Curcumine

sensation de brûlant et la  dyspepsie. L’un de ses principes actifs, l’acide glycyrrhétinique  (enoxolone), exerce une activité anti-ulcéreuse. La réglisse et le curcuma ont un effet anti-inflammatoire et  anti- acide. Des études ont démontré que la curcumine, le principe actif présent dans le rhizomede Curcuma longa,  agit sur l’inflammation de l’intestin, sur sa perméabilité et sur  l’axe cerveau-intestin, notamment dans le cadre des troubles  gastro-intestinaux.  La réglisse est contre-indiquée chez

Liste d'ingrédients autorisés et interdits pour les musulman(e)s Autorisés E100 : curcumine E101 : lactoflavine (lait) E102 : tartrazine E104 : jaune de quinoleïne E110 : jaune orangé S (colorant synthétique) E122 : azorobine E123 : amarante (plante) E127 : erythrosive E131 : bleu patente V (colorant synthétique) E132 : indigotine (plante) E140 : chlorophylle (plante) E141 : complexes cuivriques des chlorophylles et des chlorophyllines E142 : vert acide brillant BS E150 : caramel E151 : noir brillant

lorsqu’ils s’accumulent. Les anti-oxydants ont la capacité de capter ces radicaux libres et de les neutraliser. Voici un tableau récapitulatif de quelques composés phyto-chimiques : Polyphénols | Acide phénolique | Acide éllagique | | | Curcumine | | Flavonoïdes | Anthocyanidine | | | Catéchine | | | Isoflavone | Composés soufrés | Glucosinolates | | | Sulfure d’allyle | | ° Les crucifères Les crucifères sont les choux de Bruxelles, les choux pommés, choux –fleur,

Composition en colorants des « M&M’s verts » : colorants jaune et bleu Composition en colorants des « M&M’s bruns » : colorants jaune, bleu et rouge Exemples de colorants alimentaires (directive 94/36/CE JO du 10/9/94) Jaune : E100 Curcumine , E 101 Riboflavine, E 102 Tartrazine, E 104 jaune de Quinoléine, E 110 Jaune Orange s Rouge: E 120 Cochenille , E 123 Amarante, E 124 Ponceau, E 127 Erythrosine, E 128 Rouge 2G, E 129 allura Bleu : E 131 Bleu patenté, E 132 Indigotine, E 133

Informations Document 1 : Etiquette d’un sirop de menthe Document 2 : Colorants alimentaires usuels couleur numéro Dénomination usuelle couleur numéro Dénomination usuelle Jaune E 100 curcumine bleu E 130 Bleu antraquinonique Jaune E 101 Lactoflavine bleu E 131 Bleu patenté V Jaune E 102 Tartrazine bleu E 132 Indigotine Jaune E 103 Chrysoïne S vert E 140 Chlorophylles Jaune E 104 Jaune de quinoléine vert

(Piper methysticum) Agent anti-cancer Emodine Diallyl sulfide, ajoène, allicine, S-allyl-cystéine Anéthol et analogues Withonalides Acide ursolique, cysrsilinéol, isothymonine Acides boswelliques Limonène Eugénol, isoeugénol Linalool, monoterpènes Curcumine Diosgénine Gingérol, paradol Zérumbone Non identifié Guggulstérone Sesquiterpène lactones, parthénolides flavokavines Oignon (Allium cepa) Piment rouge (Capsicum annum) Poivre noir (Piper nigrum) Réglisse (Glycyrrhiza echinata) Romarin (Rosmarinus

................................................................................................ 25 6. La Vanille bourbon ..................................................................................................... 26 7. La curcumine............................................................................................................... 27 VII. Formulation ...............................................................................................................

mélanger les deux substances ce qui donnera du colorant bleu, assez fluo. (Voir photo ci-dessous) Tableau de quelques colorants : N : Naturel A : Artificiel S : Synthétique COULEUR | CODE | NOM | ORIGINE | UTILISATION | Jaune | E100 | Curcumine | N | Moutarde, potages | Jaune | E101 | Lactoflavine | N | Pâtisserie, produits laitiers | Jaune | E102 | Tartrazine | A | Pâtisserie, sirops | Jaune | E104 | Jaune de quinoléine | A | Boissons, confiserie | Orange | E110 | Jaune orangé S |

sur le(s) même(s) principe(s) et présente-t-elle les mêmes avantages qu’un traitement chirurgical au laser ?  Le polyfluorure de vinylidène (PVDF), un polymère de synthèse, peut-il être utilisé comme capteur pour l’imagerie ultrasonore ?  La curcumine peut-elle être produite par un procédé vert ? Du projet technologique aux questions problématisées Les questions ne peuvent être la problématique du projet, le temps imparti pour la présentation ne permettant pas d'exposer le projet in extenso

exclusivement avec des pommes « naturelles ». En effet, les vergers qui ont été exploités pour fabriquer le cidre sont moins traités que ceux destinés à récolter des pommes de table. La raison en est que pour faire du cidre, Figure 5 Carotènes, curcumines, anthocyanes, caramel… la série des E100 constitue l’ensemble des colorants dans nos produits de consommation. La plupart de ces colorants sont d’origine naturelle. chap3.indd Sec1:73 23/09/2010 10:17:4574 La c hi m ie e t l ’a lim en