Crevette

du Japon Macrocheira kaempferi (presque 4 m d’envergure). Les crustacés sont recommandés par les nutritionnistes du fait de leur teneur importante en oligo-éléments. De nombreuses espèces de Crustacés font l’objet d’une pêche très active (crabes,crevettes, langoustes, langoustines, homards, krill, écrevisses).  Les captures (pêche) et production (aquaculture) au niveau mondial, ont été de respectivement de 60 tonnes et de 40 tonnes soit, au total, environ 6.4% de l’ensemble des ressources aquatiques

préparation 20 mn cuisson 15 mn(la lotte au court bouillon) + 45 mn à four moyen th 5 1 kg de lotte 4 oeufs, sel, poivre, muscade 1 petite bte de concentré de tomates décors 4 oeufs durs, 1 laitue, 1 citron, persil, olives noires une douzaine de crevettes sauce 1/4 de litre de mayo, câpres, cornichons, herbes faites pôcher la lotte dans un court bouillon 15 mn battez les oeufs, le sel, poivre, muscade et concentré de tomates ajoutez la lotte cuite détaillée en cubes, puis faites cuire au bain

paulista ou mineira : le haricot est transformé en purée. Carne do sol est de la viande de bœuf salée et boucanée. Empadão est grande tarte fourrée aux crevettes ou à la viande, avec des cœurs de palmier et divers légumes. Autant de recettes que de maisons. Cuscus : le couscous brésilien, il s'agit d'un gâteau de semoule de maïs, fourré aux crevettes et aux sardines. Vatapá est l'un des plats les plus réputés du Brésil paulista et mineira. Pão de queijo est une sorte de petit chou au fromage, parfois

m3, mais le pouvoir réduit sensiblement les exportations car la forêt a été surexploitée. La prise annuelle de crevettes, poissons et crustacés (atteignant 3,3 millions de tonnes en 1993) n'est pas un secteur négligeable de l'économie thaïlandaise. La crevetticulture commerciale marche bien : dans tout le pays, plus de 30 000 élevages ont produit environ 280 000 tonnes de crevettes en 2006 et les exportations vers l'Europe, le Japon et les États-Unis ont rapporté plus de 2 milliards de dollars

gâteaux salés et toast, pistaches, noix de cajou, fruits secs, olives … Entrée : - crudités/ salade : pommes de terre, maïs, tomates, salade verte, œufs durs (de poule), de pates, des haricots verts, fromages, riz, poivrons, carottes, concombres, crevettes, oignon, avocat ….. PAS TOUT D UN COUP accompagné de vinaigrette ou de mayonnaise selon les gouts de chacun.. Vinaigrette : souvent moutarde, vinaigre et huile, échalote, herbes… Mayonnaise (蛋黄酱):moutarde, jaune d œuf huile parfumée de vinaigre

4 œufs 125g de beurre  1 pincée de sel Mettre tout les ingrédients dans le blender ou bien incorporez le lait à la farine petit à petit, ajoutez 4 œufs battus et le beurre fondu. La garniture: Faire revenir dans de l'huile d'olive 500g de crevettes décortiquées avec 2 gousses d'ail, curcuma, gingembre, sel, poivre, persil haché avec une boite de champignons de Paris  Mélangez cette garniture à la sauce béchamel  Sauce béchamel:  30g de farine 30g de beurre 50 cl de lait sel, poivre

- Les trois amis préparent une fête. Ils vont faire leur marché. Ils doivent acheter des légumes. Ensuite, ils doivent aller chez la crémière. Ils ont besoin de lait et de farine pour les crêpes. Lucas va chez le poissonnier acheter des crevettes. Elles coûtent treize euïOS. Elles sont un peu chères, mais elles sont très fraîches! Arthur va acheter du poulet. 75 [j Entourer, dans le texte, les mots: poulet crémière fête fraiches crêpes chères lait treize

salle 2 ) Quiche Lorraine Escalope Viennoise, Purées de Légumes Petit Café Gourmand  Mardi 19 janvier ( salle 1 ) Pintade rôtie, Gratin Dauphinois Papillote de fruits  Mardi 19 janvier ( salle 2 ) Darne de saumon Pochée au Beurre de Crevettes Riz pilaff Choux Chantilly  Filet de poissons Dugléré et riz pilaf Choux chantilly  Mardi 26 janvier ( salle 1 ) Jeudi 21 janvier ( salle 2 ) Gnocchi à la Parisienne Filet de Barbue Dugléré, Petits pois à la française et pommes

riz cuit à la vapeur En Thaïlande, on ne mange qu’avec une fourchette et une cuillère, pas de couteau. Plats typiques en Thaïlande ; Le Tom Yam Kung (ต้มยำกุ้ง) C’est une soupe chaude qui est aromatisé à l’aigre doux (saveur sucré) à base de crevettes, il y aussi beaucoup d’épices telles que la coriandre, le basilic, l'ail,… On peut aussi mettre à la place du poulet ou d’autres fruits de mers.  Le Som Tam (ส้มตำ) C’est une salade qui se vend surtout dans la rue et c’est l’un des plus connus

Stage AFPA Rapport de Stage - 14 - STAGE DE FORMATION CUISINE DU 14 AVRIL AU 11 DECEMBRE 2009 AFPA RENNES FORMATEUR : MR SOLIGNAC STAGE EN ENTREPRISE ***** DU 26 OCTOBRE AU 13 NOVEMBRE 2009 CUISINE COLLECTIVE TYPE DE MASSE L’ENTREPRISE : La Crevette Bleu Self Cafétéria 22 ETABLES SUR MER Stage AFPA Rapport de Stage - 15 - • Objectif de la période en entreprise. • L’entreprise o Le cadre. o L’organigramme. • Les Productions culinaires. • Le travail effectué. • Conclusion et bilan de cette