Concurrence Restauration Lyon

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HOTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE-RESTAURATION PROJET TUTORE La place de l’événementiel au sein du marché des entreprises Présenté par : Amandine CHIVA Daniela ORTEGA Maëva VAUTIER Année universitaire : 2011-2012 Sous la direction de : Timo GIOTTO Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation

voyages et visites peuvent être proposés et organisés à l’initiative de certains enseignants en complément de leurs cours intra-muros relevant de la Formation Appliquée Continue. Université Jean Moulin Lyon 3 FORMATION APPLIQUÉE CONTINUE 15, quai Claude Bernard 69007 Lyon B.P. 0638 - 69239 Lyon Cedex 02 Tél. : 04 78 78 70 48 Fax : 04 78 78 71 29 www.univ-lyon3.fr e-mail : fac@univ-lyon3.fr ATELIERS D’ÉCRITURE Public Les ateliers s’adressent à toute personne souhaitant trouver, ou renouer

de marché Part de marché en 1998 (en % de visiteurs) Disneyland Paris 45,8 Futuroscope 11 Parc Aquaboulevard 8,4 Parc Astérix 6,2 Walibi France 4,9 Le marché des parcs à thème est un marché en concurrence oligopolistique : même si près de 60 entreprises se partagent le marché, le marché reste dominé par 5 acteurs clés. Disneyland Paris, le Futuroscope, Aquaboulevard, le Parc Astérix et Walibi France attirent plus des ¾ des visiteurs totaux.

magasin, d'un hôtel ou d'un restaurant permet de créer un concept autour duquel il va être possible de fidéliser la clientèle. L’engouement pour la décoration d’intérieur a donc stimulé d’autres marchés comme ceux de la mode, du tourisme ou de la restauration haut de gamme. Dans un environnement fortement concurrentiel, le consommateur est attiré, fidélisé, sur une ambiance, un concept, une identité forte - valeurs intangibles, mais au moins aussi importantes que le service ou le produit vendu.

Ces spécialisations structurent des oppositions fonctionnelles très marquées entre les régions. Se pose la question par l’insertion de la mondialisation de l’existence de territoires exposés et de territoires protégés. Ceux-ci sont protégés de la concurrence internationale. Jeux d’interaction et d’interdépendance entre les deux sphères  éco productive par sa création de richesses finance l’éco résidentielle. Crise du modèle redistributif est associée aux difficultés du système productif. A. Des outils

compétente pour la mise sur le marché des denrées animales ou d’origine animale. Validation d’un processus industriel obtenue lorsque celui-ci est conforme aux règles d’hygiène et aux normes de qualité appropriées (Guide CPRC-CFE, « De A à Z en restauration », 1999). Cet agrément n’est pas obligatoire pour fabriquer des produits qui ne contiennent aucune matière première d’origine animale. Aliment : Substance prise par la bouche et qui maintient la vie et la croissance, donne de l’énergie, construit

! ÉTÉ 2009 : UNILEVER GLACES ANNONCE DES VENTES RECORD. Dans un contexte particulièrement favorable au marché des glaces, Unilever Glaces se démarque en affichant des résultats très supérieurs à ceux de la concurrence. Avec la plus forte progression en part de marché volume sur la saison liée à un bond des ventes de 14,7%1 (vs 6,3%1 pour le marché), le groupe voit ses marques (Carte d’Or, Magnum, Cornetto, Viennetta, Ben & Jerry’s…) afficher des performances remarquables. Associant sens de l’innovation

de la petite Isle*** New Montmartre**** Isle sur la Sorgue Paris Marmotel*** Pra Loup Best Western L’EFFET POSITIF ET RASSURANT DES ENSEIGNES Les chaînes sont un signe fort pour les clients de l’hôtellerie. Après étude du marché local, de la concurrence et en fonction des services proposés par chacune des marques, le Groupe, fort de son indépendance, choisit la meilleure enseigne localement et en rapport avec sa stratégie commerciale. Par exemple, choisir Kyriad à Orange et Montélimar favorise

3 1.1. Présentation du secteur 3 2.1. Composition du marché 3 3.1. Le marché actuel en France 3 2. LE MARCHÉ DES SOFTS-DRINKS 3 2.1. The Coca Cola Company 4 2.2 Le marché des Thés RTD (Ready to drink) 4 3. ANALYSE CIBLÉE DE LA CONCURRENCE 5 3.1 Un échec attendu 5 3.2. Les concurrents directs 5 4. NOTRE DIFFÉRENCE 6 5. ÉTUDES DE MARCHÉ QUANTITATIVES PRÉLIMINAIRES 7 6. RÉVISION BIBLIOGRAPHIQUE 8 7. ANNEXES 9 1. LE MARCHÉ

au sein de services marchands progresser : l'informatique et les services d'information  les services orientés vers les entreprises : activité juridique, comptable, de gestion... les services orientés vers les particuliers : arts, hébergement et restauration, activités de ménages... Les autres branches (commerce, activités financières et transport) voit leur poids décliner. Service aux entreprises : croissance depuis 1970s services aux particuliers : croissance depuis 1990s. Les activités de service