Crèmes pour pâtisserie

fromage*) et pain Menu asiatique : brochettes + riz + légumes sautés et/ou potage Tarte salée et barquette de crudités* k Boisson : eau, thé, tisane ; limitez le café (au besoin, remplacez-le par du décaféiné). k Évitez l’association « pâtisserie + soda ». k Complétez avec 1 fruit et éventuellement 1 produit laitier en collation. k Veillez à manger plus de légumes au dîner. * Lisez « Prévenir la listériose et la toxoplasmose », pages 28 et 29. 10 Vous avez des fringales ? Les

destinées à être consommées froides ou conservées par réfrigération doivent être refroidies rapidement puis stockées entre 0 et + 3°C. Les plats chauds doivent être maintenus à + 63°C jusqu’au service. Les préparations supportant mal l’ébullition (crèmes..) doivent être maintenues à au moins + 40°C pendant plusieurs minutes : la chaleur assainit les préparations culinaires concernant le danger salmonelle. Les préparations crues à base d’œuf coquille (mayonnaise, mousse au chocolat…) sont déconseillées

réfrigérés. Ockarina s’appuie sur une collaboration avec les fabricants européens les plus prestigieux afin de proposer une gamme complète d’appareils de qualité destinés à quatre grands marchés: Les Grande et Moyenne Surfaces (bacs surgelés vitrés), Les crèmes glacées (conservateurs et vitrines à vrac), Le marché de la boisson (armoires et vitrines ouvertes), l’agencement de magasins et de concepts de restauration. PANIBOIS - stand B29 Plateaux repas en bois - Fourreaux en carton pour la Vente à emporter

Principaux furanes et furfurals produits par la réaction de MAILLARD (d’après WONG et SHIBAMOTO, 1996). • Les pyrroles Les pyrroles sont présents dans beaucoup d’aliments, certains sont importants dans la flaveur de boissons, de puddings et de crèmes glacées. YEN et LEE (1986) ont évalué leur mutagénicité et montré que les composés pyrroliques représentés figure 9 ne sont pas actifs pour TA97, TA98, TA100, TA102, TA104, avec ou sans activation S-9. Cependant, après incubation à 50 °C pendant 24h

d'origine agricole soumis au taux de 5,50 % · Café· Confitures, purées, gelées, marmelades· Crèmes glacées· Farines· Fromages· Fruits et légumes· Huiles végétales à des fins alimentaires· Jus de fruits et de légumes non fermentés qui ne comportent pas de traces d'alcool supérieures à 1,2% vol.· Lait (à l'état naturel, pasteurisé, concentré, sucré ou non sucré, en poudre, aromatisé)· Limonades· Miel· Œufs· Patisseries fraîches· Pommes destinées à la production de cidre· Poissons, crustacés, fruits de mer

est divisé en quatre pôles : 6 pôle santé : produits laitiers frais, aliments infantiles et aliments diététiques pour adultes (42% du chiffre d’affaires alimentaire de Groupe) pôle grignotage : produits de biscuiterie, de panification et de pâtisserie (22% du chiffre d’affaires alimentaire) pôle boissons : bière, eaux emballées et jus de fruits (19% du chiffre d’affaires alimentaire) pôle praticité : produits préparés ou faciles d’emploi (sauces, condiments, plats cuisinés, pâtes alimentaires)

également classés ici les industriels de taille variable dont l'activité s'exerce en grande partie hors de la grande distribution, en fourniture du commerce indépendant, de la restauration hors domicile (comme les Cafés Richard, Tropico ou Sud Régal (crèmes glacées)) ou à travers la vente de produits intermédiaires à d'autres industriels22. Les entreprises ne produisant pas de MDD et dont le budget publicitaire est inférieur à 1% du chiffre d'affaires représentent environ les deux tiers des structures

crudités* + fromage*) et pain Menu asiatique : brochettes + riz + légumes sautés et/ou potage Tarte salée et barquette de crudités* k Boisson : eau, thé, tisane ; limitez le café (au besoin, remplacez-le par du décaféiné). k Évitez l’association « pâtisserie + soda ». k Complétez avec 1 fruit et éventuellement 1 produit laitier en collation. k Veillez à manger plus de légumes au dîner. * Lisez « Prévenir la listériose et la toxoplasmose », pages 28 et 29. 10 GUIDE_femmes_enceintes 26/10/07 11:16

Quelques exemples de produits laitiers allégés............................................................... 55 C.1. Laits...................................................................................................................... 55 C.2. Crèmes.................................................................................................................. 58 C.3. Ultra frais.............................................................................................................. 58

de logements réalisée par les hôtels à voyageurs, les pensions, les chambres meublées etc... Par vente de denrées ou de boissons à consommer sur place, il faut entendre les opérations de consommation effectuées en tous lieux : restaurants, pâtisseries aménagées pour la consommation sur place, débits de boissons, wagons- restaurants, buffets, stands, foires, expositions etc... Ainsi les ventes par un épicier de boissons présentées dans des récipients décapsulés ne sont pas passibles de la