Foie

Influence des sens Vascularisation générale du tube digestif Le tube digestif est irrigué par l’aorte abdominale L’aorte se divise en: Tronc coeliaque qui se divise en 3 branches Artère hépatique qui irrigue le foie et la vésicule Artère gastrique gauche (=Artère coronaire stomachique) irrigue l’estomac, l’œsophage, le duodénum Artère splénique irrigue la rate, l’estomac et le pancréas Artère phrénique irrigue le diaphragme

effet dit anxiolytique à court terme; à long terme, il engendre souvent angoisses et dépression. • Les effets de l’alcool à moyens et longs termes : La consommation chronique augmente le risque de cancers, dont notamment : - cancer du foie, cancer du pancréas ; - cancers des voies aérodigestives supérieures : cancer de la bouche cancer de l'œsophage, cancer de l'estomac ; - cancer du sein : une femme consommant 50 grammes d'alcool par jour (5 pintes de bière, 5 verres de vin)

de Liesel est une entreprise familiale lancée en 1994 par Elisabeth et Jean Pierre Kieffer, un couple de jeunes agriculteurs qui gavait des oies pour fabri- quer du foie gras d’Alsace. Artisanale à l’origine, leur activité s’est peu à peu étof- fée et structurée puisque aujourd’hui, ils produisent et commercialisent 28 tonnes de foie gras, dont la moitié provient de foies d’oies, une spécialité d’Alsace. Le gavage d’oies et de canards représente aujourd’hui une part mineure de l’acti- vité de l’entreprise

Localisation des concurrents Les concurrents les plus importants dans le domaine du saumon fumé ( Delpierre) et du foie gras (Delpeyrat),au niveau des part de marchés sont des concurrents indirect puisqu’il n’ont pas de lieu de ventes réels et ne sont distribués que dans les GMS. D’autre concurrents indirects sont présent, a savoir les petit producteur locaux. Sur le marché du foie gras en 2008, le deuxième gros acteur du marché est Montfort avec des parts de marché en volume de 9.1% et en valeur

ingurgitons environ 20 mg de fer. Mais seuls 1 à 2 mg sont absorbés au niveau de notre intestin, le reste est directement éliminé dans les selles. Cette absorption intestinale limitée est strictement contrôlée par une protéine synthétisée par le foie, l’hepcidine. Une fois franchie la barrière intestinale, le fer absorbé se retrouve dans le sang. Le fer est impliqué dans de nombreuses fonctions physiologiques, comme par exemple la respiration cellulaire ou la synthèse protéique. Parfois le

retrouvent tous sous forme de glucose, le seul glucide circulant dans le sang. Le taux sanguin de glucose est appelé la "glycémie". L’organisme humain ne dispose que de peu de stocks de glucides : du glycogène formé après les repas, qui se loge dans le foie et les muscles. Cette réserve énergétique s’épuise très vite lorsqu’on fait un effort physique, ou si on reste à jeun un peu trop longtemps. La sensation de faim (et non l’envie de manger) correspond à une légère hypoglycémie : elle signifie qu’il

|Indispensable au métabolisme des sucres (glucides) | |thiamine |Viande (porc), |Protection du système nerveux et musculaire | | |Abats(foie, rognons ,cœur) | | | |Poissons | | |

 MARKETING INTERNATIONAL CAS BARTEL (TD 5) L’entreprise Bartel est une entreprise familiale implantée à Mont de Marsan. Son activité consiste à produire et commercialiser du foie gras et des plats cuisinés, spécialités gastronomiques du Sud-Ouest. Au début des années 90, l’entreprise a connu une croissance forte et régulière de l’ordre de 20% en moyenne. Depuis 1995, la croissance ralentit et Mr Bartel s’interroge sur les possibilités d’élargir son marché, jusqu’alors exclusivement

dans notre corps. Pour compenser, la moelle osseuse rouge (ne pas confondre avec la moelle épinière) en produit autant. Quand ils deviennent trop vieux, les globules rouges sont détruits : -le fer est recyclé. -l’hémoglobine est transformée par le foie en bilirubine qui est le pigment jaune de la bile. On peut voir cette transformation en suivant l’évolution d’un hématome (un bleu) sur la peau : L’hémoglobine rouge au moment du choc, devient bleue puis verte et enfin jaune en quelque jours. La

organes de réserves de l'organisme2.1 Le rôle du foie dans la régulation de la glycémieIl déverse le glucose dans le sang lors d'une diminution de la glycémie, et en prélève du sang lors d'une augmentation de la glycémie. S'il prélève du glucose du sang, il le stocke sous la forme de glycogène, qui est un polymère (c'est une macromolécule) de glucose, forme animale de stockage du glucose. Ainsi, lors d'une hyperglycémie (forte glycémie), le foie est le siège d'une glycogénogénèse. Lors d'une hypoglycémie