHAMPS, 09/09/2009 Le groupe alimentaire lance de nouveaux produits sous technologie brevetée, avec une identité visuelle de marque modernisée. ------------------------------------------------- Nestlé repart à la conquête des parts de marché avec un lancement de deux nouveaux produits sur le segment "adultes", sécurisés par un brevet déposé, le tout sous la marque "Nestlé Grand Chocolat" dont l'identité visuelle a été complètement

pour éviter les risques cardio-vasculaires | |ALIMENTS AUTORISES |ALIMENTS DECONSEILLES | |Produits laitiers |Lait et laitages écrémés et demi- écrémés, natures ou |Lait entier, yaourts au lait entier, petits suisses à | | |sucrés. |40% de matières grasses, fromages à plus de 45% de | | |Fromages jusqu’à

> Recettes > Recette | | | | Pain d'épices au chocolat | | | | |   | | | | (1 votes) | Préparation : 25 min + temps d'attente Cuisson : 45 min Ingrédients : - 300 g de farine complète - 60 g de sucre en poudre roux - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de vanille liquide - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pharmacie) - 2 cuillères à café de mélange d'épices, pour pain d'épices (mélange de 10 épices)..

nombreux dessert en chocolats mais aussi des tablettes de chocolat du commerce équitable. . . Monoprix Gourmet tente de se faire une place sur le marché du chocolat haut de gamme. Celui-ci est saturé car de nombreuses marques savent que le chocolat est un produit apprécié des consommateurs. Toutefois certaines marques se sont imposées sur le marché (Cf. analyse des concurrents). Le marché Depuis 10 ans, les français se tournent de plus en plus vers le chocolat. Jusqu’ alors, il