Confiseur

laisser refroidir 2h à température ambiante. Une fois que la caramel a durci, enlever le cadre, et couper avec un couteau (à pain) pour former des carrés (plus ou moins carrés) et le envelopper dans du papier à bonbon. Disposer dans des sachets de confiseur et fermer.

fils de Enric Bernat en est le vice président Création 1958 Fondateur(s) Enric Bernat Slogan(s) « Chupa, chupa, chupa chups ! » Présent dans plus de cent soixante pays L’inventeur de la Chupa est un Catalan du nom de Enric Bernat. Confiseur de profession, il est l’héritier d’une famille de fabricants de friandises. Chupa vient du verbe chupar qui en espagnol signifie sucer, « Chups » en est l’abréviation. Le slogan « Chupa, chupa, chupa chups » signifie donc « suce la chups » !

tourner facilement vers d’autres produits sucrés (cf. produits de remplacement). Ils exigent de plus en plus d’informations sur les produits qu’ils consomment (composition, nutrition, valeur énergétique,…), ce qui n’est pas toujours à l’avantage des confiseurs. Les clients recherchent des produits de qualité, mais sont aussi sensible au prix. Déterminants de la rivalité : A Les ventes ont baissés de 3,9% en valeur en 2005. Le secteur n’est pas dynamique au niveau des ventes. Les risques de voir arriver

du prénom et du nom de son créateur, Hans RIEGEL, et du lieu de création de l’ours gélifié qui rendra l’entreprise célèbre, Bonn). Créée en 1920, cette entreprise se fera remarquer dès 1922 avec la création de l’ours mythique. Hans RIEGEL, simple confiseur, a ainsi donné naissance à ce qui est aujourd’hui l’un des leaders mondiaux du marché de la confiserie de sucre. La légende veut que son capital se compose alors d'un sac de sucre, d'une plaque de marbre, d'un tabouret, d'un four, d'un chaudron

HARIBO : Choix de l’entreprise Historique, fondateurs et management actuel : L’entreprise Haribo a été fondée en Allemagne le 13 décembre 1920 par le confiseur de profession Hans Riegel, dans la ville de Bonn. Pour l’anecdote, elle tient son nom des deux premières lettres des nom et prénom de son créateur ainsi que de sa ville d’origine, et son capital de départ s’élevait en tout et pour tout à un sac de sucre, une plaque de marbre, un tabouret, une cuisinière, un chaudron de cuivre et un

North End à Boston ou Mulberry Bend à New York. À Chicago, les Italiens du Nord sont concentrés dans quelques rues du West Side, où les commerces et les restaurants italiens sont légions. Ils sont garçons de café, restaurateurs, marchands de fruits, confiseurs, coiffeurs… À New York, dans le Bronx ou à Brooklyn, ce sont les Italiens du Sud. Beaucoup de grandes villes ont leur Little Italy. À la Nouvelle-Orléans, c’est une Little Palermo. Ainsi les Italiens conservent-ils au-delà des mers, leur identité

menaces: * Evolution de la consommation vers des produits plus naturels. Aujourd'hui l'alimentation est prise beaucoup plus au sérieux qu’il y a vingt ans. En effet le gouvernement a entrepris des nouvelles lois obligeant les confiseurs a indiquer que la gélatine peut causer des troubles au niveau du comportement du consommateur. * La montée du « sans sucre ». * Les messages politico légaux de l'état sur la santé publique. * Les recommandations des

plus faibles consommateurs | |4,3 % et + 2,8 %) |- Baisse des exportations françaises | |- 24 % de l’activité des confiseurs chocolatiers réalisée à |- 24 % de l’activité des confiseurs chocolatiers est réalisée à | |l’étranger |l’étranger | |- Production totale de confiserie

informations, le coût matières d'un macaron vendu 1,60 euro ne dépasse pas 30 centimes. Et il s'en vendrait près de 100 000 par jour. David Holder, son PDG, refuse de confirmer : « Demanderiez-vous à Hermès combien de sacs Birkin il vend ? » Comparer le confiseur à une maison de luxe, pas sûr que la famille fondatrice aurait osé. Créée en 1862 par Louis Ernest Ladurée, l'enseigne s'est modestement contentée d'une seule boutique, rue Royale, à Paris, pendant cent trente ans. Jusqu'à ce que le clan Holder,

ininterrompue. En effet, entre 1996 et 1999, les exportations françaises de confiserie ont augmenté de 12%. En terme de volume, la dégradation des échanges est de 0,5%. Soutenue par de nombreux lancements et d’importants plans média, l’activité des confiseurs est restée orientée à la hausse, en dépit du recul des exportations. De 1992 à 1999, cette ©2002– Cas ‘ Les sucettes Chupa Chups’ - Corinne Chevalier – IUT SCEAUX - 5 activité a augmenté de près de 38% grâce à une politique active d’innovation