Crème hydratante

personnes. Préparation : 30 ’ Cuisson : 1h Vin conseillé : un Bourgogne blanc Ingrédients : • 1 saumon d’1,2 kg • 80g de pain de mie • 1oeuf + 2 blancs • 300g de crème fraîche épaisse • 20 cl de lait • estragon ou 10 brins d’aneth • 2 pincées de muscade • 30g de beurre • sel • poivre blanc Sauce : • 150g de crème, citron, sel, poivre blanc I° • Ôter la croûte du pain de mie. Émietter, tremper dans le lait. • Lever les filets de saumon, enlever les parties noires, les arêtes

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 BPF1 - Crème pâtissière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 et 15 BPF2 - Eclair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 et 17 BPF3 - Crème anglaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 et 19 BPF4 - Crème fouettée (Chantilly) . . . . . . . . . . . . . .

Fondant au marron : Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn ingrédients (8/10 personnes) : - 992 g de crème de marrons (en boîte) - 50 g de beurre - 5 oeufs Préparation : Mettre la crème de marrons dans un saladier ; pendant ce temps faire fondre le beurre. Ajouter le beurre fondu à la crème et mélanger bien le tout. Séparer les blancs des jaunes, incorporer les jaunes d'oeufs au mélange, monter les blancs en neige et les incorporer à leur tour pour avoir un mélange homogène

Cas Häagen-dazs INTRODUCTION Häagen-Dazs est le leader mondial sur le marché de la crème glacée de luxe, dont la mission principale est de toujours proposer à ses clients des glaces de grande qualité. En effet, malgré son nom d’apparence scandinave, l'entreprise est d'origine américaine. Elle fut créée en 1960 par un petit artisan glacier, Reuben Mattus, dans le quartier du Bronx à New York. Celui-ci en partant d’une pure invention pour le nom de sa marque, réussit à lui donner une image

Pour le sirop : Eau : 100 centilitre(s) Sucre semoule : 100 gramme(s) Fraise(s) : 80 gramme(s) Pour la mousse : Fraise(s) : 535 gramme(s) Sucre semoule : 100 gramme(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s) Crème liquide entière : 30 centilitre(s) Feuille(s) de gélatine de 2 g : 5 pièce(s) Pour le montage : Biscuit(s) à la cuillère : 25 pièce(s) Fraise(s) : 150 gramme(s) Sucre glace : 30 gramme(s) Recette : Charlotte aux fraises Pour le sirop Réaliser un sirop : mélanger le

préparation. Répartissez la pâte dans les moules. Lissez le dessus et enfournez pendant 15 min. Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille au centre des gâteaux. Laissez-les refroidir 5 mn dans les moules avant de les démouler sur une grille. Placez la crème fraîche dans une terrine au réfrigérateur avec les fouets du batteur. * 3 Si vous utilisez des cerises fraîches, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les Faites bouillir l'eau et le sucre pendant 2 mn puis ajoutez les cerises. Laissez frémir

oignons ramollissent  Vous pouvez déjà mettre le four à préchauffer à 180 degrés.  Rajouter le vin blanc et monter le feu de façon à ce que le vin s'évapore. Bien mélanger pour éviter que cela n'accroche. Ensuite, baisser le feu, rajouter la crème fraîche, saler et poivrer et bien mélanger.  Laisser mijoter quelques minutes  Verser la sauce sur les pommes de terre et bien mélanger le tout.  Couper en 2 le reblochon longitudinalement. Le disposer au-dessus du plat de façon à couvrir le maximum

mon travail consisté à la mise en magasin, de tous ce qui été viennoiserie qui avait été fait plutôt dans la matinée. Après nous préparions le Génoise sur leurs cercle à génoise et les mettre en cuisson, lors de la cuisson je fusai déjà préparer la crème chantilly et le sirop et je ramène toute les matériels nécessaire pour faire un entremet. Après le refroidissement du Génoises, on les coupe en 3 parts horizontales pour construire les entremets ! Après on les mets au congélateur et les autres Personnels

02.62.26.55.86 / 06.92.29.84.16 Marie-Hélène Souviraà : 02.62.58.43.88 / 06.92.08.51.83 À emporter : Nécessaire de toilette (trousse ,savon, serviette,…) Linge pour trois jours Savates , k-way Maillot , serviette de bain , casquette ,crème solaire Jeux de plein air et de plage, Lampe de poche, instrument de musique, ... Bible, trousse, feutres Documentaires, livres , magazines sur le pain , l’eau , le vin Portable (si vous l’utilisez juste en cas d’urgence !) Tente (nous en avons

émiéttés 100g de chocolat noir fondu + 6 carrés 6 cuillères à soupe de crème fraiche 1 Yaourt nature Fouetter 3 cs de crème fraîche avec les yaourt Faire buillir la crème restante et y faire fondre le chacolat noir, Verrive : Ganache au chocolat puis Lu puis crème puis chocolat fondu Servir immédiatement Truffes tout cacao 200g chocolat ¾ LU 2 cs crème fraîche 5 cs de chocolat en poudre Faire chauffer la crème fraîche et y faire fondre le chocolat. Incorporer les Lu émiétté . Faire