Cuisine portugaise

financier. Sommaire : Remerciements Introduction Première partie : Bilan de stage Présentation de l’hôtel : 1- Fiche technique 2- Présentation de l’hôtel 3- Organigramme 4- Prestations offertes 5- Déroulement de stage dans : Restaurant Cuisine Economat Deuxième partie : L’étonnement 1- L’annonce de la problématique 2- Analyse de la problématique 3- Les recommandations Conclusion Introduction : Le Maroc possède des atouts naturels et historiques très importants et un patrimoine

dérivés, en rayon boucherie et du surgelé à base de viande également. Analyse externe Clients Tout type de personne amant la viande, les adolescents et jeunes adultes, les ménages, les connaisseurs en viande, amateurs de produits surgelés et simple à cuisiner. De plus, Charal a lancé les steak hachés "Petites appétits" de 80 grammes pour les personnes agées. Cela permet non seulement d’avoir des produits petit faim mais aussi d’éviter les charges lourdes à porter. Charal possède 9,3 % de parts de marché

des produits servit aux clients. Comme a pu le constater le chef cuisinier, les plats sont très chers comparé aux prix auxquels ils sont vendu, il y a donc un problème de rapport qualité prix. Plusieurs clients n’hésite pas à ramener leur plat en cuisine suite à des problèmes de cuisson, il y a un manque de savoir faire des cuisiniers. La relation entre les clients et les propriétaires du restaurant n’est pas toujours exemplaires, notamment avec Alan qui a tendance à agresser les clients et venir

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° Date, période Du 08/03/2015 au 01/05/2015 Nom et prénom du candidat : AFONSO Yohann Classe : Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Date, période1P1 Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences  pôle 1  pôle 2  pôle 3  pôle 4

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° Nom et prénom du candidat : 9525-7620AFONSO Yohann 00AFONSO Yohann 733425425451P1 001P1 Classe : Date, période : Du 08/03/2015 au 01/05/2015 Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences

d'autres ne servent que des jambons et fromages d'excellente qualité, alors que d'autres proposent des ragoûts et d’autres plats cuisinés traditionnels. Les Espagnols, contrairement aux touristes leur rendant visite et à l’idée que l’on peut avoir, ne mangent jamais de paella le soir. Un changement des habitudes Bien que les Espagnols aiment cuisiner et bien manger, ils sont réputés pour consommer en dehors de chez eux. Ainsi, ils fréquentent régulièrement les bars et les restaurants

1970. Thèmes abordés : gastronomie, sexualité, religion D'emblée, puisqu'il s'agit d'une recette culinaire, il va de soi que le vocabulaire technique de l'art culinaire soit convoqué. En effet, le texte fait appel au champ lexical de la fine cuisine, autant dans les verbes (baigner; lisser; poser une abaisse; tourner et retourner; arroser; flamber; etc.) que dans les épithètes et les locutions (hors-d'œuvre savamment concoctés; oignons émincés; minces lamelles de pommes de terre; à feu doux;

Viandes-volailles □ Produits de la mer □ Apéritif-entrées □ Plats cuisinés □ Cuisine évasion □ Pains-viennoiseries □ Crémerie □ Desserts □ Glaces Quelles marques achetez-vous le plus souvent ? □ La marque Picard □ Marques de distributeurs, précisez : _________________________ Quels types de produits achetez-vous ? (plusieurs réponses possibles) □ Produit brut □ Semi-élaboré □ Plats cuisinés □ Autre, précisez : ____________________ Pour quelles

monde Les chaînes de restauration rapide, et plus spécialement les restaurants de hamburgers, font l'objet de critiques, notamment par des associations de défense du patrimoine et des associations altermondialistes, qui les accusent d'avoir une cuisine médiocre (en utilisant parfois le terme de malbouffe), des tendances au profit maximum et d'avoir recours aux bas salaires. Au point de vue de l'environnement, ces entreprises utilisent quasi systématiquement des couverts jetables à usage unique en

Postes Occupés Description de la cuisine : La table d’Orphée n’a qu’une cuisine, mêlant les postes chauds froids et la pâtisserie. Les chambres froides sont au sous-sol, il y en a deux, une produit finis et une produits bruts. Une cave et une zone froide de travail toujours au sous-sol avec une climatisation. La pâtisserie : Un marbre aussi que deux grands placards suspendu au dessus du poste de travail et cinq timbres réfrigérés en dessous du marbre. Le poste chaud : Il y a 8