Couvert de table

I/ ou prenait-on les repas 1. Les lieux 2. Le mobilier II/ la table : de l’utile au superflu 1. Vaisselle, couverts, verrerie 2. Les objets symboliques ou décoratifs III/ le déroulement du repas 1. Le service à table 2. Les coutumes * glossaire * Introduction L’art de la table a toujours existé et fut plus ou moins important au cours des siècles. Nous entendons comme art de la table, l’ambiance dans laquelle les repas avaient lieu, ainsi que la manière dont

pendant le service Page 8 c) après le service Page 8 III– SOIREE : a) Déroulement du service Page 9 b) Cocktails Page 10 c) Accord mets-vins Page 11 IV – AMBIANCE a) décor sur table Page 12 b) décor en salle Page 12 c) tenues Page 13 V – ANNEXES : fiches produits et fiches produits bar Page 13 CONCLUSION Page 14 INTRODUCTION Pour la soirée animation du lundi 21 mars

Le rituel des repas, et sans doute l’une des choses les mieux partagées à travers le monde. Qu’on mange avec de couvert ou avec ses doigts, assis sur une chaise ou sur des coussins, le reps consiste toujours a prendre le temps de s’arrêter, et, parfois de se réunir à plusieurs, pour manger. Le repas n’est pas seulement mangé pour manger. Mais l’occasion de se retrouver autour d’une table, ce ne sont pas seulement des calories et de nutriment, ce sont aussi des émotions, des idées , des souvenir. Mais

difficultés qu'elle rencontre sont des difficultés d'action physique (marche par exemple) mais cela retentit aussi sur le lien social avec les autres résidents, cela peut parfois toucher son affect et engendrer un mal être au quotidien. Elle bénéficie de couvert adaptés lors du repas et a un régime viande mixé. Elle est capable de se laver le visage, de se brosser les dents, se laver le haut du corps, avec l'aide de l'AMP ou AS, elle tient d'ailleurs elle- même a garder le plus possible son autonomie,

s'est déroulé au début du moi de juillet, on faisait des services complet avec quarante-cinq couverts midi et soir donc il fallait que assimile les choses très vite, mes connaissances dans le service en salle étaient limitées malgré mon apprentissage en cuisine pendant deux ans. Il fallait que je m'organise pour le service en gérant le suivi des tables, des mises en places, l'envoi des assiettes à la table qui convenez, que je retienne les apéritifs demandés ainsi que leurs compositions, que je retienne

D’UN TABLEAU « L’Absinthe » d’Edgar Degas, 1876, Paris Musée d’Orsay. Taille : 92cm x 68cm - Format : 1x0,73 1. Description de la scène La scène semble se dérouler dans un bistrot. Deux personnages sont assis sur une banquette derrière une table rectangulaire. La femme le regard vide fixe un point face à elle, l’homme lui semble regarder à sa gauche à travers une fenêtre avec rideaux. La femme se tient face à un verre plein. L’homme lui pipe en bouche se tient le visage tourné vers sa gauche

RESTAURATION PETIT-DEJEUNER Arrivée du client  Saluer ou accueillir le client dès son entrée dans le restaurant  Installer le client devant une table entièrement dressée ou, lorsque le restaurant est complet, lui donner une indication du temps d'attente et respecter ce délai  Tirer la chaise au client (femme en premier) , et présenter la carte  Indiquer au client le déroulement du petit-déjeuner (si, par exemple, celui-ci doit se servir luimême au buffet) Service  Proposer au client

s'occupe des affaires de la France avec ses ministres. Puis c’était le conseil des ministres. 13h Dans sa chambre, le Roi mange seul, assis à une table dressée face aux fenêtres. Ce repas, le dîner au petit couvert, est en principe privé mais Louis XIV a pour habitude d’y admettre tous les hommes de la Cour, en général ceux présents au Lever. Sur sa table, c'est à peu près la quantité de nourriture avalée par une salle de restaurant de forte taille. Bien sûr , il ne mange pas de tout mais il a un appétit

accès : En voiture : En métro/RER : La brigade est composée de : 1 Directeur de restaurant 3 Maître(s) d’hôtel 4 Chef(s) de rang 2 Commis Nombre de couverts servis en moyenne par jour : 236 couverts Ticket moyen : 21,52 € (Dépense moyenne d’un client) Type de service : Compris Plats Tarifs Remarques Les entrées De 3,80 € à 8,20

est la caisse. Portes à droite et à gauche, premier plan. Porte à gauche, deuxième plan. — Une table servie à droite, au milieu de la scène. — À gauche, un canapé. — Au fond, à gauche, une desserte. — Chaises, etc. Alfred, puis Philomèle Au lever du rideau, Alfred est en train de mettre le couvert sur la table placée au milieu du théâtre. Alfred. — Voyons !… combien mettrai-je de couverts à cette table ? Deux, trois ou quatre ?… çà, c’est un jeu auquel je m’amuse souvent… je me fais, des paris à