Choucroute

formes crus, cuits, salade, soupe, jus…. * Du pain, du beurre, des viandes en sauce, des sucreries pour les gros mangeurs diversifiés : sandwich, charcuteries, plat du terroir (blanquette, bourguignon, daube, cassoulet, pot au feu, mogettes, choucroute, poisson en sauce……), pâtisseries, glaces…. * Du riz, des pâtes, biscuits sucrés, du soda pour les jeunes mangeurs : lasagne, pâtes bolognaises, carbonara, rizotto, hamburger, … * Viennoiseries, pizzas, quiches pour les petites mangeuses

constituant en même temps par sa maxime une législation universelle. » (p.159). Il ne faut toutefois pas oublier que notre cher philosophe allemand qui a étudié Leibniz et Newton, qui avait un horaire et une alimentation très stricte aimais beaucoup la choucroute. Il y a, par contre, plus important que ces faits divers sa vie. Nous devons nous rappeler que Kant a les mains pures, mais que Kant n’a pas de mains.

trouver dans la plus part des restaurants de Wroclaw : Bigos : ragoût aux choux, plat national polonais servi le lendemain de Noël. La recette change selon la région ou même la famille mais la base est la même partout : choux blanc fermenté (comme la choucroute), morceaux de viande et de saucisse accompagnés de purée de tomate, d'oignons, de miel et de champignons. La kotlet schabowi : repas traditionnel polonais, ce sont des côtelettes de proc frites accompagnées de pomme de terre, d'aneth, de salade

| 25 | Pâté de foie gras | 290 | 0,5 | 16 | 25 | Salami | 290 | 0,5 | 16 | 25 | Saucisse | 290 | 0,5 | 16 | 25 | Saucisson | 290 | 0,5 | 16 | 25 | pâté.rillettes | 510 | 0 | 15 | 50 | Cassoulet préparé complet | 146 | 9 | 10 | 8 | Choucroute garnie | 113 | 3,5 | 9,6 | 3 | VOLAILLES de basse-cour | | Calories | Sucres | Protéine | Graisses | poule | 302 | 0 | 18 | 25 | poulet | 150 | 1 | 21 | 8 | Oie | 200 | 1 | 22 | 14 | Autruche | 140 | 0 | 26.9 | 2

Calories pour 100 grammes Endive 8 Concombre 12 Laitue 14 Radis 15 Fenouil 16 Epinard 17 Courgette 18 Artichaut 18 Haricots verts en conserve 20 Tomate 20 Poireau 21 Poivron 22 Asperge 25 Carotte 26 Champignon 27 Choucroute 28 Aubergine 29 Brocoli 24 Céleri 38 Petits pois 67 Pommes de terre 85 Viandes Calories pour 100 grammes Lapin 135 Dinde 145 Rosbif 155 Faux filet grillé 165 Côte de veau 168 Poulet 180 Bifteck de bœuf 200 Canard

envisagé par le designer, seul le chef aurait pu s’en douter. Le projet restera donc à l’état de projet. Malgré les quelques soucis techniques, il est tout de même possible aujourd’hui de voir des pommes carrées, des huitres au chocolat et de la choucroute sucrée grâce au design culinaire… « Une création née de ce mariage offre ainsi de nouvelles expériences sollicitant les esprits les plus imaginatifs et les plus joueurs des contemporains que nous sommes. » Marc Bretillot Le design culinaire est

Québécois et un Français parlent la même langue, mais ils sont totalement différents l’un de l’autre. Pourquoi donc ? Parce qu’ils n’ont pas la même culture ni la même histoire. N’êtes-vous jamais demandé pourquoi vous aimiez mieux la poutine que la choucroute ? Le hockey que le soccer ? Nos goûts, notre mode de vie, nos passions, nos habitudes, bref, tout ce que nous sommes est influencé par la culture dans laquelle on naît et surtout la culture dans laquelle on vit. Certes, les gènes ont un rôle important

d'accompagnement au lieu de frites Knödel au pain : autre version de boulettes à base de pain de la veille pochées dans l'eau Haxen : Pieds de porc ou de veau Schlachtschüssel : Poitrine de porc cuite, saucisson de foie et boudin frais, servis avec choucroute et Knödel Rostbratwürste : Petites saucisses grillées au charbon de bois de hêtre Leberkäs : porc et boeuf en croûte Strudel: gâteau farci de fruits La bière Coutumes : Jours fériés : Principales villes et leurs populations :

huile d'amande margarine abricot (frais) agar agar ail algues marines amande ananas mûr artichaud banane brocoli canne à sucre cantaloup céleri céleri rave cerise champignon châtaigne chicorée chou rouge chou vert chou savoie chou chinois chou-fleur choucroute cidre de pommes citron (et pelure) citrouille coconut (frais) courge d'hiver cresson daikon fèves fraise gingembre goyave groseille Alcalin huître (fraîche) lait cru lait de coconut laitue Boston laitue romaine levure lime luzerne maïs (frais) mangue

Les yaourts  et le kéfir sont obtenus à partir de lait bouilli puis refroidi et ensemencé avec une souche définie de bactérie, par exemple L. Bulgaricus, et incubé selon le procédé de fermentation et le produit à fermenter. La fabrication de la choucroute est réalisée par fermentation  lactique en présence de 2 à 3 % de chlorure de sodium. Le processus est arrêté lorsque la teneur en acide lactique atteint environ 1.5 %. Ce procédé intervient également dans le levain. Il a également été longtemps