Épicerie

l’approche exploratoire 2. Cadre théorique : les 2 modèles logistiques du “B to C” 3. La cyber-épicerie française au regard du développement durable 4. Conclusion 5. Perspectives de recherche Bruno Durand 2 Atelier de recherche « Quand la durabilité interpelle l’e-logistique…» 1. Contexte de l’approche exploratoire Constat : développement du commerce en ligne et (enfin !) … de la cyber- épicerie des solutions en matière d’e-logistique des solutions vraiment durables ?... en préparation

UNIVERSITE DE LIMOGES INSTITUT UNIVERSITAIRE DE TECHNOLOGIE Développer les ventes des produits de la gamme Casino Délices en Epicerie Emilie REBEYRAT Olivier QUERE Directeur Supermarché Casino Couzeix Bruno MAZIERES Tuteur universitaire LICENCE PROFESSIONNELLE DISTRISUP OPTION MANAGER DE RAYON ANNÉE UNIVERSITAIRE 2012-2013 Remerciements Je remercie Olivier QUERE, mon tuteur et directeur du Supermarché Casino Couzeix, de m’avoir accueillie, aidée et conseillée dans mon rôle de manager et de

de discussion plus que sur celui du questionnaire, et nous pouvions laisser les personnes nous raconter librement leur expériences. Nous avons également procédé par observation directe, en nous rendant directement dans les lieux tels que des épiceries, ou on a pu regarder les types de produits qui s'y vendent, etc. Dans le sleep-in, nous avons pu observer la répartition des chambres, l'organisation interne, la qualité des locaux, etc. Nous nous sommes également référées à des ouvrages traitant

raisons pour lesquelles vous allez choisir entre l’approvisionnement auprès des grandes surfaces ou les épiceries. ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Ou effectuez-vous vos achats de produits de grande consommation ? ------------------------------------------------- Ça dépend de mes propres besoins, parfois auprès des épiceries, parfois au niveau des grandes surfaces. ------------------------------------------------- Si vous approvisionnez

mois, La grande distribution est un secteur d'activité qui m'intéressait de par la diversité des métiers s'y exerçant et la complémentarité des rôles de chaque intervenant. J'ai été sous la responsabilité des chefs des rayons produits frais et épicerie, mais ai pu percevoir toutes les facettes et toutes les étapes de la chaîne « livraison - mise en rayon », ainsi que le fonctionnement des autres grandes divisions du magasin : PGC, DPH, textile, bazar, etc. Ce stage m'a permis de découvrir ce

la présence d’autre épicerie fine à Sanary et à la visite que nous leur avons toutes rendues pour observer leur positionnement, nous nous sommes rendu compte que la plus part ne présentaient pas un concurrent potentiel, dans la mesure où notre positionnement est totalement différent. Il existe au total onze épiceries fines dans le centre de Sanary. Sept d’entres elle représente des concurrents directs pour notre entreprise, et les quatre restant, indirect. Certaines épiceries proposent seulement

Je me suis rendue dans des hyper et super marché afin de me rendre compte de l’emplacement que les compotes prennent dans les rayons. Elles se trouvent dans plusieurs rayons. Elles sont le plus présente dans le rayon épicerie où elles occupent la moitié du rayon. Au rayon épicerie et au rayon frais les compotes sont situées en début de rayon en partant de l’allée centrale. Il en existe de toute sorte, tant au niveau du concept / design qu’au niveau des saveurs. En observant le nombre de type de

interne 9 ENJEUX POUR LE CLIENT 10 STRATÉGIE DE COMMUNICATION 11 Marché cible 11 Objectifs 12 Objectifs de communication 13 Axe de communication 14 Choix des outils de communication 15 STRATÉGIE DE CRÉATION 17 Première phase - Épicerie 17 Deuxième phase – Street marketing 24 STRATÉGIE MÉDIA 28 Les objectifs média 28 La stratégie média 29 Les catégories de médias et sélection des supports 30 BUDGET 35 ÉCHÉANCIER 37 CONCLUSION 39 BIBLIOGRAPHIE 41 ANNEXES 41

trouvent les caisses. Question 2 : 1) Performance du CA du rayon épicerie sèche : 528 000 / 21 560 000 = 2,40 % représente le pourcentage du CA du rayon sur le magasin 528 000 / 5 152 000 = 10,20 % représente le pourcentage du CA du rayon sur le rayon épicerie (21 560 000 – 19 600 000) / 19 600 000 x 100 = - 2O% d’évolution du rayon épicerie sèche de l’année N-1 sur l’année N. Performance de la marge brute du rayon épicerie sèche: 44 880 / 2 986 000 = 1,50 % représente la marge brute du rayon

................................................ 21 b) Une demande d’accompagnement pour développer l’accès des nouvelles structures aux produits de « qualité » ...... 23 1. L’approvisionnement, une charge de travail très chronophage pour les épiceries sociales et solidaires ................... 23 2. Des attentes différentes des acteurs concernant la qualité des denrées alimentaires .................................................... 23 3. Des coopérations rendues difficiles par des nouvelles