Four Cross

ferrailles ) La matière première enfournée peut aller du matériau brut (par exemple des pièces de machine), jusqu’à la ferraille livrée préparée, triée, broyée, calibrée, avec une teneur minimale en fer de 92 %. On fond les ferrailles dans un four électrique. L’acier liquide obtenu est ensuite soumis aux mêmes opérations d’affinage et de mise à nuance que dans la filière fonte. Les ferrailles proviennent des emballages jetés, des bâtiments, machines et véhicules démontés, des chutes de

préparation. -Mélangez le tout. Répartissez équitablement la préparation sur le jambon. -Coupez le demi-chorizo en rondelles fines. Disposez-les sur la pizza. Ajoutez une bonne couche de gruyère râpé. -Saupoudrez la pizza d'origan. Mettez-la au four pendant 10 mn, à thermostat 6. CROQUETTES DE POULET Ingrédients : -4 pilons de poulets -100gr de farine -1 œuf -1/4 sachet de levure chimique -sel, vet-tsin et curry -chapelure-huile Recette : Pâte: mélangez la farine, les œufs, le sel, la

cuit, de le manger. Pour dessaler le jambon Dans une grande casserole, couvrez le jambon d'eau que vous porterez à ébullition. Laissez mijoter pendant 20 minutes, puis égouttez. Si le jambon est très salé, vous pouvez répéter l'opération. Au four Le truc, c'est de le cuire doucement à 160 °C (325 °F) en comptant environ 1 h par kilo (30 min par livre). Jambon rôti Après avoir retiré la couenne, placez le jambon dans une grande rôtissoire et couvrez-le d'une glace (un mélange à base de

une poêle avec le beurre. Ajoutez le poulet coupé en lamelles, la crème et le curry. Laissez cuire 2 min. Ajoutez les épinards, couvrez et laissez réduire quelques minutes. Etalez le tout dans les galettes, roulez-les et placez-les sur la plaque du four. Saupoudrez de gruyère. Faites gratiner quelques minutes sous le grill et servez. Soufflé au fromage 1. 60 g de beurre 2. 50 g de farine 3. 1/2 l de lait 4. 4 œufs 5. 125 g de gruyère râpé 6. 1 noix de muscade 7. sel, poivre Préparation

l’utilité de ce travail pour l’entreprise ? Qu’est-ce que j’ai appris ? Avant le service Arriver a 17h30 pour une mise en place du poste chaud et froid . remettre en température les légumes , les sauces , Le chef de cuisine , chef de salle Poste chaud Four Plaque gastro Pour le sevir de midi Quand ? Quoi ? Quelles sont les tâches ou activités réalisées ? (ce que j’ai fait) Qui ? Avec quel(s) collaborateur(s) ? Quelle est la personne responsable qui m’a confié la tâche ? Avec quel(s) partenaire(s)

besoin des fers Füge dem Glas Farbe hinzu! Rajoute de la couleur au verre ! Wärme das Glas auf! Réchauffe le verre ! Werkzeuge wegräumen! Ranger les outils ! Kannst du die Temperatur des Ofens kontrollieren? Peux-tu contrôler la température du four ? 1 2 7 5 – mit dem Zwackeisen/schnüren Trancher Der Fuß Le pied 6 – auf/wärmen Réchauffer Der Bodenplatte Le contre-pied Der Knopf Le bouton Der Stiel La jambe 4 – formblasen Souffler dans le moule 3 – wulgern

formation, on y apprend toutes les facettes du mtier. Depuis lapprovisionnement jusqu la distribution, le pizzaolo doit assurer la chane des oprations de fabrication de pizzas. Il doit raliser la cuisson et la fabrication de ses pizzas au four lectrique ou au four bois. Pour devenir pizzaolo, il faut une prsentation compatible avec les rgles dhygine et de scurit, savoir conseiller un client, mais surtout effectuer son activit devant le client. 4-1-3 Prsentation des comptences du crateur Fort de mon

huile d'olive Fond d'agneau env. 600 g d'os d'agneau - 1 carotte - 1 branche de céleri - 3 ou 4 échalotes - 2 éclats d'ail – 3 brindilles de thym Recette La veille, faire le fond d'agneau : faire pincer les os d'agneau avec un peu d'huile au four 200°. Après coloration, ajouter les légumes en brunoise, laisser cuire les légumes, mettre le tout dans une casserole, mouiller d'eau, ajouter 3 brindilles de thym et bouquet garni. Laisser cuire deux ou trois heures. Passer le tout au chinois, lier

Remettre les boulettes sur la plaque, le joint de bacon dessous. 4. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. VARIANTE FARCE CLASSIQUE À LA SAUCISSE ET AUX CANNEBERGES Ne pas façonner la préparation à la saucisse en boulettes. Mettre la préparation, sans le bacon, dans un plat d'une capacité de 16 tasses (4 L). Couvrir et cuire au four en même temps que le dindon pendant 1 heure, puis, à découvert, pendant 20 minutes

inférieur du four et une autre dans le tiers supérieur. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). 2. Couper le pain en cubes de 2,5 cm (1 po) de façon à en obtenir environ 2,5 litres (10 tasses). Étaler les cubes sur deux plaques. Les faire griller au four en remuant de temps à autre jusqu à ce qu ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes – retourner les plaques et les intervertir à mi-cuisson. Mettre les cubes de pain dans un grand bol. Placer une grille dans le bas du four. Réduire la température