Clostridium botulinum

par Clostridium botulinum, Salmonella typhi, Listeriamonocytogenes, Escherichia coli 0157:H17, Vibrio cholerae, Vibrio ulnificus,); ✓ Danger modéré (++): peut causer des maladies sévère ou chronique (inclut les maladies causées par Brucella spp, Campylobacter spp, Salmonella spp, Streptococcus type A, Yersinia entercolitica, le virus de l’hépatite A, les mycotoxines); ✓ Danger faible (+): peut causer des maladies peu aigues (inclut les maladies causées par Bacillus spp, Clostridium perfringens

Vic Chapitre 5 La gestion des risques 1. NZPA (2003) Lion chokes to death in front of crowd, Sydney Morning Herald, March 14 Web: http://195.l46.173.153/lionchokesinfreakaccident.htm 2. Buogo, C et al (1995) [Presence of Campylobacter spp., Clostridium difficile, C. perfringens and salmonellae in litters of puppies and in adult dogs in a shelter] SchweizArch Tierheilkd, 137(5):165-71 55 3. Gorman, R Bloomfield, S Adley, C C (2002) A study of cross-contamination of food-borne pathogens

de gastro-entérites (Campylobacter jejuni ou Campylobacter coli, Salmonella sp., Escherichia coli entéropathogènes, sérotypes pathogènes de Clostridium perfringens), de bactéries pouvant être à l’origine de septicémies ou de méningites (Listeria monocytogenes). D’autres ne sont dangereuses que par les toxines qu’elles produisent dans les aliments (Clostridium botulinum25, Staphylococcus aureus). L’ingestion de fruits et légumes représente une cause mineure de transmission de maladies bactériennes

possible contamination bactériologique au Clostridium botulinum de lots d’ingrédients fournis par Fonterra à quatre usines de Danone en Asie-Pacifique, le groupe a procédé, par mesure de précaution, au rappel de certains de ses laits infantiles dans huit marchés de cette région. Cette alerte a été levée le 28 août, le Ministère des Industries Primaires néo-zélandais (MPI) ayant conclu, après plusieurs semaines de tests, à l’absence de Clostridium botulinum dans tous les lots concernés. Aucun des multiples

Fonterra, qui conclut à la parfaite conformité des ingrédients utilisés par Danone, enquête menée à la suite d’une alerte du gouvernement néo-zélandais et de Fonterra le 2 août 2013, concernant une possible contamination bactériologique au Clostridium botulinum de lots d’ingrédients fournis par Fonterra à quatre usines de Danone en AsiePacifique (voir paragraphe Impact de la fausse alerte émise par la société Fonterra sur certains ingrédients fournis au Groupe en Asie ci-après) ; • le 13 mai 2013

sol ; mais peuvent aussi provenir du matériel utilisé pour la fabrication du jus, et des manipulations elles-mêmes. Ainsi, on peut rencontrer : * Bactéries : E.coli, coliformes fécaux et totaux, Staphylococcus aureus, Micrococcus, Clostridium botulinum, Salmonella, Listeria monocytogenes, Enterococcus, Streptococcus, Bacillus… * Levures et spores de moisissures : Aspergillus,Penicillium… * Les mycotoxines sécrétées par les moisissures dont certaines sont dangereuses pour la

des entérites nécrotiques chez les volailles de chair, et des diarrhées post-sevrage chez les porcelets, qui ont nécessité le recours à l'antibiothérapie dans l'attente de solutions alternatives. Le nombre de cas signalés d’ entérite nécrotique à Clostridium perfringens (associé à la coccidiose) est en augmentation sensible en 1999 chez la poule, la dinde, la pintade. Cette augmentation pourrait être liée à la suppression de certains additifs comme la bacitracine zinc. Un développement important de

aux nourrissons et enfants en bas âge. Il convient de se reporter à l’annexe 2 pour le grammage des portions à servir, et à l’annexe 4 pour les fréquences de service des plats préconisées. Le miel est susceptible de contenir des spores de Clostridium botulinum, bactérie à l’origine du botulisme infantile. Saisie par la DGCCRF, sur un projet de décret visant à ce que l’étiquetage du miel destiné à la consommation humaine comporte la mention « Ne pas donner à un nourrisson de moins de 12 mois », l’ANSES

aux nourrissons et enfants en bas âge. Il convient de se reporter à l’annexe 2 pour le grammage des portions à servir, et à l’annexe 4 pour les fréquences de service des plats préconisées. Le miel est susceptible de contenir des spores de Clostridium botulinum, bactérie à l’origine du botulisme infantile. Saisie par la DGCCRF, sur un projet de décret visant à ce que l’étiquetage du miel destiné à la consommation humaine comporte la mention « Ne pas donner à un nourrisson de moins de 12 mois », l’ANSES

peuvent survivre et croître dans l’organisme cause des infections (p. ex., Listeria monocytogenes, Salmonella spp). L’ingestion de toxines produites par les bactéries dans les aliments cause des intoxications alimentaires (p. ex., toxine du Clostridium botulinum). recontamination pendant la transformation, l’emballage, l’entreposage ou l’expédition • Pratiques inadéquates de manutention des aliments • Matériel mal assaini • Transformation inadéquate (p. ex., cuisson insuffisante b) Virus