Clostridium botulinum

olives conservées par stérilisation thermique (telles que les olives confites noircies par oxydation) doivent avoir subi un traitement de transformation suffisant, en ce qui concerne la durée et la température, pour détruire les spores de Clostridium botulinum. 7. RECIPIENTS 7.1 Les récipients utilisés peuvent être de bois, métal, fer-blanc, verre, matériaux macromoléculaires (plastique) ou de n'importe quel autre matériau apte à garantir la bonne conservation des olives et à ne pas transmettre

très faible : corps étrangers visibles, moisissures visibles, altération de la couleur, présence d’odeur.  Exemples de dangers dont la gravité peut être considérée comme moyenne: les maladies causées par certains microorganismes (Bacillus spp, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus…), la plupart des parasites, les métaux lourds occasionnant des maladies peu aiguës, de faibles résidus de pesticides. 15  Exemples de dangers dont la gravité peut être considérée comme grande : les maladies

peuvent survivre et croître dans l’organisme cause des infections (p.ex. Listeria monocytogenes, Salmonella typhy). L’ingestion de toxines produites par les bactéries dans les aliments cause des intoxications alimentaires (p. ex. toxine du Clostridium botulinum). Virus Les virus peuvent causer des infections (p. ex., virus de l’hépatite A, virus Norwalk) et peuvent se transmettre par l’ingestion d’aliments contaminés. Parasites Les parasites peuvent infecter les personnes qui consomment des aliments

¤ Certaines mycobactéries (responsables de la lèpre). -Bactéries anaérobies : ¤ Clostridium perfringens (responsable de gangrènes et de septicémies). ¤ Clostridium botulinum (responsable du botulisme). ¤ Clostridium difficile (responsables de coliques pseudomembraneuses). ¤ Clostridium tetani (responsable du tétanos). -Autres : ¤ Richettsie (responsable du typhus et de pneumonies

des animaux peuvent alors être transmises à l'homme par l'intermédiaire du sol : Les principales maladies transmises sont : * le botulisme : intoxication alimentaire provoquée par l'ingestion d'aliments contenant une bactérie toxique (Clostridium botulinum). Ce micro-organisme présent dans le sol peut contaminer un grand nombre d'animaux et de végétaux. La paralysie des muscles respiratoires qui résulte de l'intoxication peut causer la mort. * la brucellose : maladie infectieuse due à différentes

D. Raoult 28 Liste CDC des principaux agents du bioterrorisme. Classe A Variola major Bacillus anthracis (Anthrax) Clostridium botulinum toxin (Botulism) Yersinia pestis (Plague) Virus des fièvres hémorragiques Marburg-Lassa-Ebola Classe B Brucella species (Brucellosis) Burkholderia mallei et B. pseudomallei Chlamydia psittacii Clostridium perfringens toxin Salmonella, E. Coli, Shigella Coxiella burnetii (Q fever) Ricin toxin Rickettsia (Typhus fever), R. prowazekii

entraîner des complications graves au niveau des systèmes nerveux, rénal et sanguin. Elle peut être présente dans l’eau, les mollusques, les viandes, les salades, le lait et les produits laitiers. Citons également les clostridies et, notamment, Clostridium botulinum présente principalement dans les conserves mal stérilisées et à l’origine de troubles nerveux graves. 20 Quand les intoxications alimentaires ne sont pas causées par les bactéries ellesmêmes, elles peuvent l’être par leurs métabolites, comme

critères microbiologiques réglementaires. Toutefois, l’harmonisation des critères microbiologiques ne porte que sur les micro-organismes pris en compte à ce jour. A titre d’exemple, trois avis scientifiques de l’AESA concernant Clostridium perfringens, Clostridium botulinum, Campylobacter et Bacillus cereus, émis courant 2005, amèneront la Commission à poursuivre le travail d’harmonisation des critères microbiologiques dans les mois à venir. En attendant, les Etats membres seront autorisés à maintenir

altérations dues aux micro-organismes. Cependant, il est important de rappeler que l’utilisation isolée des atmosphères contr&ocirclées ou de la mise sous-vide des denrées ne peut à elle seule assurer la conservation, certaines bactéries pathogènes (Clostridium botulinum) se développant en l’absence d’oxygène. Dans tous les cas, ces produits doivent être maintenus au froid. B - La surgélation La surgélation consiste à abaisser très rapidement la température d’une denrée en deçà de -18°C, pour bloquer l’activité

Shinrikyo mena une attaque au gaz sarin dans le métro de Tokyo. L'agent utilisé est chimique, mais la police découvrit dans les locaux de la secte un programme rudimentaire d'armes biologiques, notamment des recherches sur Bacillus anthracis, Clostridium botulinum et Coxiella bunetii. L'arsenal saisi par la police aurait contenu de la toxine botulinique et un avion drone sans pilote équipé de réservoirs et de pulvérisateurs (Smith, 1995). La secte aurait déjà mené sans succès trois attaques biologiques