Distribution Plats Cuisinés

pénétration record. Il est passé de 75 % (en cumul annuel mobile à la fin du 3e trimestre 2006, selon TNS Worldpanel) à 77 % pour la même période de 2007. Un joli score pour le troisième segment du rayon traiteur en volume, derrière les salades et les plats cuisinés. De fait, des références comme les pâtes à dérouler sont souvent des achats de fond de frigo, dûment listés. La fréquence de visite, elle, est stable, avec 8 achats par an, tout comme le budget moyen d'achat (12 € par an) (BAILLY M., 2008). Le

propres recettes. Boucherie, Charcuterie, Traiteur Le boucher réalise l’achat, la transformation et la vente des produits carnés de bœufs, volailles et triperies. Le boucher-charcutier prépare les plats cuisinés à base de chairs cuites, d’abats et de porc. Il est traiteur lorsqu’il propose des plats à emporter, organise des buffets. Commerce d'alimentation générale Conditions d'accès Animateur MOYENS DE PRODUCTION CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES Effectif Valeur du fonds de commerce Équipement

authentiques Largesse de gamme Préparations à déguster froides : praticité Label de qualité Communication Décalage entre communication externe et communication interne Logo trop « alsacien » Distribution Aide apportée aux revendeurs et aux distributeurs Grande importance accordée a la distribution Importance accordée à la façon dont les produits sont disposés en GMS 80% en GMS 20% à la coupe, gros et surgelés Diagnostic externe Opportunités Menaces Marché Accroissement des ventes

produits alimentaires est essentielle, non seulement pour répondre aux demandes des clients mais surtout parce qu'elle peut avoir une conséquence directe sur la santé et la sécurité des consommateurs. Les étapes de production, de transformation, de distribution, de conditionnement et d'étiquetage des produits alimentaires, régis par des lois, des réglementations, des codes de pratique ou des directives complexes, doivent assurer la sécurité des aliments. Celle-ci est principalement garantie par un contrôle

36 LA RÉPARTITION DES P.F.E. PREMIÈRE ANNÉE : 12 semaines 10 semaines en entreprise : PÉRIODE DURÉE DÉROULEMENT Préconisation N° 1 4 semaines (valence opposée au B.E.P) Premier trimestre Cuisine collective Restaurant N° 2 6 SEMAINES Deuxième ou troisième trimestre Restaurant Cuisine collective ou traditionnelle S.C. O.P.C. 2 semaines à disposition : Observation : Deux semaines (non évaluées) sont à la disposition de toute l’équipe pédagogique. Elles doivent prendre la forme

conditions économiques, sociales, environnementales et familiales. Domovision identifie ensuite les différents types de cuisine de l’habitat : la cuisine « puzzle », la cuisine éco-responsable, la cuisine de chef, la cuisine labo, la cuisine ouverte, la cuisine sécuritaire… Un chapitre est également consacré à l’électroménager et aux arts de la table. Enfin, les auteurs imaginent la cuisine de demain en posant un certain nombre de questions comme celles de l’environnement, du manque de place,de la mobilité

d’encaissement performants et robustes s’appuie sur plus de quinze années d’expérience de nos spécialistes en informatique et sur l’échange d’expérience intensif avec nos clients. Des compétences sectorielles, des technologies innovantes et un réseau de distribution étendu à tout le territoire garantissent des produits de tout premier ordre, un conseil compétent et un service fiable prodigué sur place. permet la création de solutions flexibles et individuelles. La rapidité d’assimilation des fonctions des

de descendre au niveau local pour profiter d'une nouvelle zone de chalandise. Le marché français du surgelés a atteint 4,7 milliards d'euros en 2009. Picard qui obtient 30% du marché surgelé progresse chaque année sur la distribution pour la consommation à domicile. La distribution doit respecter la chaine du froid et être capable de supporter l'investissement à mettre en place. Picard se retrouve en dessous de ses objectifs mais il doit se satisfaire d'un chiffre d'affaire confortable : 1,28 Mrd €

Il est essentiel d’identifier ce qui est nouveau dans son environnement technologique et constitue à la fois une source de menace et une source de développement. Tenant compte de notre budget, on ne va pas tant s’investir dans ce secteur, mais la cuisine est adaptée par rapport à la cuisson locale. -6- - L’environnement socio-culturel Tout être humain nait et grandit dans une culture qui détermine ses croyances , ses valeurs et ses normes. Or les normes déterminent largement les gouts et les

comportement alimentaire : Diminution du temps consacré à la prise de repas des français : Selon les études de sociologie Cette tendance à diminuer le publiées dans Francoscopie, les Fran- temps dédié à la cuisine et à çais n’ont jamais eu autant de temps vouloir rapidité et facilité peut libre, mais ils n’ont jamais eu l’impres- s’expliquer en partie l’évolution sion d’en manquer autant. Cette impres-