Confiseur

1- Historique: C'est à Friesdorf près de Bonn, en Allemagne que le fondateur de l'entreprise HARIBO voit le jour en 1893 le 3 avril. Il fait un apprentissage comme confiseur et travaille pendant cinq ans chez Kleutgen & Meier. Après la Première Guerre mondiale, la société Heinen, à Bonn-Kessenich recherche un confiseur et Hans Riegel devient associé, et l’entreprise prend le nom de Heinen & Riegel. Ensuite en 1920, Hans Riegel se met à son compte et fonde sa propre société. Il achète une maison

x1 ≤ 50 (16) x2 ≤ 30 (17) 250x1 + 350x2 ≤ 12.000 (18) 175x1 + 350x2 ≤ 3.250 (19) x1 , x2 ≥ 0 (20) x1 , x2 entiers (21) Nizar El Hachemi La Modélisation Un problème du chocolatier-confiseur Définition du problème Un chocolatier-confiseur reçoit une commande de 3.000 assortiments de chocolats. Pour les confectionner, il a convenu d’y placer 3 sortes de chocolats, dénotés chocolats 1,2 et 3, dont chaque kg lui coûte 4$, 1,45$ et 2,40$ respectivement. Chaque

Entreprise François Doucet confiseur SIRET : 31072715100022 Forme juridique : SA à conseil d’Administration CS30100 – Zone Artisanale 04700 Oraison, France. Tel. 03.49.27.86.11 Email : confiserie@françois-doucet.com Oraison, le 09/10/2014 NOTE DE SYNTHESE Présentation de la société Doucet. L’entreprise a été fondée en 1969 par François Doucet. Elle fabrique et commercialise de la confiserie fine ainsi que de cacao. Le capital social de l’entreprise est actuellement de 500 000 euros. L’entreprise

HARIBO Hans Riegel est né le 3 avril 1893, à Friesdorf près de Bonn, de Peter et Agnes Riegel. A la sortie de l’école, il fait un apprentissage comme confiseur et travaille pendant cinq ans chez Kleutgen & Meier, puis dans des ateliers à Neuss et Osnabrück. Après la Première Guerre mondiale, la société Heinen, à Bonn-Kessenich recherche un confiseur : Hans Riegel en devient associé, et l’entreprise prend le nom de Heinen & Riegel. En 1920, Hans Riegel se met à son compte et fonde sa propre société

d’un siècle, la chocolaterie CHO KOLHA, située à Rambouillet, fabrique artisanalement des chocolats frais pour une clientèle locale fidèle. L’effectif de l’entreprise est composé de trois vendeuses, d’un chef de laboratoire et de six chocolatiers-confiseurs diplômés. En reprenant la chocolaterie familiale, à la fin des années 1990, Pierre CHOLAS entend bien perpétuer la tradition familiale. Si le cacao n'est pas bio, il vient depuis longtemps de petites exploitations où les cacaoyers poussent

l’entreprise Ferrero, dès lors qu’ils sont consommés en quantité raisonnable. Dans ce contexte, les confiseurs s’engagent, dans leur communication ou leur publicité, à ne pas encourager des comportements alimentaires contraires aux principes couramment admis. En particulier, conformément à la règle déontologique du BVP en matière de publicité et de comportements alimentaires des enfants (octobre 2003), les confiseurs s’engagent à ne pas inciter les enfants à une consommation excessive du produit ou encore

produits encore, comme les dragées, sont confectionnés par turbinage. On mesure vite, grâce à ces quelques exemples, toute l’étendue des procédés qui sont à la disposition du confiseur pour réaliser les fameuses friandises. Dans le monde de la confiserie, la tradition est l’alliée de la modernité : les artisans confiseurs et apothicaires de tout temps ont été à l’origine d’une multitude de produits originaux dont les recettes sont encore, pour beaucoup d’entre elles, presque les mêmes qu’à

derniers se retranchent dans le Fort Penthièvre, mais sont assaillis par les républicains le 20 juillet. Le lendemain, les royalistes capitulent ; sur les 6 263 arrêtés, 748 sont fusillés3. XIXe - XXe siècle[modifier] Au début du XIXe siècle, le confiseur Nicolas Appert fait une grande découverte: la stérilisation des aliments par la chaleur dite "conserve appertisée". Il publie sa découverte en 1810. À partir de cette date le quartier des conserveries de Port Maria se développe. La ville devient

milliars d’euros. HARIBO réalise 17% de son chiffre d’affaire en France, 29,8% en Allemagne, 40,4% en Italie, 12,8% pour le reste du monde, d’après des données datant de 2006. Le groupe connait une influence mondiale. En effet, il est le quatrième confiseur mondial et est également leader mondial de la vente de sucrerie gélifiée en France(350 000 tonnes par an). Plus précisément, il est numéro un en Europe sur le segment des réglisses et des bonbons aromatisés aux fruits. L’ensemble de sa production

concurrent Et la préférée des français : Citée par 40% des français, contre 12% pour le 1er concurrent. L’intensité concurrentielle : les 5 forces concurrentielles selon PORTER Les PME : marché de niche Spécialité régionale, produits uniques Confiseurs indépendants Réseaux de distribution : - Grande distribution - Petits commerces (épiceries) / magasins spécialisés - Boulangeries / Bureaux de Tabac / Stations Services Clients finaux : - Enfants - Adultes HARIBO / LAMY LUTTI / CEMOI /