Controle De Gestion Restauration Rapide

offre de qualité, goûteuse et bien étudiée Une sécurité alimentaire et une gestion rigoureuses Un professionnalisme et une formation au top Un positionnement fort et soutenu Des chiffres éloquents Un avenir prometteur, contacts. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 En bref Une enseigne leader · une enseigne intervenant sur un marché de la Restauration Hors Domicile en croissance · une des plus fortes notoriétés des chaînes de restauration · une image bien établie de convivialité, rajeunie depuis 2003 par un investissement

8 La franchise : 8 Autonomie au sein d’un système éprouvée 8 Qualités requises pour un(e) franchisé(e) 9 Prestations de McDonald’s pour les franchisé(e)s 9 Corporate Responsiblity Report : 9 Valeurs de communauté et de la famille : 9 Gestion durable 9 La voie terrestre : 10 Keepin Score : 10 Chaîne d’approvisionnement : 10 L’environnement : 10 L’esprit light : 11 Information nutritionnelles transparentes 11 Fabrication du produit en Suisse : 12 Fabrication d’un Big Mac

F&B………………………………………………………………… .24 103 – Place du département F&B dans l’organigramme hôtelier………………………………… 24 104 – organigramme du département…………………………………………………………… .25 105 – Le contrôle des ventes “ food “…………………………………………………………… 26 106 – Les analyses et calcul des écarts selon les ventes réelles………………………………… .34 107- Le contrôle des ventes “ beverage “………………………………………………………… .44 201- Le F&B Manager : Profil de poste………………………………………………………… 49 202- Le F&B Manager : Ses responsabilités……………………………………………………

13 Introduction Des contrôles au sein de plusieurs établissements scolaires de la Région du Sud-Ouest ont décelé plusieurs cas de Listeria prélevé dans des échantillons de charcuterie. L’hygiène est un problème majeur pour tout type d’établissement, il y a des règles d’hygiène et des normes très strictes à respecter pour le bien être et la santé des clients mais aussi pour éviter des problèmes de contamination. Lorsqu’elles ne sont pas respectées, des contrôles d’hygiène sont là pour faire

.................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. ................................ 14 2.1.1.2. Les repas d’affaires et de travail. ................................................................. 14 2.1.2. L’économie............................................

L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. ................................ 14 2.1.1.2. Les repas d’affaires et de travail. ................................................................. 14 2.1.2. L’économie...............................................

permet aux étudiants et étudiantes de se familiariser et d'approfondir des notions de gestion dans un contexte environnemental (Bibeau, 2010). Placés dans une dynamique d’équipe multidisciplinaire, les étudiants et étudiantes ont l’occasion d’être confrontés aux défis de la gestion de projet en adoptant des attitudes et comportements professionnels tels que des habiletés de questionnement, d’adaptation et de gestion des situations décisionnelles (Id.). Bien que cette proposition de projet puisse être

.................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. ................................ 14 2.1.1.2. Les repas d’affaires et de travail. ................................................................. 14 2.1.2. L’économie............................................

.................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. ................................ 14 2.1.1.2. Les repas d’affaires et de travail. ................................................................. 14 2.1.2. L’économie............................................

L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. ................................ 14 2.1.1.2. Les repas d’affaires et de travail. ................................................................. 14 2.1.2. L’économie...............................................