Enzymes En Agroalimentaire

l’épidémie de fièvre aphteuse, qui a sévi au Royaume-Uni et en France, n’est pas, à proprement parler, un problème de sécurité alimentaire, les images des « bûchers » ont contribué à faire perdre à l’opinion publique toute confiance dans le système agroalimentaire occidental et montré les limites et les dégâts occasionnés par le système « productiviste ». 104 © Éditions d’Organisation La société du risque L’agriculture : d’un mode d’exploitation traditionnel au « productivisme » Selon Wilfrid

décernés, allant de 500 à moins de 1 million de dollars. Dans le même esprit, Foldit est un jeu en ligne dont le but est de résoudre des défis scientifiques. Des chercheurs ont ainsi récemment contribué à déterminer la structure d’une importante enzyme liée au sida. Des solutions comme celles-ci reconnaissent que les personnes les mieux adaptées pour accomplir une tâche ne sont pas toujours localisées dans une entreprise donnée, mais peuvent être mises en réseau grâce à Internet. Ces solutions

amylase salivaire. Le navet contient une enzyme, car la transformation de dismutation de l’eau oxygénée est rendue beaucoup plus rapide en présence de navet. a) Les métaux précieux utilisés comme catalyseur dans les pots catalytiques des automobiles sont : le palladium et le platine. b) Les pots catalytiques permettent d’éliminer certains polluants (le dioxyde de soufre et le monoxyde de carbone et surtout les oxydes d’azote). c) L’industrie agroalimentaire est aussi consommateur de catalyseur.

milliers de diplômés et des dizaines de milliers de chômeurs, dans un plan national de formation et de soutien à cette action. 171_Maroc_LIV.indb Sec1:45 Pollution des centres urbains par les eaux usées Les effluents des industries agroalimentaires sont à l’origine d’une forte pollution de l’environnement. À caractère organique dominant, ils nuisent particulièrement à l’écosystème aquatique et sont responsables du dégagement d’odeurs putrides. Ces rejets riches en azote et phosphore

du Caire Institut géographique national Institut National de l’Origine et de la Qualité Institut national des hautes études de sécurité Institut de veille sanitaire Institut National d’enseignement supérieur et de recherche agronomique et agroalimentaire de Rennes Institut national d’études démographiques (Ined) Institut National d’Horticulture Institut National de la jeunesse et de l’éducation populaire Institut national des jeunes aveugles - Paris Institut national des jeunes sourdes -

atmosphère autoroute autostrade bakélite bisque bonace campanule câpre caténaire céréale chausse-trappe clepsydre clovisse colophane coluvion congère coquecigrue créosote dartre drachme dynamo ébène écarlate échappatoire écritoire égide éluvion encaustique enzyme éphéméride épigramme épigraphe épitaphe épithète épître équivoque esbroufe escarre estompe forficule fumeterre garbure gemme glaire icône idylle immondice imposte mandibule météorite métope molécule montgolfière mousson moustiquaire nacre oasis ocre

sensibiliser au choix d’une technique en fonction d’un objectif. Exemples d’activités • Faire émerger la nécessité de la mesure à partir d’exemples pris dans différents domaines : surveillance et protection de l’environnement, analyses biologiques, agroalimentaires, etc. Matériel > Activité 1 – Étiquettes d’eaux minérales Saint-Yorre et Volvic. > Activité 3 – Résultats d’analyse de sang. > Activité 4 – Alcootest. TP Pour l’ensemble de la classe – Vin blanc. – Solution d’eau oxygénée à 20 volumes. – Solution

du codage des gènes dans l’ADN 1953 Présentation par James Watson et Francis Crick de la structure en double hélice de l’ADN Années 1960 Découverte par Werner Arber, Hamilton Smith et Daniel Smith des protéines responsables du découpage de l’ADN (enzymes de restriction) 1972 Première recombinaison génétique in vitro par Paul Berg 1973 Première utilisation, par Herb Boyer et Stanley Cohen, d’un plasmide pour cloner de l’ADN, permettant la réplication et l’utilisation de molécules d’ADN recombiné 1982

travail en équipes projets se rencontre désormais dans des entreprises de toute taille et de tout domaine d’activité (industrie pharmaceutique, automobile, télécommunications, aéronautique, micro- informatique, électronique, agroalimentaire, etc.), pour répondre à des enjeux de plus en plus variés (développement de nouveaux produits, services ou procédés, mais aussi projets de changement, de réorganisation, de certification qualité, etc.). Au-delà d’une mode passagère, il faut