Etude De Cas Hotel Accor Risma

DEPARTEMENT RESTAURATION «CAS DU SOFITEL PALAIS JAMAÏ » Mémoire de Fin d’Etudes Réalisé par : Mohammed AIZZI  Fedoua OUBIHTI Encadré par : M. Ahmed NAIM Année universitaire : 2007 - 2008 INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DU TOURISME DE TANGER ADMINISTRATION ET GESTION DES ENTREPRISES TOURISTIQUES ET HOTELIERES DIAGNOSTIC DES PRATIQUES DU CONTROLE F&B LE MANAGEMENT DES EQUIPES : UNE LOCOMOTIVE D’OPTIMISATION DU RENDEMENT DU DEPARTEMENT RESTAURATION «CAS DU SOFITEL PALAIS JAMAÏ »

la création de six nouvelles stations touristiques intégrées sur six sites principaux dont quatre déjà concédées à des aménageurs développeurs internationaux : Mogador : groupement belgo-franco-hollandais Thomas & Piron/l'Atelier/Colbert Orco/Risma (Accor ; Lixus : groupement belgo-hollandais Thomas & Piron/Orco ; Mazagan : Kerzner International, Caisse de Dépôt et de Gestion, Société Maroco Emiratie de Développement et MAMDA/MCMA ; Saidia : groupe FADESA. Taghazout (Agadir) est en cours

d'un voyage fait à la va-vite) et à la santé (voyage au soleil pour fuir le mauvais temps), le tourisme englobe désormais également l'ensemble des activités économiques auxquelles la personne fait appel lors d'un déplacement inhabituel (transports, hôtels, restaurants, etc.). Il peut s'agir, par exemple d'un voyage d'affaire (on parle alors de « tourisme d'affaires »), d'un pèlerinage religieux (« tourisme religieux »), ou d'aller se faire soigner dans un autre pays que celui

pays, telle l’agriculture, soit des contraintes et enjeux qu’ils présentent pour le développement durable et la compétitivité, telle l’énergie, soit encore du caractère prioritaire que leur confère la politique nationale. C’est le cas du tourisme, objet de la présente étude. L’exploration du futur d’un secteur économique aussi important que celui du tourisme se devait de privilégier une approche qui tienne compte de ses rapports avec les données économiques et sociétales de la collectivité nationale

pays, telle l’agriculture, soit des contraintes et enjeux qu’ils présentent pour le développement durable et la compétitivité, telle l’énergie, soit encore du caractère prioritaire que leur confère la politique nationale. C’est le cas du tourisme, objet de la présente étude. L’exploration du futur d’un secteur économique aussi important que celui du tourisme se devait de privilégier une approche qui tienne compte de ses rapports avec les données économiques et sociétales de la collectivité nationale

quotepart de 11,5%, malgré l’importance de l’informel dans ce secteur (estimé à près de 90%). Recettes fiscales du secteur immobilier en 1997 (total : 6445,9 millions de dirhams) 1.1.4- Les recettes fiscales du secteur BTP q  Une étude sur les aspects financiers et fiscaux du financement du logement au Maroc réalisée en 1999 pour le compte du Secrétariat d’Etat à l’habitat, a permis d’estimer les recettes fiscales générées par le secteur immobilier à 6,5 milliards de dirhams en 1997