Denominazione di origine controllata e garantita

environ 200 appellations (DOC, Denominazione di Origine Controllata) que dominent les DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Les principales régions productrices sont: le Piémont avec le barolo et le barbaresco issus du cépage nebbiolo, le barbera (du nom du cépage), ainsi que l'asti, vin blanc effervescent de muscat ; la Toscane avec le chianti, le brunello di montalcino et le vino nobile de montepulciano, à côté de blancs tel que le vernaccia di san gimignano ; la Vénétie avec

Basilicata Calabria Sicilia e Sardegna Palestrante: Prof. Alcides de Carvalho INTRODUÇÃO Nossa intenção é uma viagem pela Itália através de seus vinhos, vinícolas, videiras, história, cultura. Visitar toda a Itália, pelos caminhos do vinho, é o único país onde podemos fazer isto. Por que, como diz o mestre Saul Galvão: “a Itália é um imenso vinhedo, dos Alpes à Sicília”. A Itália é a segunda maior produtora e a terceira maior consumidora de vinho do mundo e é ali que está a maior variedade

hills ( 600 à 800 m under the sea level. ) Hills spread to Alcamo up to Agrigente at the South. Marsala DOC Marsala is a wine produced in the region surrounding the Italian city of Marsala in Sicily. Marsala wine first received Denominazione di origine controllata, or DOC, status in 1969 (the DOC status refers to specific zonzs and specifically defiend grapes). Marsala is a fortified wine similar to Port. Originally, Marsala wine was fortified with alcohol to ensure that it would last long

pizzaiolo de métier et saisie quelques minutes seulement dans un four à bois. À Naples également, vous retrouverez la pizza soufflée Vesuvio, qui n’est pas forcément servie ailleurs dans le pays. La Campanie est connue par ailleurs pour sa mozzarella di bufala (dont le goût n’a rien à voir avec celui des mozzarella d’importation), élaborée à partir de lait de bufflonne. À Sorrente, situé dans la baie de Naples on savoure la liqueur de citron «limoncello» et éventuellement sa «crema» (crème de Limocello)

S e r v i c e d e s v i n s A. Professionnalisme COMPÉTENCE GÉNÉRALE 1. FAIRE PREUVE DE PROFESSIONNALISME Importance de cette compétence : • Stimuler la confiance en soi du préposé au service des vins pour recommander des vins. A1.1 Se conformer à la politique en matière d’apparence professionnelle Avoir : a) une saine hygiène corporelle; b) une bonne odeur corporelle; c) les cheveux propres et bien coiffés; d) des vêtements ou un uniforme propres, repassés et soignés. A1.2 Se tenir au

souvent simplifiant leur argumentation pour mieux se faire entendre, celle des terroirs et celle des marques, celle qui privilégie une forme collective d’information et celle qui recherche l’efficacité du « branding », au sens traditionnel du marketing (E. Montaigne 2006)1. Venant après bien d’autres, (M Rasmussen, L. Lockshin, 1999, L. Lockshin, M. Rasmussen, F. Cleary, 2000, J.-P. Perrouty, F. d’Hauteville, L. Lockshin, 2004, C. Viot, J. Passebois-Ducros, 2006, C. Easingwood, 2007, D. Ménival, 2007