Cholestérolémie

teneur en acide gras saturés de l'huile de palme atteint près de la moitié de sa composition totale. Or, ces acides gras saturés sont connus pour augmenter le taux de LDL dans le sang, le fameux « mauvais cholestérol », et font donc grimper la cholestérolémie. Cette hausse du taux de cholestérol engendre des problèmes cardio-vasculaires bien connus : hypertension, insuffisance cardiaque, etc. De plus, ce sont les acides gras à chaîne moyenne (palmitique et myristique) qui ont les effets les plus délétères

hypercatabolisme. ➢ Modifications physiologiques liées à l’âge : ● Modifications des métabolismes : Protéines → ↓ MM squelettique (- 40 % à 65 ans) : • vieillissement • ↓ activité physique • ↓ apports alimentaires en protéines ==> sarcopénie Lipides → cholestérolémie 14/18 Nutrition - Besoins nutritionnels et apports nutritionnels conseillés Osseux → ↓ masse osseuse : • carence d’apports protéiques • ↓ absorption régulée du calcium • hypovitaminose D Eau : • ↓ masse hydrique (- 20 % à 60 ans) • ↑ perception

chez les hommes et de 10 % chez les femmes d'ici à 2008 ; - thromboses veineuses profondes de 15 % d'ici à 2008. * Incidence et létalité des cardiopathies ischémiques et des embolies pulmonaires. 70 Hypercholestérolémie : réduire de 5 % la cholestérolémie moyenne (LDL-cholestérol) dans la population adulte dans le cadre d'une prévention globale du risque cardiovasculaire d'ici à 2008 : actuellement 1,53 g/l pour le LDLcholestérol chez les hommes de 35 à 64 ans (objectif PNNS). * Taux moyen de

yaourts. Les valeurs proposées apparaissent toutes très voisines de celles qui sont mentionnées par Mareschi et Cousin [25]. Conclusion Sans même prendre en considération ses effets plus ou moins discutés sur la flore intestinale ou la cholestérolémie, le yaourt apparaît comme un aliment extrêmement intéressant. En effet, à travers une gamme très variée de produits permettant au consommateur de satisfaireses goûts et ses désirs de diversité, il constitue avec le lait, et parfois mieux que

Coefficient d’Efficacité Protéique( CEP) Valeur Biologique (VB) Utilisation protéique nette (UPN) Ces études sont complétées par : -l’étude des adaptations enzymatiques du tube digestif -dosage des principaux paramètres sanguins (glycémie, cholestérolémie (cholestérol lié aux HDL et LDL), urée, acide urique, transaminases, -glutamyltransférase,... - dosages des enzymes de détoxication (des phases I et II), éventuellement NF-kB… etc…(récepteurs nucléaires…) -pesée des organes -histologie (intestin

aliment. • Indice d’athérogénicité L’indice d’athérogénicité a été développé en 1991 par Southgate et Ulrich. Cet indice prend en compte les trois classes d’acides gras (AGS, AGMI, AGPI) et leurs capacités à faire varier plus ou moins la cholestérolémie. Plus l’indice d’athérogénicité est élevé, plus l’aliment analysé est athérogène. Le tableau ci-dessous donne quelques exemples. Lait, beurre, Mouton fromage Indice d’athérogénicité 2,03 1 Bœuf Porc Poulet (viande et peau)

augmente fortement aux E.U. Quand on connaît l’effet de la prévalence de l’obésité sur la mortalité, c’est très grave. 3. Le niveau d’activité physique 4. Le statut minéral et vitaminique 5. L’évolution de facteur de risque tels que cholestérolémie et P artériel 6. Influence des facteurs sociodémographiques, socioculturels, comportementaux et environnementaux (approche distique). II.2 Types d’étude en épidémiologie nutritionnelle Ce sont des études sur le moyen et le long terme

Heure d’adm Do-sage Modalité d’adm. Indication pour le résidants Voie d’adm. Effets secondaires seroxat® Antidépres-seur 8h 30 mg le matin au cours du petit déjeuner. Traitement des troubles d’Anxiété Généralisée Per os augmentation de la cholestérolémie, diminution de l'appétit. somnolence, insomnie, agitation, idées et comportements suicidaires Dominal ® Antipsychoti-que 8h 18h 80 mg aucun Traitement des troubles psychotiques : la schizo. Per os Effets anticholinergique Réaction allergique

celles de marchés banalisés et matures. Exigeants et de plus en plus informés, les consommateurs prennent conscience des conséquences d’une alimentation déséquilibrée sur leur santé : maladies cardio-vasculaires, diabète, troubles du sommeil, cholestérolémie, obésité, ostéoporose, etc. Les marques l’ont bien comprise et ne cessent d’enrichir leur offre. 5. L’environnement technologique Le PET est la dernière innovation concernant l’emballage des bouteilles. Il permet d’exprimer les reliefs

une série d’objectifs quantifiés de réduction des déficiences nutritionnelles. En effet, il s’est fixé 9 objectifs prioritaires comme -20% de la prévalence du surpoids ; -25% des « petits consommateurs » de fruits et légumes ; -5% de la cholestérolémie moyenne ; +25% de personnes avec un objectif en matière d’activité physique) dont il assurera le suivi et l’évaluation régulière. * Le troisième PNNS : le colloque a eu lieu le 15 novembre 2010, il a été présenté pour l’occasion les premières