Entérocoque

Mongolie Lassi Inde Dahi Inde Leben Moyen Orient Filmjölk Suède Villi Finlande D’après Danone – World Newsletter n°5 AutREs FERmEnts utiLEs dAns LA FABRicAtion dEs FRomAGEs Les bactéries d’affinage : (Microcoques, entérocoques, bactéries corynéformes, bactéries propioniques*, staphylocoques etc.) Les bactéries d’affinage se développent à la surface des fromages au cours de l’affinage. Elles produisent des enzymes qui dégradent les protéines et les lipides du lait contribuant

catalase et oxydase négatives, aéroanaérobies facultatifs et possèdent, pour certains, un antigène du groupe D qui n'est pas un polyoside mais de l'Acide teichoïque. Les streptocoques fécaux sont plus sensibles aux antibiotiques que les autres entérocoques. Ce sont des commensaux du tractus gastro-intestinal des animaux et des hommes. Cependant, certaines bactéries classées dans ce groupe peuvent être également retrouvées dans les fèces animales ou sur les végétaux. La contamination aux streptocoques

ENZYMATIQUE → Nouvelle voie de synthèse : by pass → Efflux actif = EXCRÉTION → Défaut de pénétration de l’ATB = IMPERMÉABILITÉ Cours IFSI 2010 S1 Pr G. Arlet SARM AP-HP Cours IFSI 2010 S1 Pr G. Arlet Cours IFSI 2010 S1 Pr G. Arlet Enterocoque et R glycopeptides ERV • Colonisation plutôt qu’infection • Épidémie souterraine dans les hôpitaux 2007 2008 Cours IFSI 2010 S1 Pr G. Arlet R C3G chez E. coli Prevalence of resistance to extended-spectrum cephalosporins among E

| |de Kovacs. | | | |Cas de l’eau on utilise milieu BCPL. | | | | |Entérocoques fécaux |Milieu de Rothe (test présemptif) d’où on |37°C pd 24h. |Trouble microbien (Rothe). |Méthode NPP. | | |prélève et on ensemence le milieu de Litsky| |Trouble

Ce milieu est utilisé pour l’isolement des salmonelles et des shigelles dans les selles et les denrées alimentaires. h-Bouillon au sélénite F Principe  Le sélénite présent dans le milieu inhibe la croissance des bactéries coliformes et des entérocoques dans les 12h suivant le début de l’incubation ; ensuite l’action inhibitrice diminue lentement. Salmonella et Proteus en revanche sont peu inhibés dès le début. Il est donc déconseillé de prolonger le temps d’incubation. Préparation : - Introduire

anaérobies. Elles appartiennent à des genres bactériens à gram positif (eubactérium, clostridium, peptococcus) et à gram négatif (bactéroides, fusobacterium). Les bactéries aéro-anaérobies facultatives parmi lesquelles Escherichia Coli et les entérocoques sont présentes en concentration 100 à 10 000 fois plus faibles que les anaérobies stricts. La taille de leur population varie de 105 à 108/g et elles font parties de la population sous dominante. Fusobactérium Clostridium difficile Impact

la croissance des Listeria. Le chlorure de lithium inhibe la plupart des entérocoques susceptibles d’hydrolyser l’esculine. L’acide nalixidique bloque la réplication de l’ADN des microorganismes sensibles à cet antibactérien. L’acriflavine supprime la croissance de la microflore secondaire à Gram+. Le noircissement des cultures indique la présence des Listeria. A noter, certaines souches hydrolysant l’esculine (entérocoques par exemple) peuvent entraîner le noircissement du milieu. Le milieu Oxford

 D-­‐alanyl-­‐D-­‐alanine  synthase                    =>  arrêt  de  la  synthèse  des  précurseurs  de  la  paroi                          -­‐  spectre  d’ac.on:  Gram(+)  :  entérocoques,  Chlamydiae,  Nocardia,  Mycobacterium  (-­‐>  tuberculose)                        -­‐  neurotoxique  :  =>  n’est  plus  u.lisée  aujourd’hui   -­‐   Fosfomycine  (  =  fosfonomycine

longues. Les streptocoques vivent dans l’eau et se rencontrent dans le lait et les produits laitiers. Ces sont des micro – organismes pathogènes et parasites de l’homme et des animaux (BOUREE, 1978,). Les streptocoques fécaux sont l’ensemble des entérocoques appartenant à la famille des Streptococacae, possédant la substance antigénique caractéristique du groupe Streptococus faecalis  ,Streptococcus bavis et Streptococcus équins. Un de leurs caractères commun correspond à une forte résidence vis-à-vis

en déchets de la nutrition et du métabolisme (fèces, urines, sueur, matière sébacée, gaz carbonique, etc ). En effet,les selles sont un réservoir majeur de bactéries commensales du tube digestif(exemples: Escherichia coli,Klebsiella pneumoniae, entérocoques…), c’est pourquoi il est important de les éliminer directement dans un sac poubelle pour les excréta et sac à linge sale pour le linge que l’on ferme ensuite. Également, pour les manipuler, le port d’un tablier a usage unique est recommandé, ceci