Cuisine fusion

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétences opérationnelles  pôle 1 PÔLE N°1 C1-3 Cuisiner C1-3.7 Optimiser

personnalisée. C’est aussi une impression d’espace et des volumes généreux. Un Logis d’Exception, c’est également un service de grande qualité, une prise en charge attentive des hôtes, un souci du détail, des attentions permanentes… C’est encore une cuisine de niveau gastronomique et des équipements technologiques modernes. Il faut répondre à près de 500 critères pour valider le classement de l’établissement et veiller au maintien de sa qualité jour après jour. À partir d'une grille de classement

à l'exception des poissons et fruits de mer. Je mange beaucoup de légumes bios et fruits bios comme des cerises, des choux-fleurs, des courgettes, des pommes, des fraises. J’adore les produits frais et je ne mange pas d’aliments industriels ! Je cuisine mes repas la plupart du temps, est mon plat préféré est « fettuccine alfredo ». Pour cuisinier cette recette, on a besoin de l’eau, des pâtes de blé, de l’huile d’olive, du lait, de l'ail, de la crème, du beurre, du fromage parmesan, des brocolis

et l'entrée. - deuxième forme rectangulaire en plan ouvert sur une double hauteur : comprenant le séjour, la salle à manger et la cuisine. Superficie : 180 m² Terrain : 3000 m² Plan rez-de-chaussée Source photo : http://ruthzdeming.blogspot.com 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Entrée Chambre Dressing Salle de bain Séjour Salle à manger Cuisine WC ARTICULATIONS INTERNES Ouvertures : - Le cube « de nuit », côté rue, est un espace fort cloisonné car il abrite les pièces

chiens, une mercerie... Tous les jeudi et samedi : marché avec des producteurs locaux : fruits et légumes, fromages de chèvres, poissonnier, huîtres ... DESCRIPTION DU LOCAL Le local a une superficie totale d'environ 200 m², toilettes et cuisine compris ; la salle de restaurant serait de 120 m² en fonction des aménagements effectués. Le nombre de couverts pourrait être de 30 à 50 il n'y a pas de licence IV, possibilité de s'en procurer ? Nombreuses places de stationnement à proximité

1940. Il invente une mystérieuse recette de poulet aux herbes et aromates, le succès est immédiat. Il se fait alors connaître à travers tout le pays, ce qui lui permet d’obtenir le titre de ‘Colonel du Kentucky’ en raison de sa participation à la cuisine américaine. Fort de ce succès, le Colonel Sanders décide de développer des franchises et c’est ainsi qu’en 1964, des points de vente aux Etats-Unis et au Canada proposent sa fameuse recette. Aujourd’hui, KFC représente une chaîne de plus de 14000

vitamines, en minéraux, en fibres, devraient être présents à chaque repas. Cependant, même si une majorité de consommateurs savent que les légumes sont bons pour la santé, ils en mangent en quantité limitée. « C’est pas bon », « c’est compliqué à cuisiner », « c’est cher » : autant d’idées fausses qui freinent la consommation de ces aliments indispensables à notre équilibre nutritionnel. En effet les légumes sont victimes de leur image notamment de simple accompagnement aux plats que nous préparons

Santi : Spécialités italiennes. Grand bleu : Buffet et snack au bord de la piscine. Dar Ennassim : Restaurant gastronomique. Le Palace : Night-club, Bar et Restaurant. Baccarat : Piano bar, terrasse et cocktail. Légende : Cuisine légère à la faveur des sportifs. Leroy’s Kfé : Cuisine international. New feeling : Discothèque 2.3 * loisirs et divertissements :    Jardins et piscines. Activités : jeux écologiques /ping-pong/jeux de sable/Circuit de VT/etc Discothèque, Visites et excursion. 2

italien, “l’Italian Style Café” ,situé entre la place de la Bastille et le Cirque d’hiver .Il se compose de trois niveaux ,le premier comprend l’entrée, la salle principale, le comptoir et la terrasse, en descendant au deuxième niveau on peut voir la cuisine les toilettes et une salle. Au troisième niveau (ou sous-sol) ce sont les réserves, ou sont stockés les boissons, la nourriture ainsi que les pompes a bière . Le personnel est composé d’un barman, d’une serveuse, d’un cuisinier et un plongeur

qui comprend : - tout d’abord une zone dite "Marché" qui est constituée de différents univers où se trouvent en libre service, tous les produits qui servent à équiper et à décorer un intérieur, tels que arts de la table, accessoires de cuisine, lampes, tapis, cadres, tissus, linge de maison, ustensiles de rangement, revêtements de sols et de murs,etc. - puis, un "Libre Service Meubles" qui est un dépôt accessible au public où les meubles sont stockés en paquets plats dans des casiers