Control Recettes Hotel

PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DU MERIDIEN RE-NDAMA Le MERIDIEN RE-NDAMA est un hôtel d’affaires qui exerce ses activités dans le secteur commercial tant national qu’international. Dans cette partie de noter travail, il s’agira pour nous, d’abord, de ressortir le parcours historique de l’hôtel, puis de présenter son organisation. CHAPITRE 1 : LE MERIDIEN RE-NDAMA Section 1 : Evolution historique Situé en bordure de mer, à proximité du quartier d’affaire de Glass à Libreville, le MERIDIEN

La fonction contrôle de gestion Hotelier A- le contrôleur général Les qualités requises dans la fonction de contrôleur général sont: Honnêteté, intégrité, goût des chiffres, esprit d’analyse, méthode, sens de l’organisation, polyvalence d’action et de recherche, dynamisme, précision, connaissance approfondie de l’organisation, de la gestion et de la comptabilité d’un hôtel, grande rigueur dans l’application des procédures administratives. Le contrôleur de gestion est l’assistant du directeur financier

Aujourd’hui Accor est présent dans 140 pays avec 130 000 collaborateurs, est leader européen et groupe mondial dans l’univers du voyage, du tourisme et des services aux entreprises avec ses deux grands métiers internationaux : - L’hôtellerie : 4200 hôtels dans 90 pays, les agences de voyages, la restauration et les casinos - Les services aux entreprises et aux collectivités publiques : 12 millions de personnes, dans 31 pays, utilisent chaque jour une gamme étendue de prestations dont Accor assure

afin de les réinsérer à la société. Le financement des activités de la SBPC provient des donations, et des profits générés par diverses compagnies publiques de Cusco: * Loterie du Cusco * Services funéraires, incluant 2 cimetières * Hôtel Tambo y Cusco * Pharmacie de bienfaisance * Imprimerie Garcilazo Contexte et problématique à résoudre La ville de Cusco (ou Cuzco), au sud des Andes péruviennes (3250 mètres d’altitude) est la première cité touristique du Pérou et l’une

OASIS _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5 I/ Présentation générale : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6 1) Situation _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6 2) Hôtel OASIS _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7 3) Chambres _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _7 4) Loisirs & Facilités _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

II – Place du tourisme au sein de l’économie Marocaine …………………………….. 5 III – L’hôtellerie au Maroc …………………………………………………………………… 9 IV – Gestion de relation commerciale et marketing au sein d’un hôtel …………. 12 V – Yield management ……………………………………………………………………… 15 VI – GRH au sein d’un hôtel ……………………………………………………………….. 19 VII - Conclusion ……………………………………………………………………………….. 2 Definition de tourisme Le tourisme est le fait de voyager dans, ou de parcourir pour son plaisir, un lieu

stagiaire, enrichir et acquérir de nouvelles connaissances ainsi qu’une occasion pour se familiariser avec le travail , ce qui est le plus important. I-IDENTIFICATION DE L’HOTEL OASIS. CONSISTANCE ET DESCRIPTION DE L’HOTEL: * Raison Social : Hôtel OASIS - Siège Social : Agadir - Classification Juridique 2APARTNERS * Adresse : Boulevard Med V- Agadir-B.P : 70100 - Catégorie : 4 étoiles A - Téléphone : 028-84-33-13/16 - Fax : 84-42-60 - Télex :

tourisme s͛élève à 7,8% du PIB, chose qui motive les stratégistes marocains à mettre en place toute une vision pour promouvoir les rentes. Entre la régression de la part de l͛agriculture dans le PNB et la progression ou la quasi-stabilité des recettes du tourisme, le gouvernement marocain tente d͛améliorer ses performances dans les deux secteurs avec des plans stratégiques à savoir le plan Maroc Vert, l͛INDH et les projets de stations balnéaires. J͛ai donc réparti ma période de stage entre

l’économat……………………………………………………… 20 007- La centralisation des dépenses et des recettes……………………………………………… 21 2ème Partie : FOOD AND BEVERAGE 101 – Définition du Food and Beverage………………………………………………………… 23 102 – Les perspectives du F&B………………………………………………………………… .24 103 – Place du département F&B dans l’organigramme hôtelier………………………………… 24 104 – organigramme du département…………………………………………………………… .25 105 – Le contrôle des ventes “ food “…………………………………………………………… 26 106 – Les analyses et calcul

Aujourd’hui Accor est présent dans 140 pays avec 130 000 collaborateurs, est leader européen et groupe mondial dans l’univers du voyage, du tourisme et des services aux entreprises avec ses deux grands métiers internationaux : L’hôtellerie : 4200 hôtels dans 90 pays, les agences de voyages, la restauration et les casinos Les services aux entreprises et aux collectivités publiques : 12 millions de personnes, dans 31 pays, utilisent chaque jour une gamme étendue de prestations dont Accor assure la