Cuisine Ethnique

trouver l’équilibre entre qualité, excellence et réduction des coûts) a- Les fondamentaux B.L (esprit, type de cuisine, communication, management ???) b- Savoir imposer des choix stratégiques : responsabilisation du personnel (il y a pas eu de consensus les premières années), publication d’un livre sur B.L (communication) c- Innovation dans la tradition (nouvelle cuisine Patrick Bertron) Conclusion Tous les domaines d’activité possèdent l’objectif commun de réduire considérablement

[pic] Renseignements Personnels : Le rythme de travail des salaries est de 7 :00 a 15 :00 ; 15 :00 a 22 :00 ; 22 :00 a 6 :00 , il y a plus ou moins 8 heures de travail. En ce qui consernent l’hygiene dans chaque departement il y a un gel desinfection. Dans le cadre de la restauration l’entreprise doit respecter la chaine de froid, l’usage de la toque de cuisinier.Pour ce qui concernent l’hotellerie chaque salaries possedent une carte, cette carte permet d’acceder au niveau des chambres.

l'État. 4- Financement La ville de Lyon accorde une subvention et les parents aussi contribuent au financement de l'école en fonction de leur situation familiale et de leurs ressources cette somme servira a payer les ASEM, l'employée de cuisine... qui ne sont pas payer par l'état (juste les enseignantes sont payer par l'état). - 6 - 5- Organigramme O.G.E.C Organisation Gestionnaire en École Catholique - 7 - 6- Le personnel Personnel | Nombre | Rôle | Qualification

être à la même importante, qu'il soit un puissant chaman ou un simple étranger. Ils accueillent donc les étrangers comme s'ils pouvaient être un chaman ou le chef d'une tribu. L'étranger peut les accompagner à la chasse, aider les femmes pour la cuisine et manger à leur table comme n'importe quel individu du clan. L'accueil est chaleureux, les Mentawaï sont si contents de recevoir de la visite qu'ils serrent leurs hôtes dans leurs bras et leur offrent des colliers. Cependant, il y a certains codes

Origine, historique Origine Dans la fin des années 30, les frères McDonald ont ouvert un stand d’hot dog en Californie. Ensuite, ils déménagent et ouvrent leur premier restaurant (1940). Le menu consistait en 25 articles, principalement cuisinés au barbecue. Il devint un lieu de rendez-vous très populaire pour les jeunes, et très profitable pour ses propriétaires. Après avoir remarqué que la plupart de leurs revenus provenait des hamburgers, les deux frères fermèrent leur restaurant pour

durable et agréable pour tous que si chacun des membres du groupe désire devenir végétarien. Sans cela, le végétarisme familial deviendra rapidement pénible et donc, peu durable. Par ailleurs, qui dit manger végétarien, dit aussi cuisiner végétarien. Or, la cuisine végétarienne exige de la créativité et du temps. Pour que l’acte de manger végétarien reste une source de plaisir et de partage, il doit s’intégrer dans un mode de vie serein. Or, actuellement, bon nombre de personnes ne sauraient, à

arranger les choses étant endetté de plusieurs milliers d’euros. Le gérant trouve aussi le moyen de garder tout les pourboire et de ne pas en faire profiter les salariés. Le directeur du restaurant étant aussi le cuisinier, se sent aussi seul en cuisine les seuls fois ou il y a des clients et a du mal a gérer son restaurant. Comment faire pour que les clients reviennent? Faut-il choisir un nouveau gérant? Faut-il fermer le restaurant?

Fiancée ». Pouah ! J’en frissonnai. - Aurais-tu quelque chose à m’annoncer ? repris-je. Depuis quand prépares-tu le dîner ? Ou, du moins, t’y essayes-tu ? ajoutai-je en enfonçant dans l’eau les spaghettis amalgamés. - Nulle loi n’interdit que je cuisine dans ma propre maison, rétorqua Charlie avec un haussement d’épaules. - Tu serais en effet au courant, répliquai-je avec bonne humeur en regardant le badge de shérif épinglé sur son blouson de cuir. - Très drôle. Il retira le vêtement, comme si, avant

Les étapes clés de la franchise : (plan) - 20% minimum de l’investissement - les franchises s’occupent de mobilier, l’équipement de la cuisine, publicité locale, formation du personnel. - L’emplacement et l’achat immobilier occuper par Mc Do - Contrat de franchise ( pour être uniforme, les régles précis) - Comment devenir franchisé : (transmettre les savoir-faire) dossier de candidature, situation financiére, cautionnée par une formation longue de 9 à 12 mois, les tests d’évaluation

L’homme et la cuisine Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. (Ce proverbe est extrait de l’Avare de Molière. Cependant il est possible qu’il provienne de l’antiquité grecque. En effet,