Composition Du Yaourt

émergents • L’Europe occidentale est le premier consommateur de yaourts au monde (30/35KG par personne par an contre par exemple 7KG au Mexique) • Sensibilisation sur la santé/obésité : recommandation sur les produits sains et peu calorique (+ gamme light) • Sensibilisation sur le recyclage et le nombre d’emballages Technologique • De récentes études (2012) menées par des scientifiques ont prouvées que consommer des yaourts permet la réduction du risque d’hypertension artérielle (National

pièce d’une seule ou de plusieurs espèces, - bottes toutes préparées d’une seule espèce ou bouquets mélangés, - compositions florales. 70 % des achats de fleurs coupées achetées à la pièce, 52 % des bottes et 63 % des compositions florales sont destinés à être offerts. Les achats pour soi concernent 45 % des bottes, 5,6 % des fleurs coupées achetées à la pièce et seulement 1 % des compositions florales. Les achats de fleurs coupées à la pièce sont très liés aux fêtes (Saint Valentin, fête des mères,

(voir polycopié) Le lait est blanc opaque (blanc mat), plus ou moins coloré en jaune (selon la teneur en bêtacarotène), cette coloration jaunâtre est plus accentuée en printemps. Saveur douceâtre et goût variable selon les espèces animales. Composition chimique Pour 1 litre de lait : Eau : 902 g (99 %) Glucides : 49 g Matières grasses (lipides) : 39 g Matières azotées (protides) : 33 g Vitamines, enzymes et sels minéraux : traces Les glucides Essentiellement représentés par le lactose

très fort. De plus les distributeurs disposent d’un niveau de concentration élevé dans le secteur de l’agroalimentaire, les étales regorgent déjà de biscuits, de yaourts ou de smoothie en tout genre contrairement à Michel et Augustin qui doit faire face à un nombre limité de grande enseigne. S’ajoute à cela une banalisation des yaourts, des biscuits ou des smoothies qui malgré de nombreuses innovations ne se réinvente pas (un biscuit reste un biscuit…), et il existe un très grand nombre de substitut

L’analyse de la gamme La gamme, c’est un ensemble homogène de produit ou de service définit autour d’un concept, autour d’un marché ou d’une technologie et apte à satisfaire un même besoin. Exemple : Gamme Danone = Yaourt nature (5), Yaourt aux fruits (4), Yaourt aromatisé (7), Yaourt à boire (2), crème dessert (1) etc. Pour qu’elle soit efficace, on va devoir structurer la gamme. 1. Structure de la gamme • La ligne de produit : C’est une famille de produit qui présente les mêmes caractéristiques

Hangar de stockage - Prairies permanentes - Parcelles cultivées ● Les productions agricoles : - Mais - Luzerne - Ray-Grass - Orge - Blé - Prairies permanentes ● Les productions alimentaires : - Lait - Fromage ( Tomes, Pâtes molles, Crottins...) - Yaourts et Fromage Blanc ● Activités commerciales : – – – – – – Vente directe Marchés (Castres et Albi notamment) Cuisines centrales ( Carmaux, Albi, Castres, Lavaur...) Commerces (magasins et restaurants) + Visites pour les écoles maternelles et primaires

percevoir les attentes des consommateurs et d’identifier les atouts de la concurrence. L a Centrale Laitière utilise une stratégie de diversification de l’offre avec le lancement de sa gamme YAWMI, une marque qui occupe la première place du marché des yaourts. L a Centrale Laitière a su affirmer, au fil des années, un savoir faire, une expertise métier et une proximité qui ont fait de l’entreprise le numéro 1 de la filière lait sur le plan national. Tout au long de ce travail, nous nous permettons

parle en mois révolus. Ainsi : 4 mois = 4 mois révolus, c’est-à-dire jusqu’au début du 5e mois. 6 mois = 6 mois révolus, c’est-à-dire jusqu’au début du 7e mois. 17 ébé Nourrir b eron au bib Des « laits » rigoureusement contrôlés Leur composition et leur fabrication sont soumises à une réglementation précise et rigoureuse, qui garantit leurs qualités nutritionnelles et sanitaires. Il est recommandé de continuer à lui donner 500 ml au moins de « lait 2e âge » par jour jusqu’à 1 an (voire

deux ans environ, Danone a lancé une campagne destinée à montrer que les «professionnels », qui sont également leurs collaborateurs, leur faisaient confiance. Ainsi, sur le site Internet de Danone, il est possible de cliquer sur les onglets: “Un bon yaourt... ça s’explique!” et  “Nos éleveurs vous en parlent”, pour faire la connaissance de quelques collaborateurs de Danone. Ces derniers y vantent la qualité et les mérites de leur produit et leurs matières premières. Ces vidéos, déclinées sur la toile

: Le retimage des produits (salades, yaourts, pâtisseries, pains décongelés (DLC 48h)) Le franchisé tout comme Mc Do est intransigeant avec ça, par contre les directeurs ne veulent pas de pertes pour améliorer leurs marges et consentent souvent au retimage officieusement. Les salades, yaourts et pâtisseries sont vendues sur une journée entière fréquemment et sans problème. Il m'est déjà arrivé qu'un prélèvement Siliker soit fait sur un yaourt de 24h, et le résultat bactério était bon