Clostridium botulinum

Par exemple, l'augmentation générale de la température de l'eau a, dans de nombreux pays d'Europe occidentale, causé plusieurs foyers de botulisme (une maladie paralytique causée par l'ingestion d'une toxine produite par la bactérie Clostridium botulinum) qui peut tuer des centaines d'oiseaux d'eau en même temps dans un petit espace. Suivant le type de bactérie du botulisme impliqué, il peut aussi y avoir un risque pour l'homme. La surveillance de la température de l'eau et la collecte

hématologiques. Les infections alimentaires : Agent pathogène Aliments concernés Effets Salmonella Viandes travaillées souillées (viande hachée, charcuterie, abats), coquillages, crustacés Fièvre, diarrhées, coliques, vomissements Clostridium prefingens Viandes insuffisamment cuites et réchauffées Diarrhées sanglantes Volaille crue, porc, lait cru Douleurs abdominales aigües, diarrhée et fièvre apparaissant après 2 à 8 jours Campylobacter jejuni Escherichia coli

périnatales, décès dans 30 % des cas Gastro-entérite Gastro-entérites, septicémies Clostridium prefingens Campylobacter jejuni Escherichia coli Listeria Yersinia enterocolica Vibrio vulnificus Eau, fromages, charcuteries Charcuterie, légumes, crustacés, lait et produits laitiers Lait cru, légumes crus Poissons et produits de la mer crus ou mal cuits Les intoxinations alimentaires : Agent pathogène Clostridium botulinum Staphylococcus aureus Bacillus cereus Aliments concernés Jambons, charcuteries