Farine Haccp

matières premières à commander aux fournisseurs en fonction des futures commandes des clients. Cette demande peut être très aléatoire. L’environnement de l’industrie agroalimentaire est très contraignant du fait de nombreuses réglementation de type HACCP, traçabilité ou certification (IFS, BRC, normes ISO…) où l’entreprise doit régulièrement vérifier leur conformité, avec des audits ponctuelles. Le partenariat fournisseurs de matières premières se fait par un cahier des charges et un contrat de prestation

lipides), composants normaux inadaptés à un consommateur particulier (ex.: intolérant au lactose, allergique aux arachides). La maîtrise de la sécurité de l'aliment, de la qualité hygiénique, fait l'objet de l'ensemble des cours d'hygiène (par ex.: Haccp et Hygiène en IAA). S2- Santé = qualité nutritionnelle. On veut des atouts en plus. On veut que l'aliment apporte "du bon", qu'il soit diététique, qu'il maintienne et améliore notre santé. Il s'agit d'abord des nutriments majeurs (lipides

numéro du Système Harmonisé est : 1905. Description : Produits de la boulangerie, de la pâtisserie ou de la biscuiterie, même additionnés de cacao ; hosties ; cachets vides des types utilisés pour médicaments ; pains à cacheter ; pâtes séchées de farines, d’amidon ou de fécule en feuilles et produits similaires. (Cf. Annexe) c) Normes : The British Standard Institution (BSI) est l'organisme accrédité par l'administration anglaise pour développer des activités de normalisation et de certification

Effectué chez : Sous le thème de : Trouver la quantité d’eau nécessaire à ajouter dans la farine destinée aux gaufrettes Réalisé par : Encadré par : Flissi Sara

personnelle, aux ingrédients, à l’emballage, au traitement thermique et à la formation. La réglementation vise essentiellement à favoriser le respect de bonnes pratiques d’hygiène et des principes «HACCP»1 « analyse des dangers/points critiques pour leur maîtrise ». Les principes HACCP Les principes HACCP sont les suivants : 1 * recenser tous les dangers possibles, * mettre en place des procédures pour les éliminer ou réduire le risque, * fixer des seuils critiques à ne pas

étrangers, toutes les options en matière de colorants alimentaires et arômes dans le respect des différentes législations en vigueur. Florensuc propose une large gamme de décorations à destination des artisans, des industriels : Azyme : mélange de farine et d’eau, cuit - Produits azyme non sérigraphiés destinés au secteur de la pâtisserie : fleurs, feuilles. Titre : Fleurs en azyme. - Produits azyme aromatisés ou non, destinés au secteur de la pâtisserie sérigraphiés :

invariants - le contrôle qualité Lancement de la campagne de publicité Celle-ci consiste en une campagne à la télévision, en presse spécialisée et grand public ainsi qu’en bons de réductions distribués avec l’achat d’un produit complémentaire (type farine spéciale crêpes). Nous mettrons en place une publicité sur lieu de vente (PLV), ainsi que des stands dans les magasins pour faire goûter notre produit. Les ressources à mobiliser Matérielles : - nouvelle ligne de conditionnement pour les deux

bain-marie, gril, étagères réfrigérées, four à micro-ondes     Poubelles Filmeuse Compacteur pour les cagettes en bois Informatique PRODUITS ET MATERIAUX UTILISES    Denrées alimentaires : épicerie (pain de mie, riz, pâtes, farine, couscous, raviolis, thon, conserves de légumes, potages, compotes, fruits au sirop...), liquides (vin, lait, alcool...), condiments, fruits frais en cagette pour maturation, produits surgelés Barquettes, films Tenues de travail PUBLIC ET RELATIONS

Généralités sur la société : ............................................................................... 19 III.2.2 Diagramme de fabrication : ............................................................................. 19 IV. Production de la farine et de l’huile de poisson : ........................................................ 26 IV.1 Description de l’industrie : ..................................................................................... 26 IV.2 SEPOMER SAHARA ..............

mood to discover different way of eating New product Writers and journalists Really an interest in news papers for food Pbl in other country: climat to wet (les levure réagissent avec l’humidité et la temperature)they have to find ferment and “farine” that will face with climate. Need of people: people have to eat fast (time is a factor) Kind of food for different eating time: breakfast something to get energy New needs 1. To eat at work People are escaping breakfast for transportation