Fromage à pâte molle

laitier et fromage, des germes causent d’importants défauts visuels et organoleptiques aux fromages. Le germe le plus souvent mis en cause dans ces accidents est : Pseudomonas fluorescens. Cette bactérie se caractérise par l’apparition de tâches fluorescentes à la surface du produit ainsi que le dégagement d’une odeur désagréable. En plus d’entrainer des pertes financières considérables à l’agriculteur (le produit ne pouvant plus être commercialisé), Pseudomonas est extrêmement difficile à éliminer

|Tableau classique élémentaire réalisé à partir de ceux utilisés par les diététiciens et nutritionnistes |vitamines: | |Nom |rôle |quantité quotidienne |aliments riches | |Vitamine A |Nécessaire à la croissance, à la vue |1 à 1,5 mg |Lait, beurre, œufs, foie

MOUCHET Pauline 3A T R A N S M I S S I O N E T C O N T A M I NA T I O N Micro-organisme Bacille tétanique Mode de transmission Indirect Mode de contamination (souvent occasionnée par des travaux de jardinage, de bricolage, du matériel souillé ou une chute). Source d'information http://www.esante.fr/tetanos/causes/symp tome-maladie/1497 Par une plaie cutanée Bactérie Listéria Indirect Par la consommation d'aliments, le plus souvent des charcuteries cuites (langues, têtes,

Les textures modifiées Le repas : un moment de plaisir pour tous LES TEXTURES MODIFIÉES Introduction La restauration : un enjeu psychologique Participer au bien-être des résidents Liée à la mémoire émotive de chaque individu, l’alimentation est un enjeu psychologique majeur en EHPAD. Le rôle affectif de la restauration : • La restauration donne des repères et rythme le quotidien : elle rassure et permet de s’ancrer dans sa culture et ses souvenirs. • La restauration crée un moment

Créé en 1872 par Auguste et Léontine Lepetit, la maison a su se faire connaître par la grande qualité de ses produits. Le plus célèbre de ces derniers reste incontestablement le fameux Camembert Lepetit, produit dans le pur respect de la tradition normande, et régulièrement primé par de nombreuses médailles et diplômes d’honneur. Mais depuis le passage de la maison en 1978 sous le contrôle de Lactalis, leader fromager européen, de nombreux réaménagements ont été effectués, affectant

Aliments classés selon l'indice PRAL, du Moins au Plus [Alcalins (-) et Acides (+)] Aliments ALCALINS OU NEUTRES (À consommer, de préférence, à 70%) Indice PRAL (<0) ALIMENTS ACIDES (À consommer modérément ou même à éviter complètement) Indice PRAL (>0) • Persil lyophilisé : -108.65 • Flan pâtissier préparé (sachet) : 0.02 • Cerfeuil (déshydraté) : -92.40 • Zeste de pamplemousse confit : 0.04 • Basilic (déshydraté) : 85.36 • Zeste d'orange confit : 0.04 • Persil (déshydraté)

4027 LE FROMAGE DE CHÈVRE : SPÉCIFICITÉS TECHNOLOGIQUES ET ÉCONOMIQUES _________________ THESE pour obtenir le grade de DOCTEUR VETERINAIRE DIPLOME D’ETAT présentée et soutenue publiquement en 2005 devant l’Université Paul-Sabatier de Toulouse par Bruno ZELLER Né, le 20 juillet 1980 à METZ (Moselle) ___________ Directeur de thèse : Monsieur le Docteur Jean-Denis BAILLY ___________ JURY PRESIDENT : M. Henri DABERNAT ASSESSEUR : M. Jean-Denis BAILLY M. Pierre SANS Professeur à l’Université

27 21 Statut juridique : Société à action simplifié au capital de 7648€ Siret : 386 980 023 00017 Code APE : 155C Création : en 1935 Dirigeant : Mr Petel Jeannick Effectif : 27 personnes Activité : Fabrication et ventes de fromages normands au lait cru haut de gamme Spécificité : Leader sur le pont l’évêque -Clientèle : Professionnels et particulier -Participation à de nombreux salons Site de production : 1 site à Noards Produits phare : Le pont l’évêque

La Normandie a reçu son nom actuel au moyen-âge, parce que c’était le pays des normands * créée en 1956, la Normandie a été divisée en Haute et Basse-Normandie * Aujourd’hui des mouvements régionalistes proposent la réunification des deux régions de Haute- et Basse-Normandie * La préfecture se trouve à Caen (capitale régionale) * Est composée de trois départements : le Calvados, l'Orne et la Manche * Les chefs-lieus sont : Caen, Saint-Lô et Alençon * Il y a 11 arrondissements

conseils et recommandations Etre présent au quotidien ! Faciliter l’accès pour tous à la nutrition santé plaisir apns@neuf.fr Nutrition Santé et Santé durable Nos atouts et nos valeurs Indépendance L’A.P.N.S. est une association de référence en matière de nutrition santé indépendante de toute influence politique ou économique. Validation scientifique Les communications et formations de l’association se référent à des données et publications scientifiques validées en matière de nutrition. Référence