Farine Haccp

Fonction 2 : Gestion de la production. C1.4 : Maîtriser les différents « process » de panification et de production boulangère Introduction : _La fabrication du pain ou panification est le procédé technique qui permet de transformer de la farine en pain. Elle demande la maîtrise de la fermentation et de la cuisson. _La première chose que doit savoir le boulanger, c'est ce qui différencie la boulangerie de la Pâtisserie, cette différence tient en un seul mot: le gluten. _Lorsque nous

de Noël allemands vous plongent au cœur des coutumes et des traditions dans une ambiance historique et chaleureuse. Spitzbuben à la framboise Pour 4 personnes : 200 g de beurre 120 g de sucre 1 oeuf 1 sachet de sucre vannillé 400 g de farine 1/2 cuillère à café de gimgembre en poudre (facultatif) 1 pincée de sel confiture de framboises Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Repos : 10 mn Temps total : 50 mn 1) Malaxer le beurre et le sucre pour obtenir un mélange oncteux, ajouter

FARINE DE BANANE VERTE Farine de banane verte, une alternative riche pour les coeliaques Recettes Il ya quelques années que les fruits tropicaux sont régulièrement trouvées dans fruiteries et des supermarchés. La demande croissante pour les aliments nouveaux, ainsi que l'importante population latino-américaine dans notre pays, que nous les avons fait presque comme n'importe quel autre auto-produit des fruits. Un bon exemple serait l' banane verte. Il appartient à la même famille botanique

Les eoliennes L’histoire des eoliennes L’ancêtre de l’éolienne est le moulin à vent. En effet, ce dernier avait pour but de faire de la farine en transformant l’énergie mécanique du vent en énergie de « rotation » pour moudre le blé et en faire de la farine. L’utilisation de l’énergie du vent n’est donc pas une idée nouvelle. Cependant cette idée évolua très rapidement pour enfin pouvoir produire de l’électricité. Ceci fut le cas, pour la première fois, en 1888 quand Charles F. Brush utilisa

maïs ne tache pas. Quand le jeu est terminé, il suffit de brosser les vêtements avec une brosse à vêtements. Voici une idée pour occuper les enfants : la peinture gel à faire soit même recette facile à faire : 5 tasses d'eau, 2 tasses de farine, 1/2 tasse de sucre, 1 cuil; à soupe de sel Cuire à feu moyen pendant environ 7mn. Laisser refroidir. Mélanger avec de la gouache (coloris au choix) Utiliser la peinture avec un couteau ou une spatule bois ( petit bâtonnet de miko) pour

 - Pain d'épices - Ingrédients: - 250 gr de miel - 250 gr de farine - 100 gr de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet sucre vanillée - 1 cuillère à café d'anis vert - 1 cuillère

BLETTES (BETTES) EN BÉCHAMEL Ingrédients (pour 4 personnes) : Beurre : 30 g Fromage râpé : 10 g Blette : 800 g Farine : 2 cuillères à soupe Lait demi-écrémé : 40 cl Préparation : Éplucher et laver les blettes. Les faire cuire à la cocotte minute 10 min dans de l’eau salée. Pendant ce temps, préparer une béchamel en faisant fondre doucement le beurre. Y jeter la farine. Ajouter le lait petit à petit, de façon à obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer. Disposer, après les avoir

nouvelle gestion!). Alors, la gestion est-elle un art, une science, une profession? Comme dans tant de choses dans la vie, difficile de trancher. Comme du bon pain fait de farine, d’eau et de levure, la gestion requiert les trois ingrédients. Le pain sera différent selon le boulanger, la température ambiante, la farine ,la façon de pétrir la pate, et le four. Mais c’est avec l’expérience que le boulanger sortira une miche parfaite tous les matins. Et à mon avis, la gestion est question de pratique

sel 125 g de beurre 2 œufs 130 g de noix de coco dorée au four * 200 g de farine 2 c. à soupe de raisins secs hachés 1/2 c. à café de bicarbonate de soude 1/2 c. à café de levure chimique Pour le décor : 50 g de noix de coco Préparation Travailler le sucre glace avec le sel, le sucre vanillé et le beurre. Ajouter les œufs, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les raisins secs, la noix de coco dorée au four et la farine pour obtenir une pâte homogène. En confectionner des boulettes de la taille

ingrédients – incorporés à la pâte – externes à la pâte Forme Procédés de fabrication Procédés de lamination, d’extrusion Pâtes alimentaires frites etc. Exemples Pâtes alimentaires sèches / fraîches Pâtes alimentaires de blé tendre et de blé dur, à la farine complète, de millet, de riz, de soja etc. Pâtes aux œufs, pâtes aux légumes Farces, sauces etc. Spaghettis, cornettes, nouilles, macaronis etc. MSDA 2005 2/2 20 Pâtes alimentaires et pâtes alimentaires composées Directives Directives