Cuisine réunionnaise

restaurant le 30 novembre 2011, plusieurs centaines de milliers d'euros, à Jacques Faby et David Le Roux. Le 2 janvier, les deux restaurateurs décident de fermer le Picca pour effectuer des travaux. Ils désirent redécorer l'intérieur, et changer la cuisine au sous-sol. Mais à ce moment là, le restaurant qui paraissait "sain" se révèle être en piteux état.. : dalle en béton coulée sur un plancher sec et friable, plafond pas stabilisé, estrade pourrie, murs porteurs supprimés et rats dans les caves

Raison social : Siège social : Forme juridique : Activité : RESTAURATION Effectif : précisez l'emploi de chaque salarié Damien : chef de cuisine Ludovic : second de cuisine Camil : Pizzaiolo Marie : Serveuse Nathalie : Serveuse Non du (des) dirigeant(s): Jean-Pierre et Mike Déroulement d'une journée types : Le matin j'arrive et je commence à 10h , je me change dans les vestiaire est comme je suis au poste des entrée je prépare ma mise en place pour le service du midi

hamburgers. Soit 4.500 à la minute! Cela, sans compter les autres sandwiches et produits que propose la chaîne. 6. 10,5597 Les employés de McDonald's sont payés selon les barèmes officiels en vigueur dans l'horeca. Un employé au comptoir ou en cuisine touche donc un salaire de départ de 10,5597 euros brut de l'heure. 7. 88% C’est le nombre de personnes capables de reconnaître le symbole de McDonald’s. A titre de comparaison, 54% seulement étaient capables d’identifier la croix catholique.

pour tenir compte des demandes d’ajustements de dernières minutes. • les consommations brutes de matières premières par prestation en tenant compte des chutes éventuelles. Sur la base de ces estimations de matières premières, la production (cuisine, montage) établit, pour les produits stockables, un Bon de Prélèvement (BP) qu’elle adresse à l’Economat pour lancer les commandes des articles nécessaires à la production. Pour rappel, pour les produits non stockables, des DA sont établies directement

Fiche technique Jean Troin Professeur de cuisine L.P. Golf-hôtel. Hyères.83400 Famille : Viande sautée, déglacée Nombre de personnes : 8 TOURNEDOS SAUTE AUX CEPES, ENDIVES MEUNIERE, GRATIN DAUPHINOIS www.restocours.net T E M P S Ingrédients Base : Filet de bœuf Sel fin Poivre blanc moulu Beurre doux Sauce aux cèpes: Echalote Cèpes lyophilisé Porto rouge Fond de veau brun lié Crème fraîche Sel fin Poivre blanc moulu Beurre doux Quantité U Base : 1.6 0.005 0.010 0.080 Kg Kg Kg

|2 |LA SITUATION PROFESSIONNELLE | |Thème, problématique: Comment faciliter l’accès aux différentes pièces de la cuisines? | |Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise):

place à gauche du client, tient un plat dans sa main gauche et présente les mets aux clients qui se servent eux-mêmes, selon la quantité qu’ils désirent. Le XX : Début du XXème siècle, naissance du service à l’anglaise  Les plats sont dressés en cuisine puis apportés en salle les serveurs et présentés du côté gauche des clients en commençant par les femmes, la nourriture est servie aux clients par le serveur, de la main droite, à l'aide d'une cuillère et d'une fourchette de service nommée « pince »

tout simplement IDEAL. Dès notre arrivée, nous avons su que nous allions passer un séjour de rêve: la villa de 200m2 environ, en bord d'une très jolie plage de sable blanc, comportait cinq chambres, trois salles de bains avec toilettes, une grande cuisine, un séjour-salon très vaste, une lingerie, deux terrasses d'environ 40m2 chacune, dont une donnant sur un jardin tropical et l'autre face au lagon. La villa est protégée par une alarme. Les services quotidiens d'une femme de ménage étaient compris

ce qui permettra de diversifié nos offres. Egalement, nous avons engagé deux cuisiniers reconnus qui sauront parfaitement respecter les traditions culinaires et répondre aux attentes des consommateurs. Tous nos menus seront alors les garants d'une cuisine hautement qualitative préparée sur base de produits de première fraîcheur. Notre organisation est basée sur 4 serveurs, dont une personne est le leader. Puis nous avons aussi 2 cuisiniers compétents dans leur domaine. Nous voulons surtout un travail

Rocheville. A droite, un petit salon, une table en verre, des chaises canées. Un petit canapé, et une porte, donnant sur la terrasse. A gauche, le grand salon, avec des gros fauteuils rouges, une cheminée monumentale. Une grande table. A coté, la cuisine, avec un grand plan de travail en métal noir, et huileux, un four à l’ancienne, et son foyer. Une table de boucher. Dans le hall, un escalier, majestueux, desservant toutes les chambres, dont celle du maître. Un étage au dessus, c’est l’étage des