Fiche Cocktail

| |- Fiche d’activité numéro 1 : Option service valence inverse ; Thème : | | |- Fiche d’activité numéro 2 : Option service valence inverse ; Thème : | | | - Fiche d’activité numéro 3 : Option cuisine ; Thème : | | | - Fiche d’activité numéro

Logis du Santerre Adresse du siège social : 2 rue Raoul Defruit Responsable de l’entreprise : Sylvie Blot Lieu de la P.F.E. : Harbonnière Période N° 1 du 5 au 29 novembre Nombre de semaines : 4 semaines Date de réalisation de la fiche : 07/05/11 Date de modification : 2. LA SITUATION PROFESSIONNELLE TITRE : MISE EN PLACE ET SERVICE D’UN BANQUET POUR 150 PERSONNES DOMAINE D’INTERVENTION : PRODUCTION DE SERVICE A. Les personnes concernées : En interne : moi même

déjeuners des clients séjournant dans l’hôtel. Le pub : Ne garde de son origine anglaise que le nom, c’est une petite unité de restauration qui propose quelques plats chauds ou froids consommés au bar, mais dont la vocation essentielle est de servir des cocktails et des boissons anglosaxonnes . L’accent est mis sur la décoration inspirée du style anglais . Le drugstore : C’est un établissement commercial où la vente restauration est incorporée à un ensemble comprenant : Des rayons, boutiques, expositions

ACCOR…………………………………………………………p9 3. Sofitel Marrakech………………………………………………………………………….p10 4. La formation Sofitel……………………………………………………………………….p14 5. Restaurant l’oasis………………………………………………………………………….p16 5-1.La fiche technique du restaurant l’oasis…………………………………p16 5-2.Fiche Quelque rituels Sofitel……………………………………………………p19 5-3.Les tâches effectuées………………………………………………………………p20 6. L’hygiène et les risques alimentaires dans la

Personnel peu nombreux Personnel moins qualifié Peu propice à un menu gastronomique Parler du service au guéridon (ou à la russe) Montrer le document sur le Palais des Congrès Avoir fourchette et cuillère de service FICHE TECHNIQUE TECHNORESTO.ORG 2. LES DIFFÉRENTS TYPES DE PRESTATIONS Les banquets à caractère privé Pour des particuliers, comme vous et moi, pour des événements comme des baptêmes, mariage, communion, anniversaire. Ils peuvent se dérouler dans des

Téléphone : O3.89.56.3O.52 | Stage du O4 novembre 2O1O au 27 novembre 2O1O Nom du responsable de stage : Madame FOUGERAS Nom du tuteur : TEODORO Ana | Plan du compte rendu PARTIE I : Présentation &. Analyse de l’entreprise ● Fiche d’identité de l’entreprise ● Oragnisation de l’entreprise ● Activité de l’entreprise ● Prévention des risques professionnels ● Annexes PARTIE II : Observation &. Compréhension du fonctionnement d’une équipe de production ● Description

diabète simple pour que les personnes âgées ayant des déficit mental puissent comprendre . La deuxième aura une fiche astuce et conseil pour les courses et les repas. Le reste des pages sera consacrées à des menus: · Le petit-déjeuner· Le repas du midi et du soir· Le dessert· La collation· L'apéritif · Le cocktailNous avons également vu d’ajouter des cocktails et des idées d’apéritif car ce n’est pas parce qu’on est diabètique qu’on ne peut pas vivre comme les autres. (oral?)1.2

| FICHES TECHNIQUES ET BONS DE COMMANDES | RECHERCHES | |Synthèse des recherches de la classe concernée | |Cocktail | | | | | | | | | |Menu | |Sélection de vins

restaurant Mardi Matinée Guest relation (relogement client français entre Maritim et Plantation) Après-midi - Guest relation, présentation de prestataires Mercredi Matinée - Guest relation, accueil Après-midi & soirée - Saisie de fiche client puis Duti le soir au restaurant, accueil puis relation client d’un groupe de français durant le repas. Jeudi Matinée -Guest relation, enregistrement de client par billet électronique Après-midi -Accueil client Vendredi Matinée -

umih.fr Organsime patronal et syndical de l'industrie Hôtellière Michel GEISER http://www.fafiph.com 2008 Organsime Paritaire Collecteur Agréé de l'industrie Hôtelière http://www.1001cocktail.com 1998 recette de cocktails http://www.750g.com Recettes et cocktails http://www.lhotellerie-restauration.fr Infos sur les métiers de l'hôtellerie et de la restauration http://www.restauration-hotellerie.com Site portail de la restauration et de l'hôtellerie : emplois, fournisseurs…