Crème

indispensables pour obtenir une glace de bonne qualité. Pour une documentation complète, consulter et/ou imprimer La technologie des glaces. On peut classer les glaces en 9 catégories :  Crèmes glacées aux arômes naturels (appelées également glaces à la crème)  Crèmes glacées aux fruits  Glaces aux œufs aux arômes naturels  Glaces aux œufs aux fruits  Glaces standard aux arômes naturels (appelées également Glaces au sirop et Glaces à ...)  Glaces standard aux fruits (avec produits laitiers)  Glaces

d'un pot de crème ouvert sur lequel est indiqué le nombre de mois pendant lequel il est possible d'utiliser le produit après ouverture n'est pas pratique car encore faut-il se rappeler de la date d'ouverture du produit, de plus il est en général inconnu des consommateurs. L'intérêt majeur de notre système est donc de faciliter la vie du consommateur et de prévenir les effets indésirables que peuvent provoquer l'application sur la peau d'un produit cosmétique périmé. Par exemple une crème solaire périmée

froide fait circuler le client dans le magasin. Nos clients circulents de la droite vers la gauche du rayon. Ce sont des achats habituels et banaux. Les produits : Dans le rayon crémerie, il n'y a que des produits frais ( fromages, yaourts, crème fraîche...). Le rayon crémerie fait partie du groupe 3 : produits frais. Notre assortiment serait plutôt étroit parce que nous n'avons pas toutes les sous familles mais nous avons du choix donc il serait profond. Nos marques sont : – Marques

S U C C E S P R A L I N E Pour les noisettes caramelisées : 160g de noisettes concassées 90g de sucre semoule 3cl d'eau 1kg de crème au beurre légère : - Pour la meringue Italienne : - 20g d'eau - 50g de sucre semoule - 35g de blanc d’œufs - 13g de sucre semoule - Pour 500g de crème au beurre : - 3 jaunes d’œufs - 120g de sucre semoule - 50g d'eau - 180g de beurre mou frais et d'excellente qualité ( à sortir la veille du réfrigérateur ) pate de praliné: - 125 g d'amandes entières

découpés à cru, les suprêmes sont marinés dans la crème de cassis et les cuisses sont confites à l'huile d'olive sous vide. La sauce sera réalisée à partir des carcasses de pigeons (fond brun) et de crème de cassis (marinade). Le tout est accompagné d'une feuille de choux vert blanchis et farcie de purée de topinambours. | Pigeon (PAC), Beurre, Carottes, OignonsCéleris, Topinambours, Thym, laurierEchalotes, Choux vert, Huile d'olive, SelPoivre, Crème de cassis | | Filet de bar en coque de fruits

|(after work, soirées déguisées, relooking…) | FICHE PRODUIT [pic] |Catégorie |Crème | |Gamme |Exfoliant | |Prix de vente conseillé

CREMES GLACEES Le secteur de la crème glacée est constitué de 2 segments : les glaces consommées à domicile et celles consommées hors du domicile (au restaurant, salles de spectacle et en plein air). La consommation est répartie de la façon suivante : 74% à domicile et 26% hors du domicile. Il apparaît donc que la consommation à domicile représente l’essentiel du marché. De plus, la consommation hors domicile connaît une progression plus lente. Le secteur de la crème glacée est un secteur porteur car

connu un recul de -1,6% par rapport à 2008 (56) De plus, le marché de l'électroménager est le symbole du marché saturé (51) Le marché de la glace : Opportunités : L’Europe est un marché « chaud » pour le lancement de nouveaux produits à base de crème glacée (47). En 2008, les français consommaient 354 millions de litre de glace par an (1) ; de plus leur mode de consommation se faisait plutôt à la maison (80%) contre 20% à l’extérieur (69) Il faut savoir que les glaces individuelles envahissent

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